O ideal é substituir alimentos frios por comida quente, mas sem alterar o total de calorias, doces e gorduras ingeridos no dia-a-dia
Comer moderadamente é o segredo para qualquer dieta nutricional. No inverno, isso torna-se mais difícil, pois o organismo parece pedir mais comida. Porém, é preciso ter muito cuidado com a alimentação, porque um aumento calórico nesta época será, certamente, revertido em quilos a mais no verão. No entanto, o organismo precisa estar muito bem nutrido para suportar as intempéries do inverno.
Mas o ideal é não aumentar a ingestão de calorias. Apenas substituir alimentos frios por outros mais quentes, explica a nutricionista Silvia Tosi. Segundo ela, as temperaturas baixas criam uma grande resistência, principalmente, à ingestão de frutas e verduras. Só que elas são as fontes mais importantes de vitaminas e minerais, de modo que não podem ser excluídas da alimentação.
A alternativa, conforme a nutricionista, é mudar o modo de preparar estes alimentos. Você dificilmente vai sentir vontade de comer uma fruta gelada no frio, mas pode fazer uma compota light ou comer a fruta em calda. A mesma coisa com as verduras: um prato de alface com tomate seria desprezado, mas a couve refogada parece mais apetitosa, comentou.
Questionada a respeito da necessidade de se ingerir mais calorias nos dias frios, Tosi ressaltou que esse aumento é tão pequeno, que nem deve ser considerado. Seria algo como um copo de leite a mais. O problema é que as pessoas, nesta época, aumentam o consumo de doces e gorduras, o que é prejudicial à saúde. Na verdade, quando faz frio, você não precisa tomar chocolate quente. Uma xícara de chá com adoçante vai aquecê-lo da mesma forma, só que sem as calorias, observou.
Tosi comentou que, muitas vezes, a fome exagerada no inverno significa estar mal agasalhado. Uma pesquisa realizada em São Paulo mostrou que o consumo de alimentos nos bares aumenta cerca de 30% quando faz frio. Porque as pessoas estão usando pouca roupa e precisam comer para se aquecer. É como colocar lenha para alimentar uma fogueira. Por isso, manter-se bem agasalhado é muito importante.
Sopas
Se a ordem é substituir alimentos ou o modo de prepará-los, as sopas são ótimas opções, porque podem ser feitas à base de vegetais e são servidas quentes (confira algumas receitas). A dica é misturar dois a quatro tipos de vegetais para cada cozimento e variar os alimentos para mudar a aparência e o sabor do prato. Só não pode querer completar a sopa com pão, queijo, creme de leite e caldos gordurosos. Se a sopa for só de legumes, um pedacinho de pão até é permitido. Mas se tiver macarrão (arroz, batatas, mandioca, fubá ou outra fonte de carboidrato), nada de acompanhar com pão, ressaltou.
De acordo com a nutricionista, ao invés de comer mais, é preciso fracionar mais as refeições, ou seja, reduzir a quantidade de comida, comendo alguma coisa em intervalos menores. Essa atitude vai trazer dois benefícios ao organismo: vai tornar a reposição de energia constante e vai facilitar o processo digestivo que, com o frio, torna-se mais lento. Afinal, o organismo tem que trabalhar muito para manter o corpo aquecido e acaba prejudicando outras funções.