Conheço um garoto que faz faculdade em Bauru, que só tem microondas no apartamento. Todo dia come lasanha, canelone e salgadinhos congelados. Tira do freezer e coloca no forninho. Fico imaginando quantos quilos ele ganhará nos próximos anos, se continuar nesse ritmo. Nada de salada, de arroz e feijão e muito menos de carne, frango ou peixe.
De maneira geral, os universitários têm preguiça de cozinhar e acabam recorrendo a pratos prontos ou aos “fast-foods†da vida. O problema é que nem sempre acabam satisfeitos com o sabor, a qualidade e o valor calórico do “rangoâ€.
Para facilitar a vida de quem anda queimando todos os neurônios nos bancos escolares e se recusa a lançar mão de outra chama - a do fogão - selecionamos receitinhas simples, rápidas, para ninguém ficar só sonhando com a comidinha da mamãe.
• Canja à depê
1/2 filé de frango 1 tablete de caldo de galinha 1/4 xícara (chá) de arroz lavado 1/2 cenoura ralada 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de água Queijo ralado a gosto
Corte o filé de frango em cubos. Leve uma panela de pressão ao fogo com o azeite e doure o alho (fogo baixo), tomando cuidado para não queimar. Adicione os cubos de frango e o caldo de galinha e mexa até formar um molho grosso. Acrescente então o arroz e a cenoura ralada. Coloque a água, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.
Abra a panela sob jato d’água e sirva com queijo ralado e pão.
• Bisteca com creme de milho
2 bistecas de porco 1/2 limão Tempero pronto Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
Para o creme: 1/2 lata de milho verde 1/2 colher (sopa) de margarina Sal a gosto 1/2 xícara (chá) de leite
Tempere as bistecas com o suco do limão e o tempero. Deixe tomar gosto por uns 10 minutos. Enquanto isso, bata no liqüidificador o milho verde (coloque um pouco de água para facilitar o trabalho).
Leve uma frigideira ao fogo e nela derreta a margarina. Adicione imediatamente a farinha de trigo e o sal. Mexa e adicione o leite (mexa sem parar para não empelotar). Coloque o creme de milho verde e deixe encorpar um pouco (dois minutos são suficientes).
Frite as bistecas (passe-as pela farinha de trigo) em outra frigideira até dourarem (fogo baixo para que não fiquem cruas por dentro). Sirva a bisteca com o creme de milho.
* O creme também pode acompanhar peixe, frango e carnes.
• Mexido do mestre
2 xícaras de arroz cozido 2 tomates vermelhos picados 1 lata de sardinha no óleo (sem as espinhas e o óleo) 1/2 lata de ervilha ou de milho verde 1 ovo cozido 1/2 colher (sopa) de margarina Queijo ralado a gosto
Misture o arroz, os tomates, a sardinha, a ervilha ou milho verde e o ovos cozido. Adicione a margarina e o queijo. Leve ao microndas para esquentar e derreter o queijo.
• Salada de macarrão
100 gramas de macarrão tipo gravatinha, parafuso ou fusilli cozido e escorrido Folhas de repolho cortadas bem fino 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada 1/2 pimentão verde sem sementes cortado em tiras finas 2 colheres (sopa) de maionese Sal a gosto 4 fatias de presunto em tiras ou presunto em cubos
(opcional: sobras de peito de frango)
Coloque em uma travessa o macarrão, adicione os demais ingredientes e a maionese. Mexa bem e sirva.
• Cozido republicano
1 colher (sopa) de óleo 300 gramas de acém em cubos 1 lingüiça calabresa em rodelas 2 tabletes de caldo de carne esfarelados 2 batatas médias em pedaços (descascadas) 1 cenoura (raspada) em rodelas 1 batata-doce (sem casca) em rodelas Folhas de repolho
Leve uma panela de pressão ao fogo com o óleo e doure ligeiramente o acém com os caldos de carne. Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Abra a panela (sob um jato dágua), acrescente a lingüiça e os legumes. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos (sempre em fogo baixo, a partir da saída da pressão). Coma com torradas.
