“Costumo dizer que uma dona-de-casa pode e deve se santificar diante do fogão, também. Isso acontece toda vez que ela acrescenta ao sal, à pimenta, ao cominho, à salsa, ao alho e à cebola, o tempero do seu amor, da sua dedicação”.
O texto, do padre Antônio Maria, faz parte do prefácio do livro “Santas Receitas”, de autoria da jornalista Sônia Abrão, que está chegando, através da Editora Gente, às livrarias de todo País.
Mais que um mero livro de receitas, a obra prova que a culinária é um ato de amor e de fé e que segue os mandamentos de Nosso Senhor Jesus Cristo.
Antonio Maria lembra das célebres e sábias palavras da doutora da igreja, Santa Tereza de Ávila, sobre a preparação dos alimentos: “tanto se dá glória a Deus construindo catedrais como descascando batatas” e lembra de passagens bíblicas em que a fé, o amor ao próximo e a culinária andam juntas, em total aliança com Deus.
Caso do livro dos Reis 19,5, em que Elias, desistindo da vida, deitou-se sob um junípero e adormeceu. Um anjo levou-lhe comida. “Com o vigor daquela comida andou 40 dias e 40 noites”, crente aos ensinamentos cristãos e de João, 4,34, que afirmava: “A minha comida é fazer a vontade dAquele que me enviou”.
Sônia disse que a idéia do livro partiu de seu ex-marido, que no Dia de Cosme e Damião distribui doces aos pequenos. “Muitas das delícias vieram das lembranças de infância, mas quem revirou o baú, pesquisou, encontrou boa parte delas e experimentou foi minha irmã, Margareth, que herdou o dom de minha avó: o de dar sabor à vida através da comida, de sempre servir prazer e alegria à mesa em cada prato”.
Devota de Virgem Maria e de Santo Antônio - ela não se esquece todo ano de guardar o pãozinho bento na mata de mantimento - Sônia comunga das palavras do padre Antônio Maria: “Aprendi que cozinhar é um ato de fé, que alimenta o corpo e a alma. Enquanto preparamos as receitas, vibramos positivamente, elevando nosso pensamento a Deus. Uma maneira de pedir graças, mas também de agradecer antecipadamente, repartindo o pão, a sopa, os doces e os salgados entre as crianças, os adultos e idosos, os carentes e necessitados, os pobres vítimas da injustiça social - e os pobres de espírito - porque se esqueceram da riqueza do amor e da solidariedade”.
Como todos sabem, Jesus multiplicou os pães e os peixes. Siga o seu exemplo, fazendo do ato de cozinhar, um ato de amor.
Biscoitos de gengibre de São Brás
Padroeiro das cordas vocais e doentes da garganta. Proteção contra doenças na garganta e doenças em animais. Seu dia é 3 de fevereiro
Ingredientes
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
½ xícara de margarina
½ xícara de melado
1 ovo
½ colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de noz-moscada em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes na batedeira em velocidade média, até que estejam bem batidos. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo também polvilhado, deixando-a em uma espessura bem fininha. Recorte os biscoitos no formato desejado e leve para assar durante 8 minutos, em forno quente, ou até que estejam dourados.
Anéis de Santa Ana e São Joaquim
Padroeiro dos idosos. Seu dia é 26 de julho - Dia dos Avós
Massa
325 g de manteiga ou margarina
20 g de açúcar de confeiteiro
1 gema
400 g de farinha de trigo
35 g de chocolate em pó, peneirado
Massa de canela
280 g de manteiga ou margarina
400 g de farinha de trigo
125 g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
Modo de fazer:
Massa de chocolate
Misture a manteiga e o açúcar até obter um creme bem liso. Junte a gema, a farinha de trigo e o chocolate.
Amasse bem, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
Massa de canela
Misture com os dedos a manteiga e a farinha até ficar uma farofa. Junte o açúcar, a baunilha e a canela. Amasse bem. Forme um rolo com cerca de 3 cm de diâmetro com a massa e leve à geladeira.
Modo de fazer os anéis
Abra a massa de chocolate com 13 m de espessura. Coloque o rolo de massa de canela sobre a de chocolate aberta e envolva, como se fosse o filme plástico. Volte à geladeira por mais 15 minutos. Corte em rodelas com uma faca afiada, mergulhando-a em água quente e secando-a antes de cortar cada rodela. Ponha as rodelas em uma forma untada e asse em forno brando, por aproximadamente 15 minutos.
Bolinhos de banana de Santa Marta
Padroeira das donas-de-casa. Proteção aos lares e às irmãs. Seu dia é 29 de julho
Ingredientes:
Massa
Utilize os mesmos ingredientes na mesma quantidade dos Bolinhos de chuva de Santa Bárbara acrescidos de 2 bananas nanicas.
Calda de chocolate
500 ml de leite
200 g de açúcar
110 g de chocolate em pó
180 g de creme de leite
Modo de fazer:
Massa
O mesmo dos Bolinhos de chuva de Santa Bárbara.
