Evitar o consumo de gordura trans envolve deixar de lado as dietas mirabolantes e adotar a reeducação alimentar, que proporciona, além da perda de peso, uma dieta saudável e que ajuda a prevenir doenças. Nela, tudo é permitido, até mesmo os doces. “É preciso ingerir alimentos que agradem o paladar também. A pessoa vai fazer uma reeducação alimentar, não vai entrar num campo de concentração’’, diz Flávio Buturão Guerra, endocrinologista do Hospital Santa Paula.
Em uma coisa todos os especialistas concordam: o processo é mais fácil se for feito durante a infância. “É essencial trabalhar com a criança. Depois de adulto, mudar se torna mais difícil’’, afirma a nutricionista Thais Lobato.
Segundo Lobato, também é preciso que a pessoa queira mudar seus hábitos. “Desde cedo, as crianças devem aprender que sucos, frutas e sanduíches naturais são mais saudáveis do que refrigerantes e lanches calóricos, com maionese. E isso deve valer para os pais também’’, completa Guerra. “Muitas mães de meninas obesas procurar um médico para tratar da filha, mas acaba não dando certo, porque a paciente não quer’’, conta Lobato.
Jocelem Mastrodi Salgado, presidente da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais e pesquisadora e professora titular de Nutrição da Escola Superior de Agronomia Luiz de Queirós da Universidade de São Paulo (Esalq-USP), frisa que o processo não é fácil. “É tão difícil quanto parar de fumar.’’
Thaiz Mattos Sureira, nutricionista e professora da Universidade do ABC (UniABC) argumenta, porém, que hoje não existe mais o conceito de alimento bom e ruim. “O que torna o produto ruim é a quantidade e o modo como ele é consumido. Nada é proibido, é só não exagerar. Até o chocolate traz benefícios ao organismo.’’
Guerra afirma que a reeducação é importante para obesos, diabéticos e hipertensos, “já que muitas vezes essas patologias se desenvolvem em função de maus hábitos alimentares’’. E é bom que, junto com esse processo, o paciente faça exercícios físicos. “Hoje em dia, há botões para tudo. Ninguém levanta nem para atender telefone ou mudar o canal da TV. O gasto energético é nulo’’, diz.
Os especialistas afirmam que um prato colorido costuma ser equilibrado. “Brinco com pacientes que uma salada boa tem as cores da bandeira da Itália: tem uma parte vermelha, uma branca e uma verde’’, afirma Guerra.
A nutricionista Thais Lobato diz ainda que dietas malucas funcionam, mas as chances de voltar a engordar são muito grandes. “A pessoa passa fome’’, justifica. Jocelem Mastrodi Salgado afirma que é importante reduzir o consumo de sal e de açúcar e aumentar a ingestão de fibras e de produtos integrais, além de leguminosas, além de preferir peixe e frango a carne vermelha. “E é preciso fracionar a alimentação, comer de cinco a seis vezes por dia’’, recomenda.
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Mudança de hábitos
A mudança de hábitos nutricionais foi feita depois que a psicopedagoga Marcela Tiburcio percebeu que havia engordado demais. “Ganhei 10 quilos em meu um ano e meio de casada e comecei a me sentir incomodada, foi então que procurei uma nutricionista que dá palestras de reeducação alimentar toda semana’’, conta.
Apesar de as alterações não terem acontecido do dia para a noite, ela afirma que conseguiu se adaptar rapidamente com a nova dieta. “Levou uns 15 dias para eu me acostumar’’, diz a psicopedagoga.
Marcela diz que hoje procurar se alimentar seis vezes ao dia, em porções menores. “Eu também tento comer muitas fibras e frutas, além de sempre beber bastante água’’. Além de conseguir emagrecer os quilos que desejava quando começou o programa, ela diz que hoje se sente uma outra pessoa. “Mas eu continuo com a reeducação alimentar.’’