Não é novidade: sol e calor pedem muito líquido. E ainda bem que fruta é o que não falta no Brasil. Da tradicional laranja às frutas estrangeiras que viram moda a cada verão, vale tudo para matar a sede
As frutas têm outras funções, além de hidratar e fornecer vitaminas para o organismo. Além de matar a sede, os sucos podem melhorar o humor, a alegria, etc... Só a fruta, sucos simples ou compostos, com hortaliças e ervas, podem atuar nos sentimentos e nas dores de uma pessoa. O abacaxi com o hortelã, por exemplo, dá sensação de alegria para quem toma. O suco de uvas ou morangos cura a ansiedade. Contra a dor de cabeça o salsão com a maçã é "tiro e queda".
Nutricionistas e pesquisadores afirmam que o poder curativo das frutas combinadas com hortaliças é muito grande. (leia no quadro abaixo mais dicas de sucos).
Não espere a sede chegar para hidratar o corpo. Lembre-se de que, quando sentimos sede, é porque o momento certo de tomarmos líquido já passou.
Kiwi com limão, melancia com hortelã, uva com morango, abacaxi com maçã e laranja. Acredite: essas misturas ficam muito boas. Não tenha medo de fazer um mix de frutas para beber. Se a dúvida bater, sinta o aroma das frutas (cheire mesmo), que seu cérebro dirá se elas combinam ou não.
Maria Henriqueta Mendes de Almeida, mais conhecida como Keka (pronuncia-se Kêka), uma carioca de 38 anos, é graduada no assunto. Ela dirige a Mercearia e Restaurante da Keka (Avenida Henrique Dumont, 71, em Ipanema, Rio de Janeiro, e há 20 anos alimenta-se basicamente de sucos e produtos naturais. Mas não se restringe às frutas: legumes e hortaliças também passam por sua centrífuga com freqüência. É um novo conceito alimentar. Para o organismo se refazer, precisa de enzimas presentes em frutas e legumes crus, explica. Para revigorar o corpo e o espírito, Keka aconselha um suco de beterraba, cenoura e gengibre. Mas um suco honesto, ressalta. Ou seja: nada de acrescentar água; gelo, só com o suco já pronto; e, para adoçar valem mel, adoçante, açúcar mascavo ou orgânico também somente depois do preparo.
Sucos medicinais
No cardápio do restaurante - que, como o nome diz, é também uma mercearia onde se é possível comprar frutas, legumes e produtos naturais -, há os sucos medicinais, que podem dar uma ajuda na hora do esgotamento físico e mental. Para curar a ansiedade, a receita é aipo, salsa, maçã e cenoura; para o estresse, aipo, maçã, alface e salsa; para o cansaço crônico, beterraba, cenoura, espinafre e salsa. Mas a vedete do momento, explica Keka, é o suco de clorofila, extraída do broto de trigo. Uma dose equivale a meia xícara. Possui muito mais vitamina A do que a cenoura e muito mais vitamina C do que a acerola. A clorofila é chamada de proteína líquida, e absorve cálcio, magnésio, sódio, potássio, ferro e vários aminoácidos. Acontecem muito mais coisas nesse copo do que na cidade inteira, brinca.
Livros ensinam a usar as frutas
Quem desejar se aprofundar no assunto, a editora Ática lançou dois livros: O Poder dos Sucos, de Jay Kordich, e Sucos Para a Vida, de Cherie Calbom e Maureen Keane. No primeiro, o autor destaca que uma dieta rica em sucos pode contribuir para uma melhor saúde cardiovascular, amplia a capacidade física, ajuda a baixar a pressão arterial, ajuda também a dormir melhor e a ter mais vitalidade. O alimento oferecido ao nosso organismo determina a saúde de cada célula e de cada órgão do nosso corpo. O corpo humano precisa de alimentos vivos para construir células vivas. Quando digo alimentos vivos, refiro-me a frutas e hortaliças cruas, explica Kordich. Segundo ele, frutos secos, cereais, sementes e legumes também são considerados alimentos vivos, pois vêm diretamente do solo. O Homem-suco, como Kordich ficou conhecido, salienta que todas as frutas e hortaliças cumprem um papel bastante importante no equilíbrio da saúde, porém, alguns mais do que os outros. Suco de cenoura e de aipo, afirma, devem entrar para a dieta bem rápido. O de maçã também é altamente benéfico, funciona como ponte entre hortaliças e frutas, uma vez que é o único que pode ser misturado com qualquer suco de hortaliça. Folhas verdes, tais como espinafre, salsa, alface e brotos, principalmente o germe de trigo, são de importância vital. Os sucos de melão (cantalupo), de melancia e de abacaxi são especialmente saudáveis e fáceis de preparar, ensina Kordich. Frutas e hortaliças podem ser centrifugados com casca e sementes o que conserva melhor seus os nutrientes e vitaminas. E os sucos devem ser ingeridos assim que ficarem prontos. Não podem ser guardados na geladeira para tomar aos poucos, pois acabam perdendo a potência. Cherie Calbom recomenda alguns cuidados na hora do preparo: não use a casca da laranja, uma vez que esta contém uma substância tóxica. Elas também detêm um sabor um tanto amargo. Já as sementes da maçã devem ser retiradas, pois contêm uma certa quantidade de cianureto. Também não inclua no suco os verdes da cenoura e do ruibarbo, pela sua toxicidade. Por fim, como as folhas do aipo costumam ser amargas, você pode querer removê-las, conclui.
