No noticiário político, a pizza sempre é lembrada após responsáveis por escândalos não serem punidos. E na hora de apreciá-la, é extremamente difícil encontrar quem não goste desse alimento que “caiu nas graças” do brasileiro em função das suas tão decantadas qualidades, como a praticidade, a diversidade de sabores e, é claro, o sabor mais que especial. Hoje seus apreciadores terão um motivo a mais para degustá-la: é o Dia da Pizza.
Os números não mentem e provam que a pizza é um dos principais itens do cardápio brasileiro. Só em Bauru, segundo estimativas do Sindicato dos Hotéis, Bares, Restaurantes e Similares, há mais de 50 estabelecimentos que trabalham exclusivamente com a venda de pizzas.
Para Fernanda de Lemes, sócia-proprietária de uma pizzaria na avenida Getúlio Vargas, o segredo do sucesso das pizzas está no fato de reunir diversas vantagens. “Além de ser saborosa, é um prato rápido e, pela diversidade de sabores, faz com que os consumidores não enjoem dela com facilidade”, sustenta. E completa: “Uma pizza acompanhada de um bom vinho não tem pra ninguém, principalmente se for saboreada em família ou entre casais.”
Já Inez Laudene Neto, também sócia-proprietária da mesma pizzaria, destaca que, para qualquer pizza ser bem aceita pelos consumidores, é necessário ter um “segredinho básico”: não exagerar nos temperos. “Tudo que é demais, atrapalha”, enfatiza. Ela revela que, em dias de pico de movimento no estabelecimento, chega a comercializar até 200 “redondas”. “Por ser um alimento nutritivo e prático, é muito fácil gostar dela”, salienta.
A dona da pizzaria também destaca que o mercado desta saborosa iguaria não pára de evoluir. Prova disso são as variedades de sabores, que a cada dia são maiores, principalmente no segmento dos produtos “light”. “A tendência é mesmo de crescimento. Atualmente, não é difícil encontrar pizzas com verduras, como a escarola, ou queijos menos calóricos, como as ricotas”, ressalta a experiente Inez, que atua no ramo há cerca de 25 anos.
“Pizzamaníaco”
O jovem bauruense Daniel Faustino Bertoni, 24 anos, não tem vergonha nenhuma de assumir: é um “pizzamaníaco”. Tanto que, ontem à noite, em pleno feriado, aguardava ansioso sua pizza - ele tinha pedido uma “bahiana” - ficar pronta em um estabelecimento especializado.
Sua paixão pelas “redondas” começou desde criança, quando não perdia a chance de freqüentar com os pais as pizzarias, e continuou até hoje, quando seu apetite pela pizza não diminuiu nem um pouco. “Se pudesse, eu as comeria todos os dias, de manhã, à tarde e à noite. Mas como não dá, pelo menos no final de semana é sagrado”, frisa.
Apesar de confessar não ter lá tanta intimidade na cozinha, Bertoni garante que, quando o assunto é pizza, “manda bem” no fogão. “Não sou muito bom na cozinha, mas sei fazer várias”, garante. Admirador de diversos sabores, ele elege a de quatro queijos como sua favorita e revela o que toda pizza de boa qualidade deve ter. “A massa precisa ser fina e crocante”, diz.
Já o casal bauruense Fernando Simonetti e Gisele Simonetti, que ontem também não perdeu a oportunidade de apreciar uma boa pizza “mezza” escarola e “mezza” portuguesa, também contou que o alimento faz parte semanalmente de seus cardápios. “Principalmente pela praticidade que ela proporciona e pelo sabor, indispensável e inigualável”, conclui Fernando.
Apesar de terem como sabor preferido a “portuguesa”, o casal frisa que procura variar ao máximo os tipos de pizza, dando preferência, especialmente, aos “menos calóricos”. “O cardápio atual está bem mais rico que o de alguns anos, quando só encontrávamos os sabores tradicionais. Hoje já é possível comer até com verduras e creio que essa tendência de aumento da variedade irá continuar”, finaliza Gisele.
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História
Segundo o Guia dos Curiosos, o Dia da Pizza é comemorado desde 1985, quando a data foi instituída pelo secretário de turismo Caio Luís de Carvalho em razão de um concurso estadual que elegeria as dez melhores receitas de mussarela e margherita. A história da pizza teria começado há 6 mil anos com os egípcios, mas há quem afirme que os pioneiros foram os gregos, que faziam a massa à base de farinha de trigo e assavam em tijolos.
Quando a novidade foi para a península da Etrúria, na Itália, a pizza tornou-se o principal alimento dos pobres do Sul. Os napolitanos teriam sido os primeiros a acrescentar molho de tomate e orégano.