A família do paulistano Ângelo Pereto Sobrinho, que vive em Bauru há vários anos, é um exemplo de que a preferência pelo cardápio doméstico equilibrado e à base de alimentos funcionais pode trazer benefícios práticos à saúde. “Manter o equilíbrio da alimentação é um dos grandes desafios do mundo atual, pois a maioria das pessoas, por falta de tempo, opta pelo fast food (comidas rápidas) e acha que depois os exercícios em uma academia irão resolver seus problemas”, considera Sobrinho.
Com esse raciocínio em mente, Sobrinho e sua família - a esposa e mais dois filhos - fazem questão de manter o equilíbrio diário das refeições. Seja no almoço ou na janta, não faltam frutas, verduras e legumes, que são complementadas pelo arroz, feijão e carnes, principalmente as brancas. “Nosso cardápio básico tem de tudo, desde jiló, quiabo, abobrinha, acelga e demais folhas verdes até laranja, banana e maçã. Além disso, pelo menos duas vezes na semana, consumimos carnes variadas, como peixes, frango e vermelhas, e completamos com arroz, feijão e macarrão”, conta Sobrinho.
Aliada ao equilíbrio do cardápio, a disciplina para fugir das “tentações” do fast food também é rigorosa na família de Sobrinho, cujos filhos já foram conscientizados da influência negativa desse tipo de alimentação. “Deixamos bem claro para nossos filhos: ir aos estabelecimentos de fast food é limitado a somente uma vez ao ano e, quando eles querem batata frita, deixamos apenas duas vezes por mês”, ressalta.
Com todos esses cuidados alimentares, Sobrinho garante que gripes e resfriados costumam passar longe de sua casa e da família. “Pegar essas doenças é coisa rara. Minha última gripe, e ainda bem leve, foi em 1995”, conclui Sobrinho.
Mitos
Além das pendências científicas que pairam sobre os alimentos funcionais, ainda há muitos mitos envolvendo suas ações no organismo. Um dos mais conhecidos, segundo a nutricionista Lígia Maria Fioravante de Carvalho, recai sobre o suco de berinjela com laranja, composição que teria efeitos benéficos para redução do colesterol. “Pesquisas comprovaram que esse efeito era insuficiente para prevenir o colesterol da forma como anteriormente era imaginada e na proporção em que se apregoava”, sustenta Carvalho.
“O mesmo ocorre com alguns chás, que são incógnitas. É preciso tomar muito cuidado com eles, pois não é qualquer folhinha que se pega na natureza que servirá de remédio. Aquilo que é encontrado na natureza pode ser muito problemático e seu consumo exige tratamento prévio adequado. Assim, em vez de ajudar, pode acarretar algum problema à saúde, como o desencadeamento de alergias”, finaliza Carvalho.
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Cardápio básico
Um cardápio funcional básico pode incluir uma fruta ou suco natural no café da manhã, e ainda cereal integral sem açúcar (granola e aveia) ou pão integral, além de leite e café.
No almoço e jantar, as refeições pode incluir arroz; feijão, lentilha ou grão-de-bico; carnes (brancas, de preferência); saladas temperadas moderadamente com azeite; e suco natural e frutas. O lanche entre as refeições pode ser um iogurte ou uma fruta.