Peixe e chocolate não podem faltar na Páscoa. Seja uma simples sardinha,um ensopado de merluza ou peixes mais nobres como o bacalhau e o salmão. O que importa é a vontade de reunir a família em torno da mesa e fazer da Páscoa mais um momento de união e de comemoração pela ressurreição de Cristo. Aqui algumas sugestões de cardápios diferenciados e apetitosos que prometem fazer muito sucesso junto aos amigos e familiares.
Para o almoço de Páscoa, o Serviço de Atendimento ao Consumidor da Nestlé sugere uma receita de bacalhau desfiado na moranga. O nobre pescado, de origem norueguesa, oferece uma combinação tradicional e sofisticada. Outra boa opção é o preparo de um nutritivo peixe em postas, acompanhado de pirão.
Já para a sobremesa são apresentadas duas saborosas receitas, de fácil preparo. As dicas são as cascas do ovo de Páscoa servidas como taças e recheadas com creme de chocolate e sorvete e de frutas da época com baba de moça.
As demais receitas foram enviadas por leitores, pela Editora Larousse e pela cozinha experimental Dona benta. (Colaboração/ Nestlé)
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Taças especiais de ovos de Páscoa
Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de mel 3 claras meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel Nestlé meia xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas 12 bolas de sorvete de creme Nestlé 3 ovos Nestlé Classic n°15 (cada ovo pesa 240g)
Preparo: Em uma panela, misture o açúcar com o mel, junte meia xícara (chá) de água e deixe ferver, até obter uma calda em ponto de fio. Quando estiver quase pronta, bata as claras em neve em uma batedeira e, assim que estiverem firmes, junte a calda aos poucos, com a batedeira ligada. Quando estiver encorpado, junte o chocolate em pó aos poucos, e bata até esfriar. Misture delicadamente as amêndoas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. No momento de servir, recheie cada metade dos ovos com duas bolas de sorvete (preenchendo até a metade) e cubra com o creme reservado. Rendimento: 6 porções.
Dicas:
- Se desejar, decore com raspas de Chocolate Nestlé Classic ao Leite, chocolate Nestlé Galak e amêndoas em lascas. Caso prefira, retire o mel da calda.
Faz bem saber:
- Sobremesas especiais como esta podem ser consumidas em datas comemorativas e especiais. Procure equilibrar com frutas o consumo de doces.
Frutas de Páscoa com baba-de-moça
Ingredientes: Baba-de-moça: 1 lata de leite moça 1 vidro de leite de coco (200ml) 4 gemas
Salada de Frutas: 2 tangerinas sem sementes, cortadas em gomos e picadas 5 figos picados 1 xícara (chá) de uvas rubi cortadas ao meio 4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado 2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo da Baba-de-moça: Em uma panela, misture o leite moça com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Após levantar fervura, cozinhe por cerca de 1 minuto para engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira.
Preparo da salada de frutas: Em um recipiente fundo, misture delicadamente a tangerina com os figos, as uvas, o suco, o açúcar e meia xícara (chá) de água gelada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até pouco antes de servir. Para servir, coloque um pouco da baba-de-moça em tigelas individuais e cubra com a salada de frutas. Rendimento: 10 porções
Faz bem saber:
- A inclusão de frutas na alimentação diária é importante, pois são ricas em vitaminas, minerais, fibras e água. A combinação de frutas com leite moça é uma sobremesa perfeita para dias especiais.
Cuscuz à paulista
Ingredientes: 3 dentes de alho 1 cebola grande
½ concha de óleo de soja 4 tomates maduros sem pele e sem sementes 700 ml de água 1 lata de sardinha 350 g de farinha de milho 1 xícara de cheiro-verde picado 1 kg de camarões médios 1 xícara de ervilhas frescas 1 vidro de palmito
Óleo ou azeite para untar Sal
Preparo: Refogue o alho e a cebola no óleo até ficarem dourados. Adicione os tomates, tempere com sal, acrescente a água e deixe ferver por 10 minutos. Coloque a sardinha em pedaços e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre até que solte do fundo da panela (mas ainda esteja cremoso). Verifique o sal e coloque o cheiro-verde. Em uma forma de pudim ou similar, untada com óleo ou azeite, coloque os camarões e as ervilhas no fundo. Adicione 1/3 do recheio e coloque os pedaços de palmito na parede lateral da forma, adicione mais uma camada do recheio e mais uma camada de palmito na lateral da forma. Leve à geladeira e desenforme em prato de bolo. Se quiser, na hora de servir, aqueça em microondas.
Torta trufada de chocolate*
Ingredientes para massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo dona Benta tipo 1
½ xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo inteiro 1 colher (sopa) de água gelada Recheio 1 tablete de chocolate ao leite picado (170g) 1 tablete de chocolate meio-amargo picado (170g) 1 embalagem de creme de leite 2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparo: Em um recipiente, junte a farinha de trigo com o açúcar e a manteiga e, com as pontas dos dedos, faça uma farofa. Junte o ovo, a água e misture até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar em geladeira por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de fundo falso com 21 cm de diâmetro. Com um garfo, fure toda a superfície e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar corada. Esfrie e reserve.
Recheio: derreta os chocolates em banho-maria e misture com o creme de leite. Junte o conhaque e mexa até ficar uniforme. Despeje sobre a massa fria e resfrie por 30 minutos antes de servir.
Abóbora de festa
Ingredientes: meio quilo de bacalhau 1 moranga média 1 pacote de molho branco Maggi variando o cardápio 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 1 pimentão vermelho pequeno picado 1 pimentão verde pequeno picado 2 tomates sem pele e sem sementes, picados 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
óleo para pincelar
Preparo: De véspera, coloque o bacalhau de molho em uma vasilha com água, trocando a água três vezes. No dia seguinte, limpe-o, etire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Lave a moranga, pincele-a com óleo e cubra com papel de alumínio. Coloque-a em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Retire-a do forno e espere amornar. Enquanto isso, prepare o Molho Maggi conforme as instruções da embalagem e reserve. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau desfiado, os pimentões e o tomate e refogue até ficarem macios (cerca de 10 minutos). Junte o molho Maggi reservado, a cebolinha, a salsa e misture bem. Corte uma tampa na parte superior da moranga e, com auxílio de uma colher, retire as sementes. Coloque o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200°C) para gratinar (cerca de 15 minutos). Retire e sirva. Rendimento: 10 porções
DICAS:
- Para facilitar o modo de preparo, cozinhe a abóbora no microondas: corte uma tampa na parte superior da moranga, retire as sementes e coloque-a em um recipiente refratário grande. Leve ao microondas por cerca de 20 minutos na potência alta. Cubra com papel de alumínio e deixe por cerca de 10 minutos em tempo de espera, no microondas desligado. Retire o papel de alumínio, recheie e leve ao forno convencional para gratinar. Se desejar, prepare esta receita em porções individuais, utilizando mini-abóboras, e seguindo o mesmo modo de preparo indicado na receita.
Faz bem saber:
-A abóbora, rica em vitamina A e fibras, é uma hortaliça muito versátil que pode ser utilizada em diversas receitas, doces ou salgadas.