Fazer churrasquinhos em Bauru será uma atividade para poucos de agora em diante, se os responsáveis não se adaptarem às exigências sanitárias. Na última sexta-feira, a Seção de Controle de Gêneros Alimentícios da Vigilância Sanitária iniciou uma blitz de fiscalização a ambulantes e a estabelecimentos que comercializam o alimento. Dos sete pontos vistoriados, todos apresentavam irregularidades.
Em quatro deles a churrasqueira foi apreendida e, em outros dois, a carne foi descartada por estar armazenada de forma inadequada.
De acordo com a chefe da seção, Marisa Grazziano, os problemas encontrados eram os mesmos: “Carne fora da temperatura adequada, fumaça na rua e sujeira na calçada. Além da falta de cuidados como luvas, máscaras e gorros”, explica Grazziano.
Nos dois locais que tiveram a carne descartada, o produto estava sob uma temperatura superior a 20 graus. “O permitido é entre 4 e 5 graus. Não adianta colocar a carne em isopor; ela deve estar no refrigerador ou na churrasqueira”, alerta Grazziano.
Os locais fiscalizados foram notificados e os que tiveram a churrasqueira apreendida terão que pagar multa para reaver o equipamento.
A multa para quem comercializar de forma irregular é de R$ 491,85. A cada reincidência, o valor é dobrado. Para escapar do valor, os comerciantes terão que ficar atentos.
“Não se pode colocar a churrasqueira na calçada em hipótese alguma. Ela deve ficar em uma cozinha fechada, azulejada, sob um exaustor e com saída para fumaça”, alerta Grazziano.
A rigidez da fiscalização ao churrasquinho deve-se, segundo Grazziano, ao aumento das reclamações nas últimas semanas. “Churrasquinho é um problema antigo, mas agora estamos recebendo mais reclamações (cerca de três por semana) por causa da sujeira e da fumaça. Então, resolvemos tomar uma atitude mais drástica”, ressalta.
Para facilitar o processo de fiscalização, a seção dividiu a cidade em seis setores. A cada semana, um será vistoriado, mas a data e os locais não serão divulgados pela Vigilância Sanitária.
O primeiro setor é a área central da cidade e parte do bairro Altos da Cidade. Nesse setor, apenas estabelecimentos fechados foram visitados. “Mas iremos fiscalizar os ambulantes também”, ressalta Grazziano.