Minas Gerais é um eterno convite à boa mesa. Passa pelo frango ao molho pardo, pelo tutu à mineira, pelos refogadinhos de ora-pro-nóbis, rosquinhas, broas, bolos de suas quitandas... Servidos com o melhor requeijão (obrigada, Carmen e Cabral pela gentileza de sempre!).
As deliciosas quitandas das Minas Gerais são mundialmente famosas. Fazem parte da hospitalidade mineira ainda mais apreciada. Quem é que não gosta quando a habilidade em “receber bem” se traduz em uma fascinante culinária?
Não é de hoje que Minas Gerais, principalmente seu interior, é conhecido por sua tradição, fortemente relacionada às conversas ao lado do fogão à lenha, embaladas por uma boa comida do saboroso cardápio tipicamente mineiro.
Como forma de manter viva toda essa tradição, Rosaly Senra, uma mineira de Congonhas, interior de Minas Gerais , - que faz parte do Circuito de Cidades Históricas -, lançou o livro “Quitandas de Minas - Receitas de Família e Histórias”, que chega ao mercado pela Autêntica Editora.
No livro que de tão bom merece mais que uma simples matéria nesse espaço, estão receitas de bolos, biscoitos, roscas, doces e licores do cardápio mineiro. Sem deixar de fora o famoso pão de queijo, a autora ensina como fazer aquele irresistível biscoito de coco, aquela rosca de leite condensado que ninguém consegue dispensar e o típico bolo de fubá.
Além disso, há outras receitas como o biscoito de polvilho, o quebra-quebra, o rocambole e o quindim. E, para simplificar ainda mais a vida de quem vai se aventurar no fogão, Rosaly dá importantes dicas referentes a: quadro de medