Jaú - Ao completar 153 anos, a cidade de Jaú (a 47 quilômetros de Bauru) ganhou um presente especial, uma cerveja com seu nome. Artesanal e com ‘sotaque’ alemão, a bebida é fabricada na cidade de Canoinhas, Santa Catarina. Chegou em Jaú pelas mãos dos comerciantes Victor Polônio e Victor Polônio Jr., proprietários de um dos mais antigos armazéns da cidade.
A edição é limitada, são 32 caixas da bebida. No rótulo rústico traz um desenho do hidroavião imaginado pelo alemão Otto Loeffler, que batizou a bebida com o nome da cidade em homenagem ao aviador-comandante João Ribeiro de Barros, de quem era grande admirador.
A cerveja Jahú ‘nasceu’ em 1927, após o comandante ter feito a travessia do Atlântico a bordo do Jahú. A Cervejaria Canoinhense, hoje tocada pelo filho de Otto, Rupprecht Loeffler, fabrica mais três tipos de cervejas e sua produção não ultrapassa 1.500 garrafas/mês.
Os comerciantes foram buscar in loco a cerveja que leva o nome da cidade para presentear autoridades e moradores. “Fomos buscar a cerveja e a intenção não é só comercializar, mas fazer um resgate da história,” explica Polônio Júnior.
Para comprovar a tese, Polônio Júnior garante que só vendeu a primeira garrafa após entregar uma edição para o professor e historiador José Raphael Toscano, aos ex-prefeitos Waldemar Bauab e Jarbas Farah e ao atual, João Sanzovo Neto.
A Canoinhense foi fundada em 1908 e é uma das cervejarias artesanais mais antigas do Brasil. A família Loeffler guarda a sete-chaves o segredo da receita, segundo informa o comerciante Victor Polônio Júnior.
“O mestre-cervejerio atual é o Rupprecht Loeffler, que já ultrapassou a casa dos 70 e seus filhos não se interessaram pelo negócio, o que deixa a cervejaria com um futuro incerto”, revela.
A cerveja Jahú tem sabor diferente das brasileiras, segue a lei da pureza alemã (Reinheitsgebot), o que exige que as bebidas sejam fermentadas naturalmente em tonéis de carvalho e não passem por filtragem. O processo lhe dá um sabor mais forte e uma espuma mais densa.