Nada melhor que um jantar romântico no Dia dos Namorados. E nada mais romântico que preparar o jantar para a cara-metade. Receitas à base de macarrão são uma ótima pedida para a ocasião - além de fácil digestão, as massas são muito fáceis de preparar e podem ser combinadas com todos os perfis, dos mais simples e econômicos aos sofisticados, passando por aqueles que estão querendo perder alguns quilinhos.
Um outro bom motivo para eleger o macarrão como o prato principal no Dia dos Namorados é a pesquisa que a revista italiana Saúde Natural fez: entre as 1.128 pessoas entre 21 e 65 anos ouvidas, 17% juraram que a falta de massa chega a diminuir o apetite sexual. Para não correr este risco, nada melhor que seguir o sábio conselho dos italianos, campeões mundiais em sex appeal.
A nutricionista Patrícia Bertolucci, consultora da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias - (Abima) desenvolveu algumas receitas adequadas à ocasião que não deixam nada a desejar no aspecto nutricional. Excesso de alho e cebola estão fora do cardápio, obviamente.
Sofisticados e gordinhos
Para namorados sofisticados, a escolha de ingredientes não-convencionais trarão glamour à refeição. Uma receita que não passará despercebida e a de “Pena ao molho gorgonzola com nozes”. Para namorados moderninhos, acompanhamentos inusitados e nada convencionais certamente irão agradar aos que detestam regras e fazem de tudo para reinventar, o dia-a-dia. Sugestão: Pena com salmão e alho-poró”. Para namorados tradicionais que não gostam muito de ousar, a dica fica por conta do tradicionalíssimo macarrão acompanhado de molho de tomate. Uma variação bastante agradável é o “Macarrão alla Rústica”.
Para namorados gordinhos - o macarrão é um alimento de fácil digestão, por isso pode ser consumido tanto no almoço como no jantar -, Patrícia Bertolucci destaca que o importante para quem quer emagrecer é escolher acompanhamentos leves: “O macarrão atende às exigências nutricionais do corpo. O segredo da boa forma está na escolha dos ingredientes que acompanham o prato, que devem ser menos calóricos”. Uma boa opção é o “Gravata com molho de berinjela”.
Pena ao molho gorgonzola com nozes
Ingredientes: 400g de macarrão pena ou penne 200g de queijo gorgonzola 100g de requeijão light 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola ralada 100g de nozes picada 60g de talharim cozido 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara de leite Salsa para enfeitar o prato noz moscada a gosto (opcional)
Modo de preparo: Leve o macarrão para cozinhar em 5 litros de água salgada e fervente, verificando sempre o tempo de cozimento para que fique “al dente”. Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola para dourar; em seguida acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão em fogo baixo para que derretam. Acrescente a mistura de leite com a farinha de trigo, tempere com a noz moscada e deixe formar um creme consistente. Reserve. Assim que o macarrão estiver cozido, acrescente o molho, salpique com as nozes e a salsa e sirva imediatamente.
Dica: É uma receita de mais personalidade, pois o queijo gorgonzola tem sabor acentuado e, portanto, a entrada tem que ser leve e a sobremesa à base de frutas, como morango ou laranja que combinam muito bem. Para acompanhar, um bom vinho tinto é a melhor combinação.
Pena com salmão e poró
Ingredientes: 400g de macarrão pena ou penne 3 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) sementes de erva doce 1 colher (chá) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de mostarda 1/4 xícara de vinho branco 1 alho-poró graúdo 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite 1 colher (sopa) de dill picado 100g de salmão defumado Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo: Ferva 4 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria.
Em uma panela pequena derreta a manteiga com as sementes de erva-doce. Apague o fogo e deixe repousar por 5 minutos. Coe em uma peneira e coloque a manteiga em uma frigideira. Lave bem o alho-poró e corte em fatias finas ou palitos. Corte o salmão em tirinhas e reserve. Leve a frigideira com a manteiga ao fogo e acrescente o alho-poró. Refogue até estar macio e acrescente a mostarda e o açúcar mascavo. Misture bem e acrescente o vinho branco e metade do salmão. Deixe o vinho evaporar e regue com o creme de leite. Cozinhe por cerca de 5 minutos para dar o ponto e acrescente o salmão restante. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e salpique com as folhinhas de dill. Escorra a massa e acrescente ao molho. Sirva bem quente.
Macarrão Alla Rústica
Ingredientes: 250g de macarrão gravatinha 2 tomates picados em cubos 1 abobrinha picada em cubos 1 berinjela picada em cubos 1 colher de chá de alcaparras 1 colher de sopa de azeitona preta picada 1 dente de alho esmagado 1 colher de sopa de salsinha 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá vinagre balsâmico
500g de macarrão para cada 5 litros de água fervente. Tempo de cozimento de 8 a 11 minutos de acordo com as instruções do fabricante. Despeje um fio de azeite e uma colher de chá de sal. Escorra e reserve. Não refresque.
Modo de preparo: Numa frigideira, saltear os legumes no azeite (mais ou menos 3 minutos). Acrescentar a alcaparra, a azeitona, o vinagre balsâmico e a salsinha. Servir sobre a massa. Parmesão a gosto.
Gravata ao molho de berinjela
Ingredientes: 250g de macarrão gravata 700g (2 unidades) de berinjela cortada em cubos 1 cebola cortada em cubos 2 dentes de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 700ml de molho de tomate fresco orégano sal
Modo de preparo: Ferva 2,5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria.
Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado. Reserve. Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.
A berinjela pode ser substituída por outros vegetais.
Spaghetti do Mancini
* O proprietário dos restaurantes Famiglia Mancini e Walter Mancini também dá a sua receita para os enamorados.
450 g de robalo cortado em cubos 550 g de camarão-rosa 300 g de lula 180 g de vôngoles 140 g de marisco com casca 200 g de marisco sem casca 65 ml de óleo de oliva 500 g de spaghetti Salsinha e cebolinha verde picadas a gosto Sal a gosto
Lave muito bem o peixe, os camarões, as lulas, os vôngoles e os mariscos. Em um pouco de água ou no vapor, dê um rápido cozimento nos camarões e nos mariscos. Numa panela, aqueça o óleo de oliva e refogue os camarões, o robalo, as lulas e os vôngoles e por último, os mariscos.
Distribua a salsinha, a cebolinha e tempere com sal. Termine o cozimento com a panela tampada. Cozinhe a massa em abundante água fervente salgada. Escorra-a quando estiver al dente e passe-a para a panela com os frutos do mar. Misture e sirva.