O casal Fernanda Gaspar e Anselmo Branco procura comer pelo menos uma vez por semana em restaurantes de comida oriental como uma prática para manter a saúde. A história dos dois não é uma exceção. Cada vez mais os ocidentais rendem-se aos sabores e benefícios da cozinha do oriente. “A comida oriental me faz sentir melhor. Gosto dos sabores e acho uma comida leve”, opina Gaspar. “Gosto muito dos sushis e sashimis principalmente nos dias quentes porque a comida faz bem”, concorda Branco.
Pratos feitos com peixe cru, acompanhando verduras e algas marinhas, arroz e gengibre são os mais comuns nesta cozinha que tem por trás toda a cultura ocidental. O Japão é cercado por mar e conseqüentemente, um dos alimentos mais comuns na culinária japonesa é o peixe. O alimento faz parte da alimentação diária dos orientais seja pela abundância ou pela preocupação que eles têm com a saúde. Na literatura sobre a saúde, o peixe é lembrado como alimento que traz benefícios para a longevidade e a manutenção do corpo sadio.
A nutricionista de um restaurante de culinária oriental de Bauru, Natasha Xavier, explica que o ômega 3, uma gordura poliinsaturada presente nos peixes, principalmente no salmão, é um aliado à saúde. “Hoje em dia existem várias pesquisas que comprovam que o ômega 3 colabora para a prevenção da formação de placas de gordura que são responsáveis por problemas cardiovasculares”, explica Xavier.
Ela também explicou que as algas ajudam na saciedade, por possuir fibras. A nutricionista considera que o peixe consumido juntamente com a salada e o arroz formam uma alimentação completa. Além disso, a comida possui pouca gordura. “O arroz japonês não tem óleo e já é um benefício a mais para a saúde”, explica. As ‘cores’ da cozinha oriental também são indicadores dos benefícios. “Quanto mais cores a comida tiver, mais vitaminas e minerais estão presentes. Isso é bem saudável e regula o metabolismo do organismo”, diz. “A culinária oriental funciona preventivamente, reduzindo o colesterol”, conclui a nutricionista.
Um dos proprietários de um restaurante de culinária oriental de Bauru, Gustavo Moreira de Cunha, conta que cada vez mais recebe clientes preocupados com a saúde e o bem-estar em seu estabelecimento. “As pessoas estão preocupadas em ter uma vida saudável. Diariamente, recebemos clientes que freqüentam academia e querem ter uma alimentação sadia”, aponta.