Foi um “coleguinha†o responsável pela instituição da data no Brasil. Pinçou a idéia dos Estados Unidos e a lançou em um jornal do Rio de Janeiro, como forma de incentivar a celebração em família.
De início fixou as reuniões para 16 de agosto, dia de São Joaquim. Mas como durante a semana os almoços tinham que ser breves, achou por bem transferir o Dia dos Pais para uma data que agradaria a todos: o segundo domingo de agosto.
Dois anos depois, em 1955, em São Paulo, foi realizado um grande show sob o comando do grupo majoritário da TV Record, para marcar oficialmente a data, que acabou ganhando até discos comemorativos, como o baião â€œÉ sempre Papaiâ€.
A partir daí o comércio lucrou, os restaurantes e supermercados idem e papai passou a ser o centro das atenções no mês de agosto, merecendo pelo menos um almoço especial.
Filé com molho rôti
• 1 fatia de pão de fôrma sem a casca, com diâmetro semelhante ao do filé mignon
• 25 g de manteiga
• 1 medalhão de filé mignon com cerca de 8 cm de diâmetro por 3 cm de espessura
• 2 lâminas de trufa preta
• 1/2 cálice de vinho Madeira
• 1 xícara de chá de caldo de carne reduzido
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Dourar o pão dos dois lados em metade da manteiga quente. Retirar e manter aquecido. Numa frigideira de fundo grosso, aquecer a manteiga restante e fritar o filé por 1 a 2 minutos de cada lado. Retirar, temperar com sal, pimenta e colocar sobre o pão. Reservar aquecido. Colocar as lâminas de trufa por cima e conservar aquecido. Colocar na frigideira o vinho madeira e o caldo de carne, mexendo com uma colher, para raspar o fundo. reduzir um pouco e se for necessário, coar o molho. Colocar o molho bem quente sobre o filé e servir imediatamente.
Quiche de espinafre com ricota
Massa:
• 1/2 kg de farinha de trigo especial Nita
• 250 g de margarina
• 1 ovo
• 1 gema
Recheio:
• 250 g de espinafre cozido e picado
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 5 ovos
• 200 g de ricota fresca amassada
• 100 ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer: Misture bem todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa macia que solte das mãos. Forre uma fôrma de fundo desmontável, dure o fundo da massa com um garfo e leve para pré-assar por 15 minutos. Misture bem os ingredientes do recheio. Coloque sobre a massa pré-assada e volta ao forno por 20 minutos ou até que o recheio fique firme.
Costeletas de porco à Modena
(4 porções)
• 4 costeletas de porco com dois centímetros de espessura
• Farinha de trigo o quanto baste para passar nas costeletas
• 2 colheres de sopa de margarina sem sal
• 1 colher de sopa de óleo virgem de oliva
• Folhas frescas de sálvia a gosto
• 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes, passados em processador
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Passe as costelinhas de porco na farinha de trigo, retire o excesso e reserve as costeletas.
Numa frigideira coloque a manteiga, o óleo de oliva e leve ao fogo médio para alto. Quando bem quente, adicione as costeletas e metade das folhas de sálvia. Doure as costeletas, virando-as dos dois lados.
Em outra panela, coloque os tomates, as costeletas, as folhas de sálvia que sobraram, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por aproximadamente uma hora.
Vá virando as costeletas, até a carne mostrar-se macia, quando espetada com um garfo.
Sirva-as com o molho, com arroz branco e batatas sautées(cozinhadas e depois passadas no óleo ou manteiga, na frigideira).
(Receita de Paulo Rosseto, da Sociedade Amigos de Babette)
Frango enrolado com milho
( 4 porções)
• 4 peitos de frango
• 4 espigas de milho verde ou uma lata de milho verde
• 300 g de tomate
• 1/2 maço de espinafre
• 100 g de bacon, cortado em finas fatias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola graúda picada
• 1 dente de alho picado
• 150 g de cogumelos frescos
• 300 ml de caldo de frango, aproximadamente
• 1 colher de chá de Tabasco (molho de pimenta)
• 1 pitada de orégano
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Manteiga para untar a assadeira
Bata os peitos de frango em dois sacos plásticos, até atingir a espessura de meio centímetro. Tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
Cubra os escalopes de frango com as folhas de espinafre cruas e enrole-os como rocambole. Envolva cada enrolado de frango em fatias de bacon, amarre com barbante ou prenda com palito. Em uma frigideira, aqueça a colher de manteiga. Coloque-os enrolados de frango e doure-os por cerca de seis minutos, virando-os regularmente.
Retire a frigideira do fogo e reserve-a. Passe os enrolados para uma assadeira levemente untada com manteiga.
Asse em forno médio, por aproximadamente 18 minutos.
Na frigideira que estava reservada, coloque mais uma colher de sopa de manteiga, refogue a cebola, o alho e acrescente os grãos de milho e os cogumelos. Refogue por um minuto e coloque os tomates. E, depoiis, 200 ml do caldo de frango.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, amassando levemente os tomates com um garfo. Tempere com Tabasco, orégano e sal. Pulverize a salsinha. Retire os enrolados de frango do forno, deixe esfriar por três minutos e corte-os em fatias grossas.
Disponha o refogado de milho nos pratos e distribua as fatias de frango em cima.
(Receita da revista GULA vendida em bancas em todo País)
Capellini com camarões
• 400 g de massa italiana do tipo capellini
(massa seca)
• 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 3 dentes de alho fatiados
• 300 g de camarões médios, limpos
• 125 ml de vinho branco seco
• 2 maços de rúcula picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 175 ml de caldo de peixe
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte o alho e em seguida os camarões.
Acrescente o vinho e deixe evaporar por 10 segundos. Junte a rúcula, os tomates, o caldo de peixe, sal e pimenta. Ferva por cinco minutos.
Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal. Escorra-a quando estiver al dente, misture-a ao molho quente e sirva imediatamente, com folhas de rúcula.
Lasanha de berinjela
• 3 berinjelas médias (cerca de 700 g)
• 500 g de carne moída
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 cebola média, picada
• 2 cebolinhas picadas
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino
• 150 g de mussarela fatiada ou ralada grossa
• 150 g de presunto fatiado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Corte as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias de meio centímetro de espessura. Deixe-as de molho com água e sal, por 10 minutos. Leve para ferver por 5 minutos ou até ficarem macias. Refogue a carne moída no óleo até dourar. Adicione o molho inglês, a cebola picadinha e o alho.
Deixe refogar mais um pouco. Junte a salsa, o molho de tomate, o leite misturado com a farinha de trigo, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar em fogo médio até que o molho engrosse. Reserve.
Escorra as berinjelas. Num prato refratário espalhe um pouco do molho e coloque fatias de berinjela, presunto, mussarela e queijo parmesão, sucessivamente. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente até que os queijos derretam.
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A origem
Existem várias versões para a origem do Dia dos Pais. A mais aceita dá conta que a criação da data surgiu em 1909, numa iniciativa pessoal da jovem norte-americana Sonora Luise, da cidade de Spokane, Washington (EUA). Ela teria inventado esse dia como prova de amor e admiração a seu pai, John Bruce Dood.
No ano seguinte, sua mãe, Brice Dood, procurou apoio junto ao sacerdote de sua igreja para a instituição de um dia especial em homenagem aos pais.
O sacerdote aderiu à idéia e acabou contagiando outros sacerdotes.
Uma associação cristã divulgou a data para todo o Estado de Washington e até hoje, o Dia dos Pais é comemorado no terceiro domingo de junho, nos Estados Unidos.