Escargot
O escargot é um molusco servido como entrada de uma refeição. É apresentado na sua própria concha, em pequenas travessas refratárias (que possam ir ao forno) com espaços para seis ou mais escargots. Seis é o suficiente para uma pessoa. Esses espaços são cavidades para que as conchas fiquem fixas, não escorregando na travessa.
Os talheres próprios para comer são pinça e garfinho. Segura-se a pinça na mão esquerda para poder segurar a concha e o garfinho, na mão direita, para retirar o conteúdo e levá-lo à boca.
O segredo para que a pinça prenda por completo a concha é abri-la. Se precisar, use o garfinho para ajudar.
Muitas pessoas quando estão diante de um prato com escargots, erroneamente pensando em uma “lesma”, fazem uma cara de nojo. Além de faltar com a etiqueta, demonstram desconhecimento. Pode ser que o paladar não agrade. Nesse caso, simplesmente agradeça a quem esteja servindo, dizendo que não quer no momento, mas sem dizer “não gosto”.
No serviço à francesa, em que os convidados permanecem sentados e são servidos pelos garçons, o prato de uma pessoa não pode ficar vazio quando os demais estão servidos. Imaginem a cena: seis pessoas servidas e começando a comer e uma delas com o prato vazio e, logicamente, sem comer. É desagradável para todos. O correto é ser servido por todos os pratos apresentados e, se não apreciar um dos alimentos, simular que o está comendo.
Quem nunca experimentou um escargot deve fazê-lo, pois os ingredientes usados fazem do prato uma iguaria. São: além do escargot, manteiga, azeite, queijo parmesão, alho, salsinha e sal. Vale a pena experimentar.
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Trabalho em uma empresa que permite roupa descontraída às sextas-feiras. Posso usar tênis? (Carlos Augusto)
Resposta: Nada impede que você use tênis se a sua roupa combinar com esse tipo de calçado. Falando sinceramente, aconselho a deixar o tênis para o esporte, a caminhada, e calçar um sapato esporte. A roupa deve ser mais descontraída, porém, não se esqueça de que você está em uma empresa e não no clube. Esteja elegante sempre.
Meu chefe vai fazer aniversário no fim do mês e gosta muito de vinho. Devo presenteá-lo com uma garrafa? Que vinho comprar? (Carla)
Resposta: Se o seu chefe for um conhecedor de vinhos, você deve presenteá-lo com um belo vinho, algo que depende de maior investimento. Quanto ao tipo de vinho, aconselho-a a pedir orientação para pessoa especializada no assunto no estabelecimento. Seja autêntica e gaste com prudência, pois ninguém sabe mais da sua condição financeira do que o seu chefe.
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* Educadora e consultora de etiqueta social e profissional e autora dos livros “Educação e Requinte” e “Com Licença ... preceitos de civilidade e cidadania”
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