Com a proximidade da Páscoa - celebrada no próximo domingo -, desde o último sábado a procura por bacalhau aumentou cerca de 15% em relação aos primeiros dias da semana passada. Com exceção de algumas promoções isoladas, os preços continuam os mesmos, variando de R$ 13,90 a R$ 50,00 (o bacalhau do Porto). Uma queda de preços generalizada é descartada pelos gerentes de supermercado consultados pela reportagem.
Frente ao valor médio encontrado no mercado atualmente, o bacalhau fresco aparece como uma opção mais barata. Maria Lúcia Pasquarelli, dona de peixaria, diz que o quilo do peixe fresco - importado do Chile - custa R$ 12,80. Ela afirma que a procura tem sido muito grande é que, em relação aos outros meses do ano, a expectativa é de vender um volume cerca de 40% maior, até o final de março.
“O bacalhau fresco é ótimo porque não tem osso, espinha nem couro. É o filé mesmo. A procura está muito grande, mas o pico deve ser a partir de quarta-feira. Acredito que vamos vender de 10% a 15% a mais que nesse mesmo período do ano passadoâ€, avalia Maria Lúcia.
De acordo com ela, o valor do bacalhau comercializado na peixaria não sofreu aumento em relação à época de Páscoa de 2001.
De acordo com ela, a venda de peixes em geral também está bastante aquecida. Os mais procurados nesse período do ano por quem não gosta de bacalhau são o pintado (R$ 6,90 ou R$ 8,20 o quilo, dependendo da procedência), filé de merluza (R$ 6,90) e o filé de pescada (R$ 7,70).
Em relação aos demais meses do ano, a venda de peixes sobe de 40% a 50% em março, em função da Páscoa e da Quaresma - para os católicos.
Em alta
O gerente administrativo de uma rede de supermercados, Edmilson Ronaldo Belan, diz que as vendas de bacalhau estão 15% acima do que no início da semana passada.
Além da proximidade da Páscoa, uma promoção (que termina hoje) que colocou o quilo do bacalhau tipo Saite à venda por R$ 9,95 também está entre as causas do crescimento da procura.
Nessa empresa, o bacalhau Zarbo tem preços variando de R$ 15,00 a R$ 20,00 - dependendo do tamanho; o Ling, de R$ 20,00 a R$ 25,00; o Cod, de R$ 25,00 a R$ 30,00 e o Porto, de R$ 35,00 a R$ 50,00.
“Ainda não mexemos nesses preços, mas existe a tendência de cair entre esta terça ou quarta-feiraâ€, adianta Belan.
As vendas do filé de merluza também aumentaram bastante, segundo o gerente, em função do preço atrativo. O quilo do peixe sai por R$ 5,40.
Em outra rede, o diretor Émerson Svízzero também confirma o aumento da procura por bacalhau em torno de 15%, em relação aos primeiros dias da semana passada.
Nesse supermercado, dois tipos do peixe - o Saite e o Zarbo - entraram em promoção. Os novos valores não foram revelados, mas o diretor diz que a redução sobre os preços anteriores foi de aproximadamente 15%, em ambos os casos.
A expectativa é de comercializar um volume total de bacalhau em torno de 10% a mais sobre igual período de 2001.
O comprador de outra empresa supermercadista, Marcos Renato Lourenção, diz que o auge da procura por bacalhau deve ocorrer a partir de amanhã.
Os preços do quilo do peixe, nesse supermercado, variam de R$ 14,90 a R$ 15,90 para o Saite; de R$ 20,00 a R$ 25,00 o Zarbo e de R$ 29,00 a R$ 32,00 o Ling.
Ovos
Prevendo o auge das vendas de ovos de Páscoa para os próximos dias e com a procura acelerada desde o final da semana passada, gerentes de supermercados de Bauru estão orientando o público a não deixar as compras para a “última horaâ€. Existe o risco de alguns tipos - de determinadas marcas - acabarem.
O gerente administrativo de uma das redes consultadas, Edmilson Ronaldo Belan, diz que desde o final de semana começou a aumentar a venda dos ovos de tamanho médio e grande. Até então, os pequenos estavam sendo os mais procurados.
“Desde o final de semana, a venda de ovos aumentou bastante. Nosso estoque é grande, mas vale a dica para não deixar a compra para a última hora porque podem acabar determinados tipos de ovosâ€, alerta Belan.
Em outra rede, o diretor Émerson Svízzero diz que a procura por ovos de chocolate de tamanho grande está bastante aquecida. Em relação à semana passada, os preços tiveram uma redução em torno de 5%. Alguns tipos de ovos já estão acabando, principalmente os grandes.
“Daqui até a Páscoa não devem ocorrer novas quedas de preços. O mercado, em geral, já está trabalhando com uma média ideal. Só haverá redução, ainda, se algum fabricante fizer uma promoção especialâ€, observa Svízzero.
O comprador de outra empresa supermercadista de Bauru, Marcos Renato Lourenção, observa que, neste ano, a procura pelos ovos de Páscoa começou mais cedo que em 2001. Segundo ele, as vendas estão aquecidas e a expectativa é de ter um incremento de 15% a 20% sobre o volume comercializado nesse mesmo período de 2001.
“Neste ano, as pessoas começaram a comprar mais cedo, desde que os ovos foram colocados à disposição. Por esse motivo, não é bom deixar a escolha do tipo preferido para a última hora. A saída está tão grande que já foi preciso fazer reposição de alguns tipos de ovosâ€, ressalta Lourenção.
O comprador não acredita em reduções substanciais de valores. Se vierem em função da concorrência no setor, não passarão de 5%, segundo ele.