Cada vez mais popular em várias partes do mundo, por sua bonita apresentaçao e seu sabor incomparável, a cozinha japonesa vem ganhando mais e mais adeptos, principalmente por ser considerada uma comida muito saudável.
Esta culinária milenar baseia-se principalmente em peixes (alimento com pouca gordura e baixo colesterol), legumes e soja, que é largamente utilizada também em forma de molho (shoyu), pasta fermentada (missô) e queijo de soja (tofu).
Outra característica importante da cozinha japonesa é o tempo de cozimento dos ingredientes, de modo a conservar seu frescor e, sempre que possível, suas cores naturais, realçando seu aroma e sabor.
Os benefícios do sushi
A crescente popularidade do sushi, fora do Japão, é sinal de uma tendência. Hoje em dia, por várias razões, as pessoas começam a ver a própria alimentação de um modo mais universal; não só pelo paladar, mas também, ou mesmo principalmente, pela sua salubridade.
Os tradicionais ingredientes do sushi combinam perfeitamente com a inclinação de nossos dias em se reduzir o consumo de carne vermelha e carbohidratos. Na sua confecção, como veremos, alimentos enlatados ou artificiais são evitados e a variedade de ingredientes é surpreendente e agradável, se não tentadora.
À exceção do otoro, que é a parte gorda da barriga do atum, a gordura é praticamente inexistente nos ingredientes do sushi. Por outro lado, são ricos em proteína e minerais como cálcio, fósforo e ferro.
O vinagre adicionado ao arroz tem propriedades antibacterianas previne contra a fadiga e diminui o risco de arteriosclerose e hipertensão.
Os mariscos são conhecidos por suas propriedades rejuvenecedoras, especialmente da pele. Ou seja:o sushi é realmente uma comida saudável em toda a extensão da palavra.