Pode parecer uma combinação exagerada para a grande maioria das pessoas, mas tomar sorvete em dias frios está se tornando cada vez mais gostoso. Isso porque, ao longo dos últimos anos, a delícia gelada vem ganhando adaptações para agradar o paladar dos consumidores também nesta época do ano.
Para minimizar a inevitável queda no movimento, muitas sorveterias da cidade estão inovando e incluindo em seu cardápio outras formas de servir esta sobremesa. Os sorvetes do momento vêm acompanhados de ingredientes que literalmente ‘quebram o gelo’: caldas, chocolate, frutas, bolo e suspiro, tudo bem aquecido para trazer calor ao corpo.
Um sorveteria no Jardim América, por exemplo, levou a proposta tão a sério que até criou um cardápio especial para a estação. Nele, estão incluídas três opções de montagem do sorvete. Sete minutos depois do pedido, qualquer uma delas está posta à mesa por R$ 9,00.
O sorvete quente leva banana aquecida com canela, duas bolas de sorvete, chantilly e cereja. Já o assado vem em uma cumbuca com bolo suíço, três bolas de sorvete, maçã, banana, suspiro, castanha de caju e cereja.
“Colocamos a cumbuca no forno para gratinar o suspiro e esquentar o bolo, que está embaixo. Mas a temperatura do sorvete é mantida”, explica o proprietário Alessandro Denrique Leandro. A versão frita é apresentada em uma bola de sorvete empanada, acompanhada de chantilly, morangos e leite condensado.
Leandro explica que o contraste entre quente e frio é muito apreciado neste período e que, por este motivo, os sorvetes aquecidos chegam a representar aproximadamente 50% das vendas. “Agora estamos pesquisando uma forma de fazer o ‘sorvete de fogo’, que leva uma pequena tocha de fogo em cima. Será mais uma atração para chamar a atenção do público”, diz, sem adiantar maiores detalhes.
E mesmo durante as estações mais quentes, muitos clientes procuram os sorvetes aquecidos, conforme destaca o proprietário . “Mas, no verão, não tem como mantê-los no cardápio, porque é preciso uma temperatura ambiente de, no máximo, 22 graus, senão derrete muito rápido”, observa.
O ano todo
Aficionada por sorvete, a professora Adriana Cristina Pereira do Prado, 35 anos, conta que freqüenta uma sorveteria estabelecida no Parque Viaduto quase que diariamente, mesmo em dias de ventos frios. “Já experimentei as versões frita e assada e são realmente uma delícia. Eu recomendo”, diz.
Toda agasalhada, a estudante Amanda Anastácio da Cruz, 11 anos, saboreava duas bolas de sorvete enquanto conversava com a reportagem. Ela revela que também compartilha da mesma adoração pela massa gelada. “Prefiro os sorvetes comuns. Mas também tomo um chocolate cremoso de vez em quando”, confessa.
O chocolate cremoso aquecido é uma das opções oferecidas no cardápio de inverno em uma sorveteria na Vila Altinópolis, que preferiu apostar nas bebidas quentes para atrair a clientela. Lá, também são servidos chocolate quente com calda, capuccino e café batido com sorvete e coberto com chantilly. As delícias custam entre R$ 2,00 e R$ 3,70.
Segundo o gerente Viterbo Neto, há três anos, o estabelecimento decidiu investir nesta estratégia para fidelizar a clientela e hoje chega a comercializar mais de 200 xícaras de chocolate cremoso por mês. “Antes, quando chegava esta época do ano, fechávamos a sorveteria mais cedo porque não tínhamos público à noite. O cardápio de inverno foi nossa grande solução”, finaliza.