A fábrica de embutidos União escolheu a cidade de Itaju para instalar sua sede em abril de 99. Na época, houve um incentivo da prefeitura, mas o que determinou a escolha do local, na verdade, foi que os sócios-proprietários eram nascidos na cidade. A meta para 2004 é fazer com que a marca se torne conhecida e a distribuição atinja o Estado de São Paulo todo. Para conquistar novos espaços, a empresa diversificou seus produtos.
Para concretizar o projeto de ampliação no mercado de embutidos, a União investe em nova embalagem, qualidade e pesquisa, explica o gerente geral e responsável pela produção, médico veterinário Marcos Fernando Meschieri. “Nosso produto não é nobre, é popular, mas tem a qualidade exigida pelo consumidor-alvo. Nós estamos trocando a logomarca e as embalagens.”
De acordo com ele, o mercado para embutidos é amplo e há espaços a serem ocupados. “No próximo ano, pretendemos entrar nas grandes redes de supermercados e, através deles, atingir o Estado todo.”
Hoje, os produtos são distribuídos em várias cidades do Estado, dentre elas Jaú, Bauru, Brotas, Piracicaba, Marília, São José do Rio Preto, Ourinhos, Limeira e Bariri.
A empresa, que oferecia 15 vagas diretas quando iniciou as atividades, já dobrou o número de funcionários. “Hoje temos 30 empregos diretos e outros indiretos. A ampliação de nosso espaço no mercado de embutidos pode significar novos postos de trabalho, vai depender do comportamento do mercado.”
Para o ano de 2004, a União pretende investir em marketing e correção de possíveis falhas. “Contratamos uma assessoria para cuidar da imagem e um funcionário para conferir as possíveis falhas na entrega e vendas.”
Uma nova linha de produtos foi preparada para enfrentar os desafios futuros. “Há dois meses lançamos a lingüiça calabresa e há cinco, a mortadela para fatiar em bexigas de cinco quilos.”
As salsichas-aperitivos em potes é uma novidade que está sendo colocada no mercado.
Carro-chefe
A lingüiça cambuí, uma composição de carne bovina e de aves, é o carro-chefe dos produtos. Além dela, eles fabricam salsichas de diversas formas, lingüiça toscana, mortadela de dois tamanhos.
A produção total da empresa chega a nove toneladas/dia. O diferencial dos produtos é a forma caseira como eles são fabricados. “É um produto bem elaborado”, observa o gerente.
Como se faz
A lingüiça cambuí é feita de uma mistura de carnes bovina e de aves triturada. A pasta desta mistura é colocada em uma batedeira ‘gigante’ e depois transferida para uma enorme vasilha onde recebe temperos e vai para uma embutideira onde a massa é colocada em tripas.
A amarração das tripas, em tamanhos semelhantes, é feita manualmente por funcionários treinados a tal ponto que o tamanho fica muito perto da perfeição.
Depois de amarradas, as lingüiças são penduradas em carrinhos e colocadas nas estufas de cozimento. Depois de cozidas, elas recebem uma camada de urucum, que as tornam avermelhadas, prontas para venda.