Além de investir no mercado internacional, o Bertin tem uma rede de lojas diferenciadas para atender um público mais seleto. Especializada em cortes nobres, as Beef Shopping Bertin comercializam, além da carne bovina, a suína, de ave, caprina e de caça.
O público alvo são os consumidores A e B, que buscam um diferencial de qualidade - produtos e serviços que só este tipo de negócio pode oferecer. Os cortes específicos para churrasco e especiais são o carro-chefe.
Os cortes especiais não podem ser encontrados em supermercados e açougues normais. “Usamos tecnologia de corte e maturação com moderno processamento. O padrão é o mesmo das carnes exportadas para a Europa e demais paísesâ€, explica o gerente de exportação Ásia/América Central/Sul e Caribe, Hudson Carvalho Silveira.
O mercado exige e os frigoríficos investem, esta é a norma no segmento. O Frigol não pensa em abrir uma butique de carnes, mas tem uma linha diferenciada para os consumidores mais exigentes.
A linha baby é destinada ao público classe A e B. “Trabalhamos com novilho precoce. São carnes maturadas com cortes e limpeza diferenciadasâ€, explica o diretor comercial do frigorífico, Durval Gonzaga de Oliveira.
A maturação da carne faz com que ela se torne mais macia e não perca o sabor original. “A carne é trabalhada, limpa, embalada a vácuo e passa pelo túnel de polimento da embalagem. Vai para a câmara fria com temperatura de zero a três graus negativos onde fica, no mínimo, sete dias para o processo de maturação.â€