• Frango ao molho
1 filé de frango picado 1 tablete de caldo de galinha esfarelado 1 colher (sopa) de azeite, óleo ou margarina para fritar a carne 1 lata de molho de tomate pronto (Salsaretti, Pomarola, Súbito, etc
Leve uma panela de pressão ao fogo. Acrescente o azeite, óleo ou a margarina e frite o frango até dourar e amolecer. Acrescente o caldo de galinha esfarelado e, na sequência, o molho de tomate. Tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos a partir do início da saída pressão. Apague o fogo, leve a panela à pia, abrindo a torneira em cima da tampa fechada para que toda a pressão saia (verifique se o processo já foi concluído, levantando, aos poucos, a válvula). Coma com arroz branco, pão ou com macarrão.
* Você pode acrescentar creme de leite ou Catupiry ao frango, se desejar um creme.
• Peixe com tomate
2 filés ou postas de peixe limpo (merluza, pescada etc) passados na farinha de trigo Sal e limão a gosto 1/2 cebola picada Molho de tomate pronto 1 colher (sopa) de azeite
Óleo para fritar o peixe Camarão (opcional)
Leve o azeite a uma frigideira e refogue a cebola até murchar. Adicione o molho de tomate, tampe a panela e deixe engrossar. Reserve. Tempere o peixe com sal e limão. Frite os filés de peixe ou as postas em óleo quente até que fiquem dourados. Coloque os filés em uma travessa e coloque por cima o molho. (Se usar camarão, coloque-os para cozinhar no molho de tomate).
• Bife com pimentão
2 bifes (alcatra, contra-filé ou filé mignon) Tempero pronto a gosto (alho, sal, pimenta-do-reino)
Óleo para fritar 1/2 pimentão verde em rodelas 1/2 cebola em rodelas 1 tomate em rodelas
Salpique os bifes com o tempero pronto. Leve uma frigideira ao fogo com pouco óleo e frite-os, virando dos dois lados. Retire da frigideira e reserve. Na mesma vasilha, doure a cebola (fogo baixo). Acrescente as rodelas de pimentão e de tomate. Coloque em cima dos bifes e coma com arroz ou pão.
• Estrogonofe
1 colher (sopa) de margarina 1/4 de cebola picada 2 bifes de filé mignon ou alcatra em tirinhas 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 3 colheres (sopa) de creme de leite Sal e pimenta a gosto
Numa frigideira leve a cebola para dourar na margarina (fogo baixo). Acrescente a carne (aos poucos) e frite até perder a cor vermelha. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque o catchup, o molho inglês, a mostarda e o creme de leite. Deixe esquentar e acrescente a carne. Sirva.
• Bife à parmegiana
2 bifes de filé migon ou alcatra 1 ovo batido Tempero a gosto Farinha de rosca o suficiente 1/2 lata de molho de tomate pronto 4 fatias de queijo mussarela Queijo ralado a gosto
Óleo para fritar
Tempere os bifes, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Transfira-os para uma travessa refratária, coloque o molho de tomate por cima, o queijo mussarela e o queijo ralado. Leve ao microondas para derreter e gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.
• Fritada espanhola
2 ovos inteiros Sal a gosto 2 colheres (sopa) de leite Restos de batatas fritas, de carne assada, presunto, queijo, legumes ou o que estiver sobrando na geladeira
Óleo para untar a frigideira
Bata os ovos com um garfo, salpique sal, adicione o leite e as sobras que dispor ou gostar. Bata mais um pouco e leve para fritar em uma frigideira antiaderente (fogo baixo), como se fosse uma panqueca. Vire a fritada quando a parte de baixo estiver pronta (use um prato para a operação). Frite o outro lado. Coma com uma salada de folhas verdes.
• Almôndega da Paula
300 gramas de carne moída (peça para o açougueiro moer na hora) 1/2 pão francês amanhecido Sal e tempero a gosto 1 ovo Cheiro-verde
Coloque o pão de molho na água. Esprema-o muito bem, para retirar toda a água. Misture o pão à carne moída, tempere, amasse bem e forme as almôndegas. Frite-as em óleo quente (fogo baixo para não ficarem cruas por dentro). Sirva assim ou adicione molho de tomate se quiser comê-las com macarrão, pão ou arroz.
• Fora de hora
Fazer uma “boquinha†não faz mal a ninguém. Mas comer todo dia sanduíche e salgadinhos pode pesar na balança
1 croquete de carne 234 calorias 1 pastel de carne 284 calorias 1 empada de palmito 170 calorias 1 empada de frango 198 calorias 1 cachorro-quente
(com tomate e cebola 310 calorias 1 sanduíche de mortadela 212 calorias 1 sanduíche de presunto - 194 calorias 1 sanduíche de queijo prato 183 calorias