Calda
Leve ao fogo o leite, o chocolate e o açúcar até reduzir um pouco. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, até ficar uniforme. Cubra os bolinhos.
Bolo dos Reis Magos
Padroeiros dos presentes divinos. Proteção contra corrupção e negatividade. Seu dia é 6 de janeiro
Ingredientes:
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de noz-moscada em pó
1 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de leite
5 ovos
½ xícara de uvas-passas brancas sem sementes
½ xícara de passas escuras sem sementes
1 xícara de frutas cristalizadas
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa de fermento em pó
Glacê
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de água
Modo de fazer:
Massa
Forre uma forma, pode ser de bolo inglês ou com furo no meio, com papel manteiga e unte com margarina e aqueça o forno a 175 graus.
Numa travessa, bata a manteiga ou margarina até o ponto de creme, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até que fique bem leve e fofo. Junte os ovos, ligeiramente batidos, e, sem parar de bater, adicione a farinha peneirada com as especiarias e o fermento, as frutas cristalizadas picadas e as passas. Misture bem até ficar uniforme. Coloque o conhaque e o chocolate em pó e mexa delicadamente até misturar bem.
Ponha a massa na forma e asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 1 hora, sem tirar da forma. Desenforme e retire o papel manteiga. Cubra com o glacê.
Glacê
Bata o açúcar de confeiteiro, o limão e a água, até que fique bem liso. Despeje sobre o bolo e deixe escorrer livremente.
Arroz-doce de São Sebastião
Padroeiro dos atletas e soldados. Proteção contra injustiças, abusos de poder, torturas e epidemias. Seu dia é 20 de janeiro
Ingredientes
230 g de arroz lavado
700 ml de leite
6 gemas
150 g de açúcar
1 lata de leite condensado
70 g de manteiga ou margarina
casca de limão
canela para polvilhar
Modo de fazer
Cozinhe o arroz em água com a casca do limão cortada bem fininha e a manteiga. Logo que esteja bem cozido, retire do fogo, adicione o leite já quente, o leite condensado e o açúcar. Misture bem. Leve de volta ao fogo até o açúcar incorporar bem. Tire do fogo novamente, deixe esfriar e junte as gemas batidas. Leve novamente ao fogo até que elas estejam cozidas. Coloque em uma travessa ou em tigelinhas individuais e polvilhe com canela a gosto.
Bolo moreno de São Judas Tadeu
O santo das causas desesperadas. Seu dia é 28 de outubro.
Oração: Tríduo e novena por causa desesperada
São Judas Tadeu, glorioso apóstolo, fiel servo e amigo de Jesus. A igreja vos honra e venera por todo o mundo como patrono dos casos desesperados e negócios que não têm remédio. Rogai por mim, que estou assim tão desolado. Eu vos imploro: vinde em meu socorro com vossa intercessão, trazendo ajuda quando a Esperança desaparece por completo. Assisti-me nesta minha grande necessidade, para que eu possa receber as consolações e o auxílio do céu em minhas precisões, tribulações e sofrimentos. Alcançai-me, São Judas, a graça que hoje vos peço...(pedir a graça urgente). Desde já eu vos agradeço, bendito São Judas. E mesmo que eu não consiga exatamente o que espero, tenho certeza da vossa proteção. Quero sempre vos honrar como especial e poderoso patrono. Quero ter também a grande alegria de espalhar a vossa devoção por toda parte. São Judas, rogai por nós e por todos os que vos honram e invocam o vosso auxílio.
Rezar 3 Pais-Nossos, 3 Ave-Marias, 3 Glória ao Pai
Receita
Ingredientes
220 g de açúcar
200 ml de leite
100 g de manteiga
3 ovos
140 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Modo de fazer
Leve 100 g de açúcar ao fogo g até dourar bem. Adicione o leite, mexendo sempre até engrossar um pouco. À parte, bata a manteiga com g o restante do açúcar (120g) até ficar cremoso, junte as gemas e bata bem. Misture o caramelo e a farinha com o fermento. Por fim, coloque as claras batidas em neve bem firme.
Asse em forno médio em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, corte o bolo ao meio, recheie e cubra com uma geléia de sua preferência. (Sugestão: laranja, damasco, abacaxi etc.)
Bolinhos de chuva de Santa Bárbara
Padroeira dos bombeiros. Proteção contra armas e assaltos, tempestades e enchentes. Seu dia é 4 de dezembro
Ingredientes
175 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
¼ de colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
100 ml de água
100 ml de leite
½ colher de sopa de essência de baunilha
óleo para fritar
canela e açúcar para polvilhar
Modo de fazer
Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela, faça um buraco no meio e misture a água aos poucos, depois o leite, lentamente e por fim a baunilha. Bata firmemente até ficar elástica. Cubra com um pano úmido e deixe dobrar de tamanho em um lugar quente. Frite às colheradas em bastante óleo quente, até estarem bem dourados. Polvilhe canela e açúcar.