Os dias quentes pedem receitas rápidas e saudáveis. Caso dos espetinhos, sempre bem-vindos lá em casa.
Pertinho do JC funciona um restaurante especializado no segmento: a Cia do Espetinho, na rua Almeida Brandão, e uma excelente casa de carnes, o “açougue do português”, na rua Luiz Aleixo, que vende espetinhos fabulosos.
Preparados a seis mãos por “seu” José, pai do Fernando do Bar do Português, dona Cinira e uma das filhas, Vânia.
As carnes são selecionadas, a lingüiça idem e o tempero especial. É só ligar a churrasqueirinha elétrica e está pronto!
A praticidade é um dos trunfos dos espetinhos que são encontrados em muitos outros endereços em Bauru – na Getúlio Vargas, nas proximidades do Mc Donald’s, entre outros - e que mereceram atenção especial do site Receita do Mês do Serviço de Informação da Carne (SIC) - www.sic.org.br, que, em novembro, está divulgando receitas de espetinhos para o calor.
Fáceis de fazer, as receitas agradam adultos e crianças e podem ser servidas tanto nas refeições como nas festas. “Mesmo quem não tem experiência na cozinha não vai ter problemas em preparar os espetinhos, alguns deles nem precisam de cozimento” comenta Licinia de Campos, nutricionista do SIC.
Carne, legumes, queijos, frutas e hortaliças entre os ingredientes garantem uma refeição balanceada e nutritiva. “Os ingredientes contribuem com vários nutrientes essenciais à alimentação. Aconselho algum tipo de carboidrato para acompanhar como arroz ou farofa” ressalta a nutricionista, responsável pela elaboração das receitas.
De acordo com Fabiana Donato Aviles, vice-presidente executiva do SIC, o espaço Receita do Mês visa atender ao grande número de pedidos de receitas que a entidade recebe, além de orientar o consumidor sobre as características, qualidades e benefícios da carne bovina. “Nosso site é muito visitado e as pessoas estão sempre em busca de novas receitas e diversas opções de pratos e receitas, todas com carne bovina como um dos principais ingredientes”, comenta Fabiana.
O Serviço de Informação da Carne é uma entidade sem fins lucrativos, mantida pelos vários elos da cadeia produtiva da carne, cujo objetivo principal é promover, valorizar e informar as características, qualidades e benefícios da carne bovina.
Espetinhos agridoces
( 8 porções)
Ingredientes
• ½ xícara de shoyu
• 3 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 ½ colheres (chá) de gengibre
• 1 ½ colheres (chá) de alho em pó
• ¾ xícara de óleo
• 1 cebolinha verde picada
• 1 ¼ kg de picanha em cubos de 3cm
• 200g de abacaxi em cubos
• 3 pimentões verdes cortados em pedaços de 3cm
• 2 cebolas roxas cortadas em gomos de 3cm
• 10 espetinhos
Modo de preparo
Misture o shoyu com o mel, vinagre, gengibre, alho em pó, óleo e cebolinha. Adicione os cubos de picanha e marine por várias horas ou de véspera. Escorra a carne. Coloque nos espetos a carne, abacaxi e hortaliças, alternando-as. Grelhe em carvão já em brasa por 18-20 minutos.
Kafta
(6 porções)
Ingredientes
• 750g de carne moída magra
• 1 cebola média ralada
• ½ xícara de salsa bem picada
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• ¼ colher (chá) de pimenta Jamaica moída
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 6 espetos de madeira ou metal
Modo de preparo
Pré-aqueça a grelha em chama alta. Se utilizar espetinhos de madeira, deixe-os de molho previamente. Numa tigela grande, misture a carne moída com a cebola, salsa, pimentas e sal, até obter uma mistura uniforme. Divida em 6 porções, e pressione ao redor do espeto para formar uma “lingüiça” longa aproximadamente 3cm de espessura e 18cm de comprimento. Grelhe por 10 a 15 minutos, virando de vez em quando, até a carne não apresentar mais pontos rosados.
Espetinhos japoneses
(4 porções)
Ingredientes
• ½ kg de carne
• 2 cebolas
• ¼ xícara de shoyu
• 1 colher (sopa) de mirin
• óleo vegetal.
Modo de preparo
Corte a carne em pedaços médios. Corte a cebola em pedaços do mesmo tamanho que a carne. Unte os espetinhos com óleo. Introduza nos espetinhos de bambu os pedaços de carne e cebola. Misture o shoyu com o mirin e marine os espetinhos nessa mistura por 1 hora. Escorra bem. Grelhe os espetinhos em fogo alto até a carne ficar no ponto desejado.
Espetinhos persas
(4 porções)
Ingredientes
• 1kg de filé de carne bovina
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/8 xícara de suco de limão.
Modo de preparo
Corte a carne em cubos de cerca de 3cm. Tempere-a junto com a cebola, com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem, tampe e refrigere de véspera. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Introduza a carne nos espetos e coloque-os na grelha. Cozinhe por 3-4 minutos por lado, 12-16 minutos no total.
Espeto de camarão
Ingredientes
Suco de limão, dividido
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de orégano
½ colher de chá de manjericão seco
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
24 camarões médios (600 g)
2 abobrinhas em rodelas grossas
2 pimentões verdes cortados em pedaços grandes
2 cebolas pequenas cortadas em 4
Numa tigela, misture ¼ do suco de limão, o óleo, o orégano, o manjericão, o alho, o sal e a pimenta. Adicione o camarão, misture bem, tampe e deixe marinar na geladeira por duas horas, mexendo de vez em quando.
Em espetos de bambu, divida o camarão, a abobrinha, o pimentão e a cebola, intercalados.
Num tabuleiro, arrume os espetos de bambu e asse por 8-10 minutos, ou até o camarão perder a transparência.
Espetinho de frutas
Ingredientes
• maçã
• banana
• uvas verdes e vermelhas s/ caroços
• pedaços de abacaxi
• iogurte integral ou sabor de frutas
• coco em flocos ou ralado ou se preferir granola, passas ou nozes.
Modo de preparo
Lave a maçã e uvas. Corte a maçã em pequenos quadrados. Descasque a banana e corte-a em pedaços. Corte a polpa do abacaxi em pedaços. Introduza no espeto pedaços de cada fruta, mantendo um bom espaço entre elas. Coloque o iogurte numa travessa grande. Espalhe o coco noutra travessa. Role os espetos no iogurte segurando-os pelas pontas e depois role no coco ralado ou na cobertura de sua escolha. Grelhe ligeiramente até que o coco comece a tomar cor.
Espetinho de queijo cheddar
( 1 porção)
Ingredientes
• 30g de queijo cheddar
• 2 tomates cereja
• 1 gomo de pimentão verde
Modo de preparo
Corte 2 fatias com espessura de ½ cm do queijo cheddar e depois corte cada fatia diagonalmente ao meio para obter 4 triângulos. Introduza os pedaços de queijo em palitos de bambu alternando com os 2 tomates cereja e com 1 pedaço pequeno do pimentão verde. Sirva frio com salada de alface.