De acordo com Francisco Antônio Conte, sócio-proprietário da rede Fran’s Café, para selecionar o novo “blend†do café “gourmet†a equipe precisou de um ano de pesquisas e provas. O escolhido foi enviado a vários degustadores especializados para obter a aprovação final.
A embalagem do “gourmet†do Fran’s Café também mereceu atenção especial. Foi projetada de maneira a impedir que o produto sofra alterações e a conseqüente perda do aroma.
“Fizemos uma parceira com a fábrica da Melitta, onde o nosso café “gourmet†está sendo produzido. A empresa estoca os grãos e utiliza um sofisticado sistema de torrefação por ebulição, tecnologia de ponta usada para blends especiaisâ€, observa Conte.
De acordo com ele, cerca de 90% do café consumido no Brasil atualmente é do tipo tradicional. Contudo, o segmento dos cafés especiais estaria crescendo e o objetivo da rede é investir cada vez mais nele.
Aproveitando o despertar do paladar dos brasileiros para os cafés diferenciados e de alta qualidade, conhecidos como “gourmetâ€, a rede Fran’s promoverá, de junho até dezembro deste ano, o concurso “Melhor baristaâ€.
Mensalmente, os três funcionários melhor colocados serão premiados com uma quantia em dinheiro e suas lojas receberão grãos de café.
De acordo com o diretor da rede, Lupércio Fernandes de Moraes, o objetivo do evento é habilitar os funcionários do Fran’s a se tornarem baristas. Essa é a denominação dada a profissionais responsáveis por todo o ritual de preparação de um perfeito café expresso.
“Essa perfeição vai desde a moagem até o produto ser servido co aliente. Para isso, todos os funcionários do Fran’s estão passando por treinamentos. Estamos preocupados em prestar serviços de alta qualidade aos nossos clientes e divulgar o café gourmet em grande estiloâ€, afirma Moraes.