Em Minas, os pratos típicos, os quitutes e as quitandas que freqüentavam a mesa farta de nossos antepassados, nas fazendas senhoriais dos séculos 18 e 19, continuam sendo preparados em fogões à lenha nos diversos restaurantes especializados. Lá, os mineiros denominam sua espetacular cozinha de “agasalho para a alma”.
A autenticidade é o traço mais marcante da comida mineira. As grandes distâncias entre as fazendas contribuíram para o surgimento desta culinária de temperos caseiros e ricos sabores. Os proprietários tinham que produzir quase tudo para seu sustento.
O cultivo de hortas e a criação de pequenos animais, porcos e galinhas, deram a base para a cozinha mineira. Receitas preparadas à base de feijão e carne de porco – tutu com torresmo, feijão tropeiro e frango caipira com quiabo ou ao molho pardo são só uma pequena mostra dessa variada e saborosa culinária.
Os doces de fruta em calda e feitos a partir do leite, os biscoitos e bolos, além do pão-de-queijo e do queijo Minas, completam o cardápio.