Pão, tomate, presunto e queijo. Para muitas pessoas, esses ingredientes são a base do sanduíche bauru. A fim de evitar esses enganos e prestigiar a receita legítima, o Conselho Municipal de Turismo de Bauru (Comtur), em parceria com a Secretaria de Desenvolvimento Econômico, lança hoje o Programa de Certificação do Tradicional Sanduíche Bauru.
De acordo com o presidente do Conselho, Helerson de Almeida Balderramas, o programa consiste na certificação de estabelecimentos da cidade que produzem o tradicional sanduíche por meio do selo “Bauru Tradicional: Estabelecimento Certificado”. “É uma forma de preservar a história e incentivar os estabelecimentos que estão comprometidos com a municipalidade”, afirma Balderramas.
Por conta das variações da receita original de 1934, o Comtur optou por certificar os estabelecimentos que vendam bauru feito com: pão francês sem miolo, queijo derretido em banho-maria, tomate em rodelas, rosbife e pepino em conserva. “O pepino é opcional porque foi incorporado à receita na década de 50. Também decidimos que pode ser usado qualquer tipo de queijo, desde que derretido em banho-maria. Assim não menosprezamos as variações”, explica o presidente.
A solicitação deve partir do dono do estabelecimento, que terá que apresentar uma série de documentos para ser cadastrado. Depois, o local receberá uma visita de membros do Comtur para uma possível aprovação a ser publicada no Diário Oficial do Município. “Será cobrada uma pequena taxa para a confecção do material de divulgação do selo. Haverá também visitas semestrais ao estabelecimento para a manutenção do certificado, que terá validade de dois anos”, diz Balderramas.
Segundo o presidente, há quatro locais em Bauru que trabalham com o sanduíche tradicional e, por isso, deverão receber o selo. A idéia é que futuramente outras cidades possam requerer o certificado. “No primeiro momento, vamos trabalhar apenas aqui, mas o desejo é expandir o trabalho para outras cidades”, anseia o presidente.
• Serviço
Os empresários interessados em receber o certificado devem procurar o Departamento de Turismo da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, localizado na praça das Cerejeiras, 1-59. Mais informações: (14) 3235-1308.