O bacharel em Hotelaria, ou administrador hoteleiro, é responsável pela direção e pelo funcionamento de hotéis, resorts, flats, spas e estâncias. Ele coordena todos os serviços oferecidos ao hóspede, como acomodação, alimentação, recreação e lazer. Contrata, orienta e supervisiona os funcionários, organiza e providencia a infra-estrutura do estabelecimento, checa as instalações e negocia com fornecedores. Pode participar da montagem de novos empreendimentos hoteleiros, definindo planos de marketing e estabelecendo relações com as autoridades da região. Ou organizar e promover eventos, palestras, feiras, exposições e convenções.
O que você pode fazer
• Administração - Gerenciar hotéis, flats, pousadas, parques temáticos, restaurantes e lanchonetes, assim como a área de recepção de hospitais, restaurantes e clínicas médicas. Supervisionar todas as atividades relacionadas com a operação e com a manutenção do estabelecimento, como limpeza, reservas e serviço. Contratar e administrar o trabalho de funcionários e organizar os serviços oferecidos aos hóspedes e clientes.
• Gastronomia - Coordenar a preparação de refeições em hotéis e restaurantes, definindo cardápios e cartas de vinho e contratando cozinheiros e garçons.
• Eventos e negócios - Organizar congressos, feiras e seminários e coordenar o transporte, a acomodação e o entretenimento dos participantes.
• Planejamento e empreendimento - Programar a construção e a instalação de hotéis de acordo com o potencial turístico, a localização e a infra-estrutura de um local determinado. Promover um empreendimento e definir o preço de diárias e serviços.
O curso
No primeiro ano, o estudante tem disciplinas da área das Ciências Sociais Aplicadas, como administração, economia e direito. No segundo ano, começam as matérias específicas, entre elas marketing hoteleiro, meios de hospedagem, alimentos e bebidas, lazer, turismo e gestão de qualidade em hotéis. O currículo inclui, ainda, atividades práticas nos laboratórios de hospedagem e de preparação de alimentos e bebidas ou em estabelecimentos hoteleiros conveniados com as escolas. Em algumas instituições há graduação semelhante na habilitação. Outras oferecem graduação direta numa das especializações da área, como gastronomia ou hotelaria hospitalar. Em outras, Hotelaria é habilitação do curso de Turismo. O estágio é obrigatório para obter o diploma. Duração média: quatro anos.
Outro nome Gestão Hoteleira.
Cursos afins Turismo. Veja também em profissões tecnológicas Hotelaria; Turismo.
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Mercado de trabalho
A área de eventos e negócios é a que apresenta melhores perspectivas, já que metade do faturamento dos hotéis se deve a atividades desse setor, principalmente nas regiões Sul e Sudeste. Especialistas em administração também encontram boas oportunidades em todo o país, graças à abertura de parques temáticos e de condomínios residenciais que oferecem serviço de hotel, os chamados flats. A inauguração de novos hotéis - está prevista a abertura de 80 unidades entre 2003 e 2004 - também aquece o mercado desse bacharel, principalmente para o especialista em planejamento e empreendimento. O Nordeste também deve ter a oferta de trabalho aquecida, devido à abertura de resorts semelhantes aos da Costa do Sauípe.
Salário médio inicial R$ 1.000,00