A macrobiótica era o carro-chefe das refeições incomuns, mas, atualmente os naturalistas tomaram esse espaço e, hoje, são os maiores em número de adeptos. A macrobiótica é um regime alimentar baseado nas doutrinas Zen-budistas. Os adeptos acreditam que esse tipo de alimentação garante uma vida longa. A macrobiótica compreende dietas estritamente a base de cereais e mistas, compostas por exemplo, de 60% de cereais, 25% de frutas e vegetais e 15% de produtos animais, diferente da natural que inclui carnes brancas. Uma das mais importantes características dos alimentos macrobióticos é o elevado teor de sais minerais, além da incidência de fibras e baixa quantidade de gorduras. Para compensar a escassez de proteína animal, a dieta é rica em proteínas vegetais adequadamente combinadas.
Nem sempre uma dieta macrobiótica é aconselhada por nutricionistas, pois algumas pessoas têm dificuldades em se adaptar rapidamente ao cardápio.
Faltam proteínas e vitaminas
Na alimentação macrobiótica, de acordo com a nutricionista Sílvia Regina Vieira Tosi, faltam as proteínas da carne e as vitaminas, principalmente das frutas cítricas que são evitadas por esse grupo de indivíduos. Ela disse que todas as pessoas que fazem refeições desse tipo devem estar sempre em estado de alerta para ver se estão balanceando bem a dieta.De acordo com Sílvia, a refeição naturalista é mais saudável que a macrobiótica porque permite a ingestão de todos os grupos de alimentos necessários para a saúde do indivíduo.Ela explicou que os macrobióticos trabalham para equilibrar os alimentos positivos que são os chamados yang (potássio) com os alimentos negativos que são os yin (sódio). Geralmente são pessoas magras e brancas e muito tendenciosas a ter anemia, disse.
Para naturalistas e vegetarianos
O restaurante Verdejante de Bauru é especializado em comida para naturalistas e vegetarianos. A proprietária Vânia Aparecida Moreto disse que há uma preocupação grande com a saúde. É preciso cuidar muito da alimentação que é o melhor remédio para o nosso organismo. Para os naturalistas, o restaurante, que está em Bauru há seis anos, oferece peixe e frango, já para os vegetarianos a carne de soja é a mais indicada. Vânia explicou que era instrutora de yoga e estudou vários tipos de alimentação, mas se adaptou melhor com a alimentação naturalista e transformou o restaurante que antes era só vegetariano, em restaurante também naturalista. Para cozinhar, Vânia disse que no Verdejante só são usados alimentos naturais como o sal marinho, o óleo de girassol, além de não usar conservantes e extrato de tomate. É uma comida leve e a pessoa come e se sente bem, afirmou.Ela contou que as pessoas percebem o benefício que uma alimentação saudável oferece e, por isso, optam por comer o natural. Atualmente as pessoas estão mais preocupadas com aquilo que comem e isso é muito importante, disse.No restaurante, há revistas e publicações com artigos sobre alimentação saudável para que os clientes possam se informar sobre a importância de se alimentar bem.