Temperos para a saúde
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos garante que as ervas aromáticas podem prevenir doenças. O orégano, por exemplo, tem potencial para combater os chamados radicais livres
Acrescentar folhas de manjericão ou um punhadinho de orégano no molho do macarrão é tiro e queda para incrementar seu sabor. Mas os temperos além de saborosos e aromáticos podem fazer muito bem ao organismo.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos divulgou no início deste mês um estudo comprovando que os temperos têm poder antioxidante igual ou ainda maior que o verificado em boa parte de frutas e verduras.
O orégano, consumido desde os primórdios, é o campeão, com 42 vezes mais potencial antioxidante do que a maçã, 30 vezes mais do que a batata e 12 vezes mais do que a laranja. O alecrim e o manjericão também são antioxidantes, ao passo que a salsinha e o salsão são ricos em vitamina A, essencial para a beleza da pele, das unhas e dos cabelos.
Mais uma razão para você fazer deles seus aliados na cozinha do dia-a-dia. Use-os de preferência “in natura†ou, se desidratados, depois do prato estar quase pronto, para que seus nutrientes não se percam com o calor.
Para alcançarem o efeito desejado, os temperos devem ser consumidos diariamente, de preferência “in naturaâ€.
As substâncias presentes nas ervas combatem os radicais livres que podem se multiplicar e provocar, em associação com o estresse, fumo, bebida e vida sedentária, câncer, doenças cardiovasculares e até o derrame
Uma forma de garantir as propriedades dos temperos é utilizá-los em saladas. Decore uma bela salada de tomates, batatas ou beterrabas, com folhinhas de orégano e manjericão e sinta a diferença no sabor
Orégano
É indispensável em molhos e em pizzas. O orégano possui princípios ativos que estimulam as funções gástricas e biliares. Além disso, é diurético, expectorante e serve também para amenizar cólicas menstruais. Possui concentrações de antioxidantes que podem prevenir muitas doenças, inclusive o câncer.
Alecrim
Deve ser usado com moderação. É indispensável no tempero das carnes de porco e de cordeiro, aves ou peixes. Seu chá combate problemas digestivos. Possui antioxidantes que combatem os radicais livres.
Gengibre
Combina com pratos à base de peixes, camarão, frutos do mar, carne de porco e saladas. É digestivo, expectorante e anti-séptico, além de combater enjôos de viagens.
Salsa
Dá sabor a quase todos os pratos e ainda protege o estômago e todo o aparelho digestivo, além de conter vitamina A. É utilizada no tratamento de doenças hepáticas, incluindo intoxicações, cólicas e dores causadas por cálculos biliares. Cruas, as folhas de salsa tonificam o organismo e aumentam a secreção biliar. O suco das folhas amassadas ajuda no combate a hemorragias nasais.
Manjericão
Combina com massas, molhos de tomate, carnes, peixes e legumes. Seu chá ajuda no combate a dores de estômago e de garganta.
Sálvia
Ideal para carnes, aves e peixes e receitas com queijo e ovos. Seu chá é indicado para problemas de digestão e sua infusão pode ser usada para colorir cabelos grisalhos.
Hortelã
Dá um sabor especial a molhos, saladas e pratos da culinária árabe. Seu chá favorece a digestão e perfuma o hálito.
Tominho
Excelente para vinagretes, aves, peixes, legumes, maioneses e pães. Tomilho, em grego, significa coragem.
Noz-moscada
Aromatiza e enriquece sopas, caldo de carne, cremes à base de leite, molhos de queijo e tomate, purê de batatas. Use com moderação. Combate a anemia e é digestivo.
Louro
Excelente para cozidos, incluindo o feijão. O óleo de louro amacia a pele.