É possível comer bem fora de casa?
Prezado leitor,
Com disciplina e boas escolhas é possível manter uma alimentação saudável e até mesmo perder alguns quilinhos. O que antes era uma prática reservada aos dias especiais, hoje virou rotina na vida da maioria das pessoas. Realizar as principais refeições do dia em restaurantes é um imperativo da vida moderna. O que muitos se perguntam é: como é possível manter uma alimentação saudável e equilibrada fora do aconchego do lar, único local onde decidimos o que vai à mesa? O que parece impossível pode ser resolvido com disciplina e boas escolhas.
O almoço no restaurante, o sanduíche ou a comida pedida por telefone não são mais desculpas para descuidar do cardápio e da saúde. Ao contrário do que muitos imaginam, comer fora de casa pode ser uma excelente opção aos que querem manter a formar ou perder peso. Bons restaurantes oferecem ampla variedade de legumes, saladas e grelhados e, o melhor, por um preço que cabe no bolso.
Ao se deparar com bufês variados e tentadores, o primeiro passo é fazer uma prato colorido com saladas e legumes.
Dicas importantes
1) Prefira o arroz integral ao branco; a carne grelhada à frita; o azeite de oliva aos molhos de salada industrializados; os sucos aos refrigerantes açucarados;
2) Mesmo naquele happy hour com os amigos no final do expediente é possível minimizar os efeitos das más escolhas. Se a opção for pizza, escolha uma sem muito recheio e condimentos, como moçarela e orégano. Prefira sempre os salgados assados aos fritos, um suco de fruta ao refrigerante, o sanduíche de pão integral ao de pão francês ou branco;
3) Tenha sempre a mão uma fruta ou barra de cereal para beliscar nos intervalos entre as refeições. Além de serem alimentos ricos e bem nutritivos, minimizam aquela fome incontrolável que antecede as refeições;
4) Não é necessário se privar de nada, apenas deve-se escolher melhor o que se consome. O importante é conhecer as alternativas saudáveis e aprender a lidar com as situações inusitadas nas quais a escolha do cardápio foge do nosso controle.
Cuidados com as intoxicações alimentares
A manipulação inadequada de alimentos e a falta de higiene são determinantes para causar infecções alimentares. Para evitá-las é preciso estar atento.
Quando estiver na rua, a dica é pedir para visitar a cozinha do estabelecimento. Se houver qualquer oposição em atender o pedido, é sinal de que esse não é o restaurante indicado para realizar a sua refeição.
Além disso, é preciso observar a aparência do local. Veja a limpeza dos banheiros e se não há esgoto correndo por perto. Alguns microorganismos patogênicos (capazes de causar doenças), como as bactérias, podem surgir nos alimentos. Estes microorganismos podem contaminar os alimentos durante o processo de manipulação ou de preparo, ou surgem quando estes expiram o prazo de validade e se tornam impróprios para consumo.
Atenção ainda à higiene da equipe da cozinha: trabalham com luvas e toucas? E suas roupas, estão limpas? São poucos detalhes, e simples, que podem fazer a diferença.
Mesmo em casa é preciso estar atento para minimizar os riscos de contaminação. Abaixo, algumas dicas:
1) Se os alimentos forem de origem animal - uma das principais fontes de contaminação por Salmonella (ovos principalmente) - não é recomendado ingeri-los crus ou mal-passados; os leites não pasteurizados devem ser evitados, assim como a maionese caseira, molho holandês, tiramisu e sorvete caseiro;
2) Sempre lave as mãos antes e após manusear os alimentos. Todos os produtos e alimentos devem ser bem lavados antes do preparo e consumo;
3) Evite deixar os alimentos congelados degelarem por si. Algumas bactérias podem crescer na superfície externa dos alimentos, principalmente nas carnes. Assim, degele-o no forno de microondas ou coloque-o sob água corrente;
4) Alimentos que sobraram das refeições devem ser congelados de imediato para consumo posterior ou serem desprezados;
5) Ao preparar bolos, não experimente ou consuma a massa crua antes do cozimento, pois os ovos crus podem ser causa de contaminação;
6) Cuidado com a água que você consome. Na dúvida, beba água mineral ou filtrada de boa procedência;
7) Os alimentos comprados de ambulantes ou de barracas são sempre arriscados. Quando dentro de cestos expostos ao calor corre o risco de estarem deteriorados pelo tempo de exposição fora de refrigeração adequada.
Tipos de Intoxicação Alimentar
Existem três tipos de intoxicação alimentar: bacteriana (mais comum), viral (mais incomum) e por toxinas, todas originárias de utensílios lavados inadequadamente ou da deterioração dos alimentos.
Sintomas
Os sinais e sintomas mais comuns de uma intoxicação alimentar são diarréia, dor abdominal (dor de barriga) e febre. As manifestações iniciam de 12 a 72 horas após a infecção. A doença pode durar de quatro a sete dias e a maioria das pessoas se recupera sem tratamento. Em algumas pessoas infectadas, a diarréia pode ser tão severa a ponto de ser necessária a hospitalização devido à desidratação.
Estes cuidados, dicas e orientações são muito importantes de serem seguidos, porém a nossa saúde e bem-estar dependem de nossa própria atenção e carinho. Se você não cuidar da sua saúde agora, depois terá que cuidar da doença, o que é mais trabalhoso, desgastante, cansativo e oneroso. Prevenir sempre é o melhor remédio.
Um grande abraço e até o próximo domingo.
Daniela Hueb
Médica, CRM-SP 96.027
e-mail:danielahueb@jcnet.com.br