Além da sede
Veja outras funções dos sucos, além de matar a sede: Alegria: abacaxi e hortelã.
Ansiedade: tome um copo de suco de uva ou de morangos. Se preferir de hortaliças, tome sucos que levem cenoura, salsão e aspargo.
Melhorar a energia: suco de cenoura, puro ou combinado com outros, de preferência com os de salsão e salsinha. Dá novo ânimo e resistência.
Dor de cabeça: suco de salsão e maçã é ótimo. Ou outro que leve o salsão.
Insônia: suco de melão ou os sucos com salsão, que equilibram o potássio e o sódio.
Depressão: há vários sucos indicados para a depressão. Veja algumas receitas: espinafre, couve, folhas de beterraba e brócolis; couve, espinafre, folhas de nabo e pimentão-doce; couve, salsa, brócolis e folhas de beterraba; alho; ou de couve, salsa, brócolis e espinafre; salsa, alho, espinafre e cenoura.
Falta de Memória: suco de dois pêssegos, 1/2 lima, 1 banana madura, 1 colher de sopa de lêvedo de cerveja. Nervosismo: cenoura e repolho.
Propriedades de algumas frutas
Para quem ainda está engatinhando na matéria de sucos, vale começar com as frutas mais tradicionais, como as famigeradas combinações mamão com laranja ou abacaxi com hortelã. Para saber quais benefícios as frutas trazem ao seu organismo (além, é claro, de matar a sede de uma forma deliciosa), leia as propriedades alimentares de algumas frutas:
Açaí - Rica fonte de vitamina A, cálcio, fósforo e ferro. Muito encontrada nas regiões Norte e Nordeste do País, o açaí virou moda há uns anos. Normalmente come-se a polpa congelada, batida com banana, xarope de guaraná e cereais. Neste verão, a dica é também o açaí na tigela também com kiwi, maçã ou morango. É uma mistura bastante energética.
Ameixa - Rica em vitamina C e outras do complexo B, também é ótimo regulador intestinal. Tem, ainda, potássio e riboflavina.
Banana - Uma das frutas mais populares do País. E ficou ainda mais famosa graças ao nosso campeão de tênis, Guga, que ingere uma grande quantidade delas durante as partidas. É utilizada de diversas maneiras: em tortas, frita, vitaminas, com sorvete ou cereais. E há quem prefira num bom suco. Ótima fonte de potássio pode ajudar a regular a hipertensão arterial. Especialistas dizem que a banana madura, se ingerida sozinha, pode melhorar o humor. Isso porque tem carboidratos e proteínas, que estimulam a produção da serotonina.
Coco - O coco verde é uma poderosa fruta. Sua água tem poder altamente hidratante, capaz até de curar ressaca. In natura tem alto teor de vitaminas, sais minerais e açúcar natural. E sob o sol, nada melhor!
Damasco - É uma das melhores fontes de betacaroteno. Alimentos com este tipo de antioxidante ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas, derrame, cataratas e alguns tipos de câncer. É rico ainda em ferro e fibras solúveis. Goiaba - Há dois tipos: a vermelha e a branca. Ambas apresentam as vitaminas A, B, B6 e C, além de sais minerais. Aconselha-se ingerir a fruta com casa, pois é nela que está boa parte dos nutrientes. E as sementes são ricas em ferro. Indicada contra fadiga e diarréia.
Laranja - Fonte mais conhecida de vitamina C, ela também tem outros méritos: fibras, flavonóides e óleo. A vitamina C ajuda no combate às infecções e age ainda como oxidante, melhorando a absorção de ferro. Estudos indicam sua ação anticancerígena, pois pode bloquear a possível transformação dos nitratos e nitritos em alimentos, especialmente os defumados, em nitrosaminas relacionadas ao câncer de estômago. Contribui para a redução do colesterol, para o fortalecimento de vasos sangüíneos e auxilia na circulação capilar.
Maçã - Também conhecida como a vassoura do corpo, a maçã é uma fruta bastante potente. Ajuda a remover substâncias indesejáveis no organismo humano, especialmente nas juntas. Por isso é indicada para quem sofre com artrite, reumatismo e gota. A maçã também diminui o nível de colesterol no sangue e é usada contra diarréia e constipação. Tem potássio, vitaminas C e E e fibras.
Mamão - Excelente para os que estão fazendo dieta. Fonte de vitamina C, seu suco alimenta ao mesmo tempo em que ajuda a proteger a pele, a visão, os ossos e a gengiva. Também é rico em vitaminas do complexo B, proteínas, açúcar, ácido cítrico, cálcio, fósforo, potássio, ferro e sódio. Ajuda na digestão e ainda evita a fermentação intestinal. As sementes atuam como vermífugo.
Manga - Rica em vitamina A, açúcares naturais e celulose. Ajuda a fortalecer as células oculares e as funções gastrointestinais.
Melancia - Fruta excelente para o verão e muito rica para a saúde. Tem vitaminas A, B1, B2, B6, C, ácido fólico e pantotênico. É altamente laxante e diurética, e também combate a acidez estomacal.
Uva-do-monte (Cranberry) - Há séculos, é considerada um alimento e também remédio. De cor vermelha, ajuda a prevenir e a tratar infecções urinárias, principalmente a cistite. Tem ação antifungica e antivirótica; pode ajudar na redução do nível de cálcio na urina, o que evita a formação de cálculos renais. Porém, como este tipo de uva tem muito oxalatos (que pode provocar pedra nos rins, a longo prazo) não se recomenda sua ingestão em grandes quantidades.