Syll Salad
(autor: Sylvio Garcia Jr.)
Ingredientes
- Meio repolho roxo cortado em tiras
- 8 talos grandes de acelga cortados em tiras, sem as folhas
- Dois pés de alface americana
- 150 gramas de queijo mussarela ralado em tiras
- 15 folhinhas frescas de alecrim
- Uma pitada de orégano
- Uma pitada de sal
- Um tablete de caldo de frango
- 8 fatias de pão de forma
(sem casca e cortados em forma de crôutons )
- 1 peito de frango grande cozido
- Molho pronto para salada (sabor parmesão ou de sua preferência)
- Um pacote de batata palha
- 3 dentes de alho
- Meio maço de cebolinha
- Meia cebola bem cortada
- 1 folha de louro
- Duas colheres de sopa de azeite extra virgem
Modo de preparo
Retire toda a pele do frango e leve-o para cozinhar juntamente com o caldo de frango e a folha de louro. Cozinhe por 20 minutos. Em seguida, desfie-o. Em uma frigideira grande, doure em azeite extra virgem o alho, a cebola e o alecrim. Junte o frango desfiado e frite levemente por cinco minutos em fogo alto. Para preparar os crôutons, retire toda a casca do pão de forma, corte-os em cubinhos pequenos e coloque-os em uma assadeira média. Tempere os crôutons com uma pitada de orégano e sal a gosto e coloque-os para assar; quando estiverem levemente torrados desligue o forno e reserve. Corte o repolho roxo e a alface em tiras pequenas, retire as folhas verdes da acelga (use apenas o talo), corte a cebolinha e rale o queijo mussarela. Misture todos os ingredientes reservando para o final os crôutons e a batata palha. Sirva em pratos ou tigelas individuais e acrescente o molho pronto de sua preferência. Rende cinco porções bem servidas.
Molho creme rosé
(autor: Marcos Wanderley Ferreira)
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 2 cenouras médias cozidas
- 1 cebola média
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 1 dente de alho
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Bata no liqüidificador a cebola, cenoura, pimentão, caldo de galinha, alho e leite de coco. Refogue no azeite 1,5 quilo de peixe ou frutos do mar de sua preferência previamente temperados com uma colher (sopa) de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, suco de limão e uma pitada de curry. Doure por cerca de cinco minutos. Retire da panela e reserve. Coloque os ingredientes do liqüidificador na panela em que refogou o peixe ou o fruto do mar e deixe cozinhar um pouco para absorver os resíduos do refogado. Junte o creme de leite e misture bem, até formar uma mistura homogênea. Está pronto o molho. Retire da panela e junte com o peixe ou fruto do mar. Coloque em uma panela de barro ou telha própria para culinária e leve ao forno brando para gratinar por aproximadamente 30 minutos ou até o peixe ou fruto do mar ficar macio e cozido. O molho é ideal para acompanhar o famoso peixe na telha, mas também serve para pratos com camarão ou lagosta.