Linhaça e quinua. Essas duas sementes viraram febre entre as pessoas que se preocupam com a saúde. A primeira por ser rica em ácidos graxos essenciais, como o ômega-3 e o ômega-6.
Basta visitar as casas de produtos naturais como o Empório Saúde, na avenida Getúlio Vargas, ou mesmo as seções especializadas dos supermercados para a constatação.
A semente de linhaça está ligada à produção de energia, à transferência de oxigênio e ao transporte de gorduras no organismo. Portanto, contribui para a saúde do tecido celular, dos órgãos reprodutivos, das glândulas, dos músculos e da vista.
Já a quinua, por conter uma grande quantidade de proteínas, é especialmente indicada para crianças e para quem sofre de anemia e degeneração muscular. “É purificante do sistema arterial e rica em nutrientes, principalmente cálcio, ferro, vitaminas do complexo B e vitamina E, “já dizia minha amiga peruana Isabel Quiñones, que me presentou com vários pacotinhos.
Além dos grãos da moda, muitos outros alimentos contribuem para a nossa saúde. Prova disso é a série recém lançada pela Publifolha - 100 Receitas de Saúde”, que traz os benefícios dos alimentos para a prevenção e a cura de doenças.
O lançamento reúne uma relação de ervas e alimentos usados no tratamento de várias doenças. Algumas receitas são de uso tópico, outras podem ser ingeridas, mas todas foram testadas e aprovadas, indicadas para atenuar sintomas e evitar o aparecimento de doenças.
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Brócolis e a osteoporose
Nas páginas, os leitores vão descobrir as propriedades dos cem alimentos mais benéficos para a nossa saúde. Por exemplo o brócolis serve para evitar osteoporose e problemas cardíacos e que receitas como o ungüento de noz moscada, que é indicado para tratar a inflamação da pele.
• Serviço
A série pode ser adquirida nas principais livrarias do País ou pelo televendas 0800-140090, site www.publifolha.com.br
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Sopa de feijão-azuqui
Ingredientes:
200 g/ 1 xícara de feijão-azuqui
600 ml/ 2 ½ xícaras de caldo de legumes
1 cebola média fatiada
1 cenoura em cubos
1 talo de salsão em cubos
Shoyu a gosto
Preparo: Coloque todos os ingredientes, exceto o shoyu, numa panela. Deixe ferver e apure por uma hora, ou até que os vegetais fiquem macios. Adicione o shoyu. Passe no processador, se desejar.
Molho de mel e abacaxi
(para marinar carnes)
Ingredientes:
200 g de abacaxi sem casca e bem picado
2 dentes de alho amassados
1-2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de noz-moscada moída na hora
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 pitada de sal
Preparo: Misture bem todos os ingredientes e deixe em repouso por 15 minutos. Cubra o frango ou o salmão e deixe marinar por duas horas antes de preparar.
Geléia de aveia
Ingredientes:
65 g ½ xícara de farinha de aveia
450 ml/ 2 xícaras de água
15 g de manteiga
Açúcar ou mel a gosto
Preparo: Misture a farinha de aveia com um pouco de água. Ferva o resto da água numa panela e adicione aos poucos à mistura de aveia, mexendo até engrossar.Ponha de volta no fogo e junte a manteiga. Deixe ferver e apurar por 7 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Adoce.
Leite de amêndoas e passas
Ingredientes:
225 g / 2 xícaras de amêndoas
inteiras ao natural
Água para deixar as amêndoas de molho
Um punhado de passas
455 ml/2 xícaras de água
Preparo: Cubra as amêndoas com água e deixe repousar por 24 h, escorra e enxágue. Deixe as passas na água por 2 h. Coloque as amêndoas, as passas e a água no processador e triture bem. Passe por uma peneira fina. Mantenha na geladeira por até 4 dias.
Salada de quinua e grão-de-bico
Ingredientes:
90 g/ 1 xícara de quinua
500 ml/ 2 xícaras de água
4 colheres (chá) de azeite
225 g/1 xícara de grão-de-bico
cozido
1 tomate médio sem sementes e picado
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
½ colher (chá) de cominho em pó
1 dente de alho bem-picado
Uma pitada de sal
Preparo: Coloque a quinua e a água para ferver numa panela, baixe o fogo, tampe e deixe apurar por 15 minutos. Jogue fora a água e transfira a quinua para uma tigela. Regue com o azeite e misture. Junte os outros ingredientes e misture bem
Humus
Ingredientes:
225 g/ 1 xícara de grão-de-bico cozido
4 dentes de alho sem casca
4 colheres (sopa) de tahine
4 colheres (sopa) de azeite
2 limões cortados ao meio
Preparo: Coloque o grão-de-bico num processador com o alho, o tahine e o azeite. Esprema o limão e junte à mistura. Bata a mistura até ficar cremosa e uniforme. Regue com um fio de azeite e sirva como molho para legumes crus.
Guacamole
Ingredientes:
3 abacates médios maduros
1 tomate em cubinhos
½ cebola picada
1 dente de alho picado e amassado com ½ colher (chá) de sal
1 pimenta-malagueta sem sementes e picada (opcional)
1 ½ colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
pimenta-do-reino
Preparo: Corte os abacates ao meio, retire a polpa com uma colher e coloque em uma tigela. Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar uniforme. Tempere com pimenta a gosto.
O abacate é rico em gorduras monoinsaturadas, controla o colesterol, é rico em ácido fólico e acalma o sistema nervoso
Couve-flor à mediterrânea
Ingredientes:
1 couve-flor média
60 ml/ ¼ xícara de água
5 azeitonas pretas sem caroço e picadas
1 colher (sopa) de salsinha picada
colher (chá) de vinagre de vinho uma pitada de pimenta-malagueta em flocos
Preparo: Coloque a couve-flor numa panela, cubra com a água, tampe e cozinhe por 4 ou 5 minutos, ou até que comece a amaciar. Misture as azeitonas, a salsinha, o vinagre e a pimenta. Cozinhe por mais 1 minuto. Ou até que a mistura esquente.
A couve-flor é anticancerígena e aumenta a imunidade
Bolinhos de batata-doce
Ingredientes:
200 g / 2 xícaras de batatas-doces cozidas sem casca
100 g/ 1 xícara de farinha de trigo
100 g/ 1 xícara de margarina
1 maçã ralada
1colher (chá) de gengibre bem picado
Preparo: Preaqueça o forno a 200ºC. Misture todos os ingredientes, formando 4-8 bolinhos. Coloque em forma untada e achate um pouco. Asse por 30 minutos.
A batata-doce aumenta a imunidade e é anticancerígena
Xarope de figo
Ingredientes:
50 g/ ½ xícara de figos secos
50 g/ ½ xícara de ameixas secas
455 ml/ 2 xícaras de água
1 colher (sopa) de melado
Preparo: Coloque a água, os figos e as ameixas numa panela e deixe repousar por 8 h. Leve ao fogo, deixe ferver e apure até que as frutas amoleçam e o excesso de líquido evapore. Junte o melado, deixe esfriar e passe no processador. Transfira para um vidro com tampa e guarde na geladeira. Tome uma colher (sobremesa), quando necessário.
Sorbet de laranja
Ingredientes:
750 ml/ 3 xícaras de suco natural de laranja
55 g/ ¼ de xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
½ colher (chá) de essência de baunilha
125 ml/ ½ xícara de água
Preparo: Misture todos os ingredientes. Despeje numa forma de gelo e leve ao congelador. Quando congelar, retire os cubinhos e bata no processador. Sirva imediatamente.
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Saiba mais
Os egípcios foram os primeiros a usar o método conhecido como infusão para extrair os óleos essenciais e aromáticos das plantas.
Os astecas usavam alho para prevenir a tuberculose. Durante a construção das pirâmides, os trabalhadores egípcios recebiam alho para livrá-los dos espíritos e lhes dar vitalidade e força.
Os romanos curavam o soluço ingerindo pequenas quantidades de repolho cru embebidas em vinagre.
Os romanos usavam casca de ovos misturadas à gema para curar desinteria.
Os astecas costumavam cobrir os órgãos genitais com polpa de abacate amassado para aumentar o apetite sexual.