Algumas padarias da cidade deixaram de lado a venda do pãozinho francês por unidade. Sindicato aprova o método
Alguns ainda estranham, outros aprovam. Mas, o fato é que algumas padarias de Bauru abandonaram a tradicional venda do pão francês com preço fixado por unidade - que atualmente varia de R$ 0,10 a R$ 0,15, após a alta da farinha - e estão comercializando o produto com valor estipulado para o quilo. Em três panificadoras consultadas pelo JC foi possível encontrar o quilo do pãozinho sendo vendido por R$ 2,70, R$ 2,80 e R$ 3,00. A prática é prevista por lei, através da Portaria 003/97 do Inmetro.
O Instituto de Pesos e Medidas (Ipem) lembra que, para essas empresas, é obrigatório ter um aviso bem visível aos clientes sobre esse sistema e que o peso médio de cada unidade deve ser de 50 gramas. Vender com preço por quilo e por unidade num único estabelecimento, não ter o aviso sobre a comercialização por peso ou vender o pãozinho com menos de 40 gramas com preço por unidade, resulta em auto de infração elaborado pelos fiscais do Ipem.
Na primeira padaria consultada, que possui duas unidades na cidade, o gerente Alexandre Módolo diz que já trabalha há algum tempo com a venda por quilo. Na opinião dele, a venda por peso é a mais justa para os consumidores e não dá problemas com a fiscalização.
No início, os clientes estranharam um pouco porque eles achavam que iam pagar mais caro. Mas, com o tempo e com as nossas explicações sobre a razão da mudança, eles foram entendendo que era melhor para eles. Quando você tem um pão que é vendido por unidade, pagará o mesmo preço por ele, independentemente dele ter menos ou mais de 50 gramas. Então, a partir do momento que se vende por quilo, desconta a embalagem na hora de pesar, não tem mais problemas com a fiscalização do Ipem e o preço que o cliente paga é mais justo. Dessa forma, o cliente paga exatamente pelo peso que está levando. Se um pãozinho sair com 40 ou 45 gramas, o cliente vai pagar por isso, e não por 50 gramas, que é o padrão, diz.
Nessa padaria, o quilo do pão francês custa R$ 2,80. Em média, segundo Módolo, a unidade sai por R$ 0,14. Ele garante que os clientes da casa já se habituaram e que preferiram a compra por quilo. Os clientes estão satisfeitos e não reclamam mais sobre o tamanho do pão, porque a gente continua fazendo com a mesma medidora e, quando algum fica com menos de 50 gramas, o consumidor paga pelo que está levando, observa o gerente.
Em outra padaria, inaugurada há nove meses, a proprietária Maria Geni Barbosa Crepaldi diz que começou a vender pão francês por quilo há cerca de 20 dias por achar mais justo para os clientes. Nesse estabelecimento, o quilo sai por R$ 2,70. Poucas pessoas estão estranhando a mudança. A maioria aprovou e entendeu que está pagando um preço mais justo, dessa forma. Na média, o preço da unidade acaba ficando por R$ 0,13, se o pãozinho tiver 50 gramas exatas, diz a comerciante.
Em outra panificadora, a proprietária Elizabete Kurozawa Noveli aderiu à venda por quilo desde o início do ano e diz que a clientela já aprovou. O freguês paga aquilo que leva. Então, todos estão gostando. Para nós, é um pouco mais trabalhoso, mas, vale a pena porque os clientes estão satisfeitos, afirma.
Para o presidente do Sindicato dos Panificadores de Bauru e Região, Evaristo Rodriguez Gonzales, a comercialização por quilo é a mais correta. Na minha opinião, essa forma é a mais correta para a venda do pão porque o consumidor não corre o risco de ser lesado no peso. O problema da venda por unidade é o freguês pagar pelo peso padrão de cada pãozinho, que é 50 gramas, e estar levando menos que isso para casa. Então, acho que é o mais justo para os dois lados, porque se o pãozinho tiver 60 gramas, a padaria também receberá o preço justo pelo produto que está vendendo, diz Gonzales. Segundo ele, a venda por quilo é uma tendência no setor.