Não há quem aguente comer todos os dias a mesma coisa. Pensando num público cada vez mais faminto por receitas práticas e gostosas, a Editora Girassol colocou no mercado o livro “1000 Receitas da Culinária Brasileira”.
São exatamente 1 mil receitas de todos os cantos do nosso País, com os temperos divinos que acompanham a história de todo brasileiro, desde os tempos dos nossos avós.
Receitas simples e de muito bom gosto, elaboradas para quem não quer passar horas na cozinha. Para a mulher moderna que quer trazer para sua família um pouco mais de aconchego, conforto e muito mais sabor na hora de sentar-se à mesa.
Para o executivo que mora sozinho e quer oferecer um belo jantar aos amigos e para todos aqueles que apreciam os prazeres da gastronomia.
São receitas explicadas passo a passo sobre como preparar um belo jantar, desde a entrada até a sobremesa, ou um saboroso lanche de final de tarde, ou até aquele doce que só sua mãe sabe fazer.
Pratos que alternam a tradição e a modernidade, com diferentes influências culturais em uma obra prática e completa.
Os autores lembram que a nossa culinária é fruto de várias misturas e de diferentes influências. “Podemos dizer que alguns doces, feitos à base de ovos e açúcar, surgiram diretamente da cozinha portuguesa e muitas vezes enriquecidos pelas frutas brasileiras, apreciadas pelos indígenas e africanos”.
No livro, os leitores encontrarão as mais variadas receitas, incluindo aquelas que sua avó elaborava com aquele cheirinho de fazenda e outras até exóticas com pequi, banana-da-terra e guariroba, que fazem parte da região Centro-Oeste.
Bisteca com mandioquinha
Ingredientes
1kg de bisteca de porco
6 colheres (sopa) de suco de limão
4 cubos de caldo de carne
1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água fervente
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 tomates, sem pele e sementes, picados
3 mandioquinhas grandes em rodelas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Preparo
Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido em 2 colheres (sopa) de água. Deixe tomar gosto por uma hora.
Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados. Junte a cebola, os tomates, a água restante e a mandioquinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar macia. Polvilhe com cebolinha e sirva.
Bobó de frango
Ingredientes
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de peito de frango em cubos
1 tomate picado
1 xícara (chá) de água
2 mandiocas cozidas
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada
Preparo
Doure a cebola no azeite e acrescente o frango, o tomate e a água.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve. No processador, bata a mandioca, com o leite e despeje sobre o frango. Junte o sal e a salsinha. Mexa sempre, até ferver.
Costelinhas defumadas com quirera
Ingredientes
300 gramas de quirera de milho
1 kg de costelinhas defumadas
3 dentes de alho
2 cebolas médias
Sal a gosto
1 pimenta-de-cheiro
1/2 maço de cheiro-verde picado
Preparo
Lave e deixe a quirera de molho por 30 minutos. Frite a costelinha até ficar dourada.
Acrescente o alho e a cebola picados. Doure bem, junte a água aos poucos e cozinhe até a costelinha ficar macia.
Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva.
Frango pururuca
Ingredientes
2 kg de coxas de frango
Suco de 1 limão
Sal
3 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de fermento
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo o suficiente
Preparo
Tempere as coxas de frango com o limão, o sal, o alho espremido e a pimenta. Deixe tomar gosto por algumas horas.
Coloque numa panela e refogue bem no próprio líquido que vai soltando. Prove o sal. Deixe esfriar e coloque numa vasilha juntamente com o queijo ralado, a farinha e o fermento. Sacuda bem e leve à geladeira por 20 minutos. Aqueça o óleo e frite as coxas de frango.
Músculo recheado
Ingredientes
1 kg de músculo num único pedaço
3 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
3 dentes de alho
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de bacon bem picado
10 azeitonas verdes sem caroço, picadas
1 cenoura
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 maço de cheiro-verde picado
2 cebolas
3 colheres (sopa) de óleo
200 ml de molho de tomate refogado
1 cubo de caldo de carne
3 copos (americanos) de água quente
Preparo
Tempere a carne com vinagre, sal, o alho amassado e o louro. Recheie com o bacon, a azeitona, a cenoura picada, o orégano, o gengibre e o cheiro-verde. Coloque o óleo numa panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Junte as cebolas picadas. Acrescente o molho, o cubo de caldo e a água. Tampe a panela por 20 minutos em fogo baixo. Sirva a carne fatiada.