A receita petista para os dias quentes, em Brasília, é muito chope gelado, acompanhado de churrasco ou de pastel. O Feitiço Mineiro e o Bar Brasília, uma choperia com jeito boêmio, foram eleitos pelas estrelas do PT em suas esticadas fora do experiente, para comemorar, se refrescar e seguir a vida sem ostentação.
Já em São Paulo, a onda que chegou aos restaurantes pega carona nos mais variados tipos de lulas, incluindo a Lula Light, uma espécie de salada acompanhada de legumes e verduras da época.
No Rio 40 Graus, a temporada é ardente como as cores do partido que ganhou as eleições: no cardápio das sorveterias, bebidas alcoólicas como o absinto - depois de 64 anos de proibição voltou a ser comercializado no Brasil -, a tequila e o rum incrementam a receita de sorvetes nas lojas especializadas e prometem ser a vedete gelada do verão 2003.
No Interior, longe da brisa do mar que costuma aliviar o mormaço, cada um se vira como dá, providenciando pratos mais leves, menos calóricos, que alimentam sem pesar.
Caso da sardinha à escabeche com pimentão vermelho; dos carpaccios; das massas adornadas por camarões e dos gelados com frutas de cores vibrantes que também têm a ver com a chegada ao poder.
• Salada de lula com vagem
300 g de cabeças de lula, limpas 2 batatas grandes 100 g de vagens 1 colher de sobremesa de molho pesto, diluído em um leve fio de água 1 colher de sopa de pinoli 1 colher de sopa de feijãozinhos de vagem, cozidos Um pouco de óleo de oliva para regar Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Decoração: Folhas de manjericão
Cozinhe as lulas em água e sal. Escorra e reserve. Corte as batatas em palitos iguais e as vagens no mesmo tamanho das batatas. Cozinhe esses legumes separadamente, escorra-os e tempere-os com sal e pimenta. Disponha as batatas e as vagens nos pratos, intercalando-as numa só camada de maneira ordenada. Ao lado, coloque harmoniosamente as cabeças de lula. Distribua o molho pesto, os pinoli e os feijãozinhos. Regue com um pouco de óleo de oliva, decore com o manejricão e sirva.
• Bolo de verão
Massa: 150 g de manteiga 1 xícara e meia (chá) de açúcar 3 ovos 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó meia xícara (chá) de leite meia xícara (chá) de coco fresco ralado 1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio: meia lata de abacaxi em calda picado Cobertura: 1 tablete de Chocolate Galak Nestlé (200 g) 50 g de manteiga em temperatura ambiente 1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro Coco ralado para decorar Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um. Alternadamente, adicione a farinha de trigo, o fermento e o leite. Junte o coco e a essência de baunilha. Coloque em uma fôrma redonda untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno e desenforme. Corte o bolo ao meio e reserve uma das partes. Coloque a metade do bolo restante em um prato e nesta, cave um buraco. Esfarele o bolo retirado e misture-o com os pedaços de abacaxi. Com esta mistura, preencha a cavidade do bolo. Cubra com a metade do bolo reservada. Para a cobertura, derreta o Galak em banho-maria e bata-o na batedeira com a manteiga e o Creme de Leite até obter um creme homogêneo. Cubra o bolo com este glacê e decore com o coco ralado.
• Gelado de banana com queijo
12 bananas-nanicas 250 g de queijo-de-minas-fresco, sem sal 1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional meia xícara (chá) de açúcar meia xícara (chá) de mel meia xícara (chá) de passas pretas, sem caroços Canela em pó para polvilhar
Corte as bananas em fatias, no sentido horizontal e reserve-as. Bata no liqüidificador, o queijo com o Creme de Leite e o açúcar e reserve. Coloque em um recipiente refratário a metade das bananas. Regue-as com a metade do mel, salpique metade das passas e cubra com metade do creme de queijo reservado. Repita as camadas, polvilhe com canela e leve para gelar por cerca de uma hora.
• Salada de macarrão ao pesto
Meio pacote de macarrão parafuso ou fusilli 2 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão 1 dente de alho 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional Nozes picadas para decorar Folhas de manjericão para decorar
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até que fique “al denteâ€. Retire do fogo e escorra a água. Regue-o com o azeite e reserve-o.
Bata no liqüidificador o manjericão, o alho, metade do parmesão e metade do Creme de Leite. Retire do liqüidificador, acrescente o restante do queijo e o Creme de Leite, misture bem e junte ao macarrão reservado. Coloque-o em uma travessa e decore com as nozes e as folhas de manjericão.
• Lulas na mesa
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal grosso 800 g de lulas pequenas limpas e secas (compre os anéis já prontos nos supermercados) 4 dentes de alho médios picados 1 colher (sopa) de salsa picada
Numa panela de ferro, de preferência, coloque o azeite, leve ao fogo alto e deixe aquecer. Polvilhe com sal grosso. Junte as lulas e cozinhe rapidamente, mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescente o alho e a salsa, mexa por 1 a 2 minutos, tire do fogo, passe para uma travessa e sirva.
* As lulas devem ser cozidas em fogo alto (e rapidamente) para que não endureçam.