O conhecimento sobre os vinhos está aumentando muito no Brasil, graças aos cursos ministrados, artigos publicados em jornais e em revistas e aos programas de televisão.
A linguagem é um dos temas da etiqueta social e profissional. Quanto mais culta for essa linguagem, maior prazer a pessoa proporcionará a quem com ela se comunica.
No Dicionário Escolar da Língua Portuguesa encontramos a palavra ‘elegância’ como um dos sinônimos de cultura. Uma das razões de se comentar sobre o vinho é cultural e, além de se saber o que está bebendo, conversar sobre o assunto é muito prazeroso, principalmente se diante de uma taça do precioso líqüido, houver a possibilidade de comentar suas propriedades.
Sou simplesmente uma curiosa sobre o assunto, não uma especialista, mas posso afirmar que o assunto muito enriquece a nossa cultura.
A Alemanha luta para recuperar o prestígio dos vinhos brancos que foi manchada pela ‘inundação’ de vinhos de baixa qualidade no mercado, embalados nas conhecidas garrafas azuis. A culpa recai sobre os próprios vinhateiros, pois foram eles que provocaram tal desastre mercadológico.
Graças às modernas tecnologias e grandes investimentos, a Alemanha está conseguindo recuperar o prestígio e o respeito pelo produto. Os conhecedores do assunto elogiam os vinhos brancos alemães, porém o mercado popular ainda não o reconhece como um produto de boa qualidade. Segundo Saul Galvão, “o vinho branco alemão é um enorme sucesso de crítica, mas um relativo malogro de público”.
Nos países do Velho Mundo (Portugal, Itália, Espanha) predominam os vinhos tintos e, na Alemanha, os vinhos brancos, principalmente elaborados com a Riesling.
A Riesling é uma uva que emprestou seu nome ao vinho. É originária da Alemanha e são poucos os países que a cultivam, pois é uma planta caprichosa que requer clima e solo especiais. Muitas das regiões produtoras da Alemanha estão localizadas às margens dos rios porque, por serem regiões muito frias, acabam se beneficiando dos raios de sol que, se refletindo nas águas, ajudam a aquecer a plantação.
Quanto ao nível de qualidade oficial, o vinho alemão é classificado em categorias, como: Tafelwein, vinho de mesa; Qualitätswein bestimmer Aubaugebiete (QbA), qualidade inferior dos vinhos de qualidade; Qualitätswein mit Prädikat (QmP), vinhos da mais alta qualidade. Essas categorias apresentam outras subdivisões.
O rótulo de um vinho é a sua “carteira de identidade” e, quanto mais informações revelar, maior será o conhecimento do produto: origem, categoria, tipo de uva, safra, produtor, teor alcoólico e outras.
O vinho branco deve ser servido bem gelado, mais ou menos 7ºC. É uma boa opção para se beber no verão e, melhor ainda, se em boa companhia.
Sempre é bom lembrar que:
• Toda bebida é servida pelo lado direito da pessoa;
• Taças de vinho devem ser transparentes;
• A água sempre acompanha o vinho;
• Antes de beber um gole, deve-se limpar a boca com o guardanapo;
• Deixar o rótulo sempre virado para a pessoa que está sendo servida;
• Não encostar o gargalo da garrafa na taça;
• Não encher o copo e segurar a taça pela haste.
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* Educadora e consultora de etiqueta social e profissional e autora dos livros “Educação e Requinte” e “Com Licença ... preceitos de civilidade e cidadania”
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