Impossível resistir aos sabores e aromas de uma torta, seja ela doce ou salgada. Tanto assim que a indústria alimentícia e o comércio vêm investindo em lançamentos e colocando no mercado tortas congeladas prontinhas, com os mais incríveis recheios, para serem aquecidas no fogão convencional ou no microondas.Alguns minutos bastam para que a delícia seja servida, agradando toda a família. Para os leitores que gostam das receitas prontas, mas também colocam a mão na massa, reunimos receitas de massas e recheios de dar água na boca. Confira!
Recheio de frango
Ingredientes:
2 peitos de frango codisos e bem picados, sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
4 tomates picados, sem peles nem sementes
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas ou em lata
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite ou caldo de frango
Modo de fazer:
Numa panela aquecida, frite no azeite o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente. Junte o tomate, o frango,a ervilha e os temperos. Misture bem e cozinhe por 10 minutos, em fogo brando, com a panela tampada. Acrescente a farinha e o leite (ou o caldo) e mexa até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e recheie a torta.
Torta Sonho de Valsa
Massa:
4 ovos
meio litro de leite
2 colheres de sopa de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres de açúcar
8 bombons sonhos de valsa
200 g de ameixa em calda
Bata bem as gemas, coloque o leite e a maisena, leve ao fogo para ferver. Ainda no fogo misture o leite condensado. Tire do fogo, coloque em um pirex grande e leve ao congelador por meia hora. Corte miúdo seis sonhos de valsa e coloque em cima do creme. Bata as ameixas com calda no liqüidificador e coloque-as por cima dos bombons. Bata as claras em neve com açúcar e o creme de leite e coloque por cima das amexias. Pique os dois bombons e enfeite. Leve ao congelador.
Torta de camarão
Massa brisée (quebrada) :
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de margarina ou creme vegetal
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
Modo de fazer:
Coloque numa tigela a farinha peneirada com o sal. Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo levemente batido. Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar.
Recheio:
Ingredientes:
400 g de camarão grande limpo
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 alho-poró picado
3 tomates picados, sem pele nem sementes
1 vidro de palmito escorrido e picado
1 pimentão vermelho pequeno, picado sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
Molho branco (bechamel)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
1 xícara (chá) de leite fervente
sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
Modo de fazer:
Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente. Acrescente o alho poró, os tomates, o palmito e o pimentão, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo brando. Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Junte a salsa e retire do fogo. Para preparar o bechamel, aqueça a manteiga e junte a farinha, mexendo por 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, até obter um creme grosso. Misture o bechamel com o refogado e deixe esfriar antes de rechear a torta.
Recheio de palmito
1 vidro grande de palmito
escorrido e cortado em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 folha de louro
1 tomate picado, sem pele nem sementes
1 xícara de farinha de trigo
1/2 litro de leite quente
Modo de fazer:
Doure levemente a cebola na manteiga e acrescente o louro e o tomate. Quando o tomate tiver desmanchado, adicione a farinha e misture bem. Despeje o leite e mexa sem parar, até que forme um mingau. Junte as rodelas de palmito, mexa e retire a folha de louro. Espere esfriar e recheie a torta.
* Receitas: Utilíssima -Ana Maria Braga
Torta de legumes
Massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada
1/3 de xícara mais 1 colher de sopa de água
1 pitada de sal
Recheio:
3 batatas médias descascadas (700g)
500 g de abóbora em pedaços
5 xícaras de folhas de espinafre apertadas na xícara (500 g)
350 g de nabo descascado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada a gosto
8 ovos
1 colher (sopa) de vinagre
Creme:
1 e 1/3 de xícara de caldo de galinha
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
Para cobrir
150 g de mussarela em fatias
Modo de fazer:
Misture com a ponta dos dedos a farinha e a manteiga em pedacinhos até formar uma farofa. Acrescente a água e o sal e amasse ligeiramente. Embrulhe com papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas e reserve. Retire a massa da geladeira e abra-a na espessura de 3 mm numa superfície. Forre uma fôrma de abrir de 26,5 cm de diâmetro. Cubra a massa com uma folha de papel-alumínio ou impermeável, encha com feijão e leve para assar em forno quente (200º C), preaquecido, por 15 minutos. reserve.
Descasque a abóbora e asse em forno quente (200ºC) por 20 minutos. Cozinhe o espinafre molhado numa panela (sem água) tampada. Quando estiver macio, esprema-o e reserve. Cozinhe o nabo na água até ficar macio. Reserve.
Junte o espinafre cozido com uma batata e 2 colhetes (sopa) de queijo parmesão e bata no processador ou liqüidificador até virar um purê. Reserve. Pegue as abóboras cozidas e passe-as no processador até virar outro purê. Reserve. Passe também os nabos pelo processador com as batatas e o queijo parmesão restante para virar purê. Tempere os três purês separadamente com sal e noz-moscada. No caso de ficarem muito moles (caindo da colher), cozinhe-os (separadamente) até o líquido secar.
Recheie a massa pré-cozida com os três purês, começando pelo de espinafre, depois o do nabo e, por último, o de abóbora. Alise-os bem e, por cima do último recheio, distribua os ovos pochês, um ao lado do outro. Com o caldo de galinha, a farinha e a manteiga e o sal, prepare um creme, fritando numa panela a farinha com a manteiga até dourar. Junte o sal e o caldo e cozinhe até engrossar. Derrame sobre os ovos e cubra com a mussarela. Leve ao forno quente (250ºC) por 20 minutos ou até o queijo derreter bem. Como o recheio é mole, sirva a torta às colheradas.