Comer bem é coisa séria no Pará e Altamira não poderia ficar fora do “roteiro”. A cidade oferece ao visitante uma diversificada gastronomia, que passa por pratos originários dos indígenas, como o jabuti no leite de castanha, paca no tucupi, maniçoba, tacacá e vatapá, além de várias receitas à base de peixes e frutos, caso das caldeiradas de acari, de tucunaré, pirarucu, pescada, curimbatá na folha da bananeira e pacu de seringa.
O cardápio se completa com as mais variadas frutas tropicais, de sabor incomparável, como o cupuaçu, pupunha, cacau, açaí e castanha-do-Pará, que tanto podem ser consumidos in natura quanto em sucos ou em doces, cremes e sorvetes deliciosos.
O tucunaré é um dos peixes mais apreciados no lugar, tanto na pesca quanto no prato. Tem sabor inigualável e sua carne branca, ainda que um tanto seca, é realçada pela gordura dominante em determinadas partes do corpo. Isso acaba tornando a carne tenra e de sabor inigualável, seja assada no forno, frita na manteiga ou, simplesmente, na forma de caldeirada tradicional e, ainda cozida no tucupi, com acompanhamento de jambu.
Dentre as iguarias preparadas com esse peixe, o “tucunaré na telha” é a mais elaborada e apreciada pelos turistas. A preparação é simples, segundo Anamaria Barbosa, que a narra na edição da revista “Nossa Pará”, da Editora Ver:
“Basta lançar mão de uma travessa de barro em forma de telha, fechada nas extremidades e bem côncava. Toma-se então um peixe que caiba no utensílio, limpa-se bem o peixe e tempera-se com limão (de preferência do tipo galego, alho, coentro (*opcional) e sal, deixando-o repousar nesse molho por, aproximadamente, uma hora. Em seguida, coloca-se o peixe na telha, untada com azeite português, rodeada com batatas, previamente cozidas (opcional), cobrindo-o com os seguintes temperos: tomates, sem as peles e as sementes; cebola às rodelas bem fininhas; salsa, chicória, cebolinha, pimentinha verde e um pouco de alfavaca, estes cortados miúdo. Rega-se com um pouco de azeite e, por cima de tudo, o leite de coco. É preferível usar o produto ao natural, porque apura muito mais o sabor do tucunaré. Na ausência do produto natural, usa-se o leite de coco industrializado. O forno deve ser previamente aquecido. O peixe estará pronto, em aproximadamente, 25 minutos”.