Palmitos em conserva, doces em massa servidos principalmente em festas juninas (como batata doce roxa e doce de abóbora), farinha de trigo, molhos de tomate e outros alimentos industrializados estão na mira da saúde pública no Estado de São Paulo. Um estudo da Secretaria de Estado da Saúde que acaba de ser concluído reprovou 59,95% das 422 amostras de alimentos industrializados colhidos entre os anos de 2005 e 2006 e submetidos a análises do Instituto Adolfo Lutz e dos técnicos de Vigilância Sanitária.
Os produtos foram colhidos em supermercados, padarias, mercados, churrascarias, pastelarias e pizzarias. O principal problema foi em relação à rotulagem dos alimentos, mas no caso do palmito e dos doces em massa as irregularidades são mais sérias e mais freqüentes, podendo colocar em risco a saúde do consumidor. O teor de fortificantes na farinha estava abaixo do recomenda.
Das 112 amostras de palmito em conserva, 65% foram consideradas insatisfatórias. Em 25 delas o produto tinha características sensoriais alteradas, como manchas, textura não uniforme e unidades duras e excessivamente fibrosas, o que evidencia falhas no controle de qualidade do produto.
Já com a farinha de trigo havia problemas em 50% das 60 amostras, 30 das quais continham ácido fólico abaixo do teor mínimo estabelecido. Treze dos produtos também tinham pouca quantidade de ferro, contrariando resolução federal. Outras quatro não apresentavam o endereço do fabricante, produtor ou titular da marca, dentre outras irregularidades.