1 kg de pinhão 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto
Primeiro leve o pinhão para cozinhar em uma panela de pressão, com bastante água temperada com sal. Quando estiver cozido, escorra a água e descasque. Em seguida, passe o pinhão no processador de alimentos (ou liqüidificador) para que fique bem moído. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar. Acrescente o pinhão moído, a cebolinha e a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe refogar por uns cinco minutos, sem parar de mexer. Sirva como acompamento de uma carne assada ou um bom ensopado de panela.