Pode ser uma cinzenta segunda- feira, daquelas que a gente tem até medo de sair da cama, ou um sábado radiante, digno de um poema de Vinícius de Moraes. Pouco importa. Se sobrar leite e uma pequena pausa para Ângela conciliar suas inúmeras tarefas com a culinária, as manhãs no jornal serão especiais.
Sem que ninguém peça ou exija, ela apresenta na cantina, patês incríveis, capazes de deixar a margarina com vergonha. Pastas disputadas e elogiadas até o fim.
Mãe de três filhos - Reinaldo, Rodrigo e Gabriela - Ângela faz questão de ser uma mãezona também para os colegas da casa, cativando desde o mais simples funcionário ao dono da empresa. Sua fama de quituteira vem de anos.
Época da instalação da Fazendinha JC, espaço para recepcionar clientes, autoridades e amigos do jornal durante a exposição pecuária. A idéia do papa do marketing do Grupo Cidade, vingou em parte pela habilidade dessa angelical figura que, neste Dia das Mães, abre para os leitores seu caderninho de receitas. Com açúcar, sal, leite e muito afeto.
*Ricota
2 litros de leite
1/2 copo de vinagre branco
Leve o leite para ferver. Assim que abrir fervura, coloque o vinagre e deixe ferver. Quando coalhar bem - haverá uma separação entre a água e o queijo - retire do fogo e passe a mistura por uma peneira. Passe por
água corrente para lavar bem. Esprema com uma colher, retirando toda a água. Sirva.
*Requeijão
1 receita de ricota
1 copo de leite quente
1 pacote de queijo ralado
Sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve para gelar
*Iogurte de morango
1 receita de ricota
1 pacote de suco de morango em pó
1/2 copo de açúcar a gosto
1 litro de leite
* Se preferir, coloque morango em fruta.
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve para gelar.
* Este iogurte ficará bem cremoso. Se você desejar uma consistência mais líquida, como os iogurtes de saquinho, use apenas meia receita de ricota.
*Doce de leite de bolinha
1 receita de ricota
3 copos de açúcar
1/2 litro de leite
Faça um caramelo com um copo de açúcar (leve o açúcar ao fogo e mexa sem parar até ficar dourado). Coloque a seguir a ricota, o leite e o restante do açúcar. Mexa bem, deixando apurar. Faça bolinhas e sirva.
*Pizza de banana
1 massa de pizza
4 bananas
1 colher de canela
5 colheres de açúcar
1/2 xícara de conhaque
Em uma panela coloque o açúcar e o conhaque. Aqueça-os mexendo até que vire uma calda caramela. Coloque as bananas cortadas nesta calda. Distribua as bananas e a calda sobre a massa e espalhe a canela. Leve para assar.
*Pastel de catupiry de forno
200 gramas de catupiry
200 gramas de margarina
350 gramas de farinha de trigo
Amasse a margarina com o catupiry, junte a farinha de trigo e misture bem. Estenda a massa com um rolo e corte com um copo. Coloque o recheio desejado e leve ao forno.
* Dicas: os pastéis poderão ser doces ou salgados. Se o recheio for doce, passe-os no açúcar assim que retirar do forno (se for salgado, pincele com gema antes de assar).
*Galinhada caipira
(Delícias da Fazendinha)
2 colheres de sopa de açafrão
1 frango cortado em pedaços ou coxas de frango
1 maço de cheiro-verde
2 tabletes de caldo de galinha caipira
4 copos de arroz
1 copo de vinho branco
Sal e tempero a gosto
1 xícara de café de azeite
Corte o frango em pedaços e tempere com tempero pronto com pimenta. Deixe de molho com o vinho branco para tomar gosto. Reserve. Ferva sete copos d’água com o caldo de galinha caipira e reserve. Aqueça bem o azeite e frite os pedaços de frango. Quando dourar, coloque o arroz, o açafrão e sal a gosto. Refogue bem junto com os pedaços de frango e coloque a
água fervida com o caldo de galinha. Deixe cozinhar. Assim que estiver pronto o arroz, coloque ocheiro- verde picado. Sirva.
*Molho para saladas
5 folhas de rúculas
1/2 xícara de água
Azeite, sal e vinagre a gosto
Bata no liqüidificador todos os ingredientes e regue sua salada preferida.
*Bolo de milho
2 latas de milho verde
1 xícara (chá) de óleo
Salsa desidratada
3 ovos
1 copo de leite
3 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher de pó Royal
Bata no liqüidificador o óleo, uma lata de milho verde, os ovos e o leite. Misture esse creme na farinha de trigo misturada com o fermento em pó. Adicione a salsa e a outra lata de milho, misturando muito bem. Leve para assar em forma untada redonda.
*Bolo Romeu e Julieta
4 ovos inteiros
100 gramas de margarina
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó Royal
Goiabada cremosa
Requeijão cremoso
Bata muito bem os ovos, a margarina e o açúcar. Vá adicionando, alternadamente, o leite e a farinha de trigo com o fermento. Leve para assar. Depois de assado e frio, desenforme e cubra com a goaiabada cremosa. Decore com o requeijão cremoso em listras horizontais e verticais.
* Coloque o requeijão em saco de confeitar para facilitar o trabalho.
*Creme de leite
1 receita de ricota
1/2 litro de água
Bata no liqüidificador e guarde em refrigerador.
*Arroz doce com chocolate branco
2 copos de arroz
1 lata de creme de leite
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate branco
Canela a gosto
Cozinhe o arroz com três copos de
água. Quando estiver quase secando, coloque o leite. Assim que o leite for secando, coloque o leite condensado e deixe ferver por cinco minutos. Desligue e coloque o creme de leite. Deixe esfriar bem. Pique o chocolate branco e coloque no arroz doce. Polvilhe com canela
* O chocolate deve ser colocado no arroz quando estiver bem gelado.
*Farofa da Fazendinha
(Hércules)
(para 60 pessoas)
1/2 quilo de bacon
1 quilo de lingüiça calabresa
1/2 quilo de paio
60 ovos
30 cebolas médias cortadas em rodelas
1/2 xícara de vinagre
1 pacote de farinha de mandioca
2 maços de cheiro-verde
Pimenta vermelha a gosto
Molho de pimenta a gosto
Azeite e sal a gosto
Corte o bacon e frite bem. Pique as calabresas e os paios e leve para também fritar junte ao bacon.
Adicione as cebolas cortadas em rodelas. na sequência, junte os ovos e mexa bem. Deixe cozinhar. Coloque o vinagre, o sal, o azeite, a pimenta e mexa bem. Vá colocando aos poucos a farinha de mandioca
(sempre mexendo). Tire do fogo e coloque o cheiro-verde
*Essa farofa deve ficar bem
úmida, como se fosse uma omelete
*Patê de ricota
1 receita de ricota
Cebolinha desidratada
Salsa desidratada
Sal a gosto
Azeite a gosto
Amasse bem a ricota com um garfo e misture todos os ingredientes.
* O patê pode servir para recheio de tortas e pastéis.