- Aprenda a fazer sua hortinha particular, essencial para a elaboração de pratos iguais aos dos chefs -
Um dia, em Ilhabela, fiquei maravilhada com um camarão aromático servido por um chef de um dos hotéis da cidade. Um prato simples mas que ganhou requinte por causa das ervas. O mestre Atala simplesmente usou tomilho e salsa fresca e conseguiu aquele toque.
Você também pode surpreender em casa usando ervas frescas. Hoje elas são encontradas nos principais supermercados da cidade e em floriculturas. É só comprar aquele saquinho de plástico preto e transportá-lo para um lugar mais aconchegante: vaso grande, canteiro ou floreira.
Querendo, você também pode usar sementes (claro que a germinação demorará mais tempo) e cultivar orégano, manjericão, salsinha, cebolinha, alecrim, estragão, hortelã, coentro e muito mais. Compre uma luva em casas de jardinagem e de produtos agrícolas para não adquirir uma micose nas unhas e mãos à obra!
Se você optar por sementes, deixe sua futura plantinha num berçário, por cerca de dois meses. Só então transfira-a para o lugar definitivo.
Comprando o vasinho com a planta já formada, espere no máximo um dia para transplantar.
Cuidado com excesso de umidade e de sol que poderão prejudicar a plantinha.
Se for usar uma floreira ou vaso não esqueça de colocar primeiro as pedras. Depois 1/3 de areia e uma mistura de 1/3 de terra e 1/3 de humus de minhoca.
Para não se confundir na hora de preparar uma receita, coloque o nome da erva em cada vaso ou perto de cada planta.
O xaxim também se presta bem ao cultivo de ervas aromáticas. Mas não se esqueça de providenciar um prato ou suporte para colocar sua plantinha.
O melhor lugar para plantar ervas é a janela ou varanda voltada para o Norte, onde a luz solar é mais intensa.
Na hora de plantar, tenha muito cuidado com as pontas das raízes das mudinhas, mantendo-as bem retas e apertando bem a terra em torno da planta.
* Fonte: Revista Pense Leve & Vigilantes do Peso, vendida em bancas e por assinaturas.
Alecrim: Para temperar frango, carne e peixe
Aneto ou dill: Conhecido como falso funcho dá um ótimo tempero picante em pratos à base de peixe, especialmente salmão.
Calêndula: Enriquece o sabor de arroz, sopas e saladas.
Cerefólio: Especial para o tempero de frangos e saladas.
Erva-Doce: Vai muito bem em saladas, sopas, biscoitos, bolos e sobremesas.
Sálvia: As carnes e molhos ficam com gosto especial.
Tomilho: Excelente para macarronadas, peixes e carnes.
Manjericão e manjerona: Muito boas para dar aquele toque especial aos molhos para massas e peixes.