O preço de alguns alimentos ficam mais caros no inverno. O clima afeta determinadas produções e influencia diretamente no preço de produtos como verduras e legumes, tornando-os até 20% mais caros nesta época do ano. De acordo com fontes consultadas pelo Jornal da Cidade, outro fator decisivo para a majoração de valores é a utilização - ou não - de estufas na produção desses alimentos.
O diretor regional da Associação Paulista de Supermercados (Apas) em Bauru, José Flávio Fernandes, explica que o mercado se ajusta de acordo com a lei da oferta e procura, sendo este o principal fator de formação de preços. “Não dá para afirmar que quem compra produtos cultivados em estufa manteve o preço (por serem menos afetados pela queda das temperaturas)”, avalia, embora confirme que o tempo frio reduz a produção. “O clima encarece a produção de produtos como o tomate, apesar de não termos muito consumo (desse tipo de alimento) no inverno”, destaca. Os supermercados são livres para negociar com qualquer fornecedor.
Para o engenheiro florestal Luiz Roberto Viccario, quem trabalha com hortaliças não precisa aumentar os preços durante o inverno, pois cerca de 80% desses produtores cultivam os produtos em ambientes protegidos. “Quem trabalha fora de estufa vai perder a produção, pois o risco de geada é grande”, afirma. “E isso irá aumentar o custo de produção”, destaca.
Na avaliação dele, não há motivos para aumentar os preços dos produtos devido ao clima. Ele ressalta que o ganho ambiental de alimentos cultivados em estufa são a economia de água, diminuição no uso de fungicidas e inseticidas, além de uma produção por área melhor. “A qualidade do produto também é melhor, pois ele está protegido de insetos”, avalia. O custo de uma estufa pode chegar a R$ 15 mil.
O produtor Sigheru Sato, no entanto, afirma que o preço de legumes como chuchu, cenoura e abobrinha sobem porque deixam de amadurecer com a temperatura mais baixa. “Se plantar em estufa, não tiro em grande quantidade”, justifica.
Ele afirma que nesta época do ano a produção chega a cair até 80% e, devido às temperaturas, os produtos ficam até 60% mais caros. “Com a temperatura alta, o produto se desenvolve melhor”, diz. Em um dos supermercados consultados, a reportagem constatou que os legumes ficam até 20% mais caros durante o inverno.
Conforme divulgado pelo Jornal da Cidade, o inverno - que começou às 21h de ontem - deste ano será mais quente em relação ao ano passado, quando as temperaturas ficaram abaixo da média histórica em virtude do fenômeno La Niña. A informação é do Centro de Previsão de Tempo e Estudos Climáticos (Cptec). Na região de Bauru, a temperatura média mínima neste inverno deve ser de 15 graus, contra 13 graus registrados no ano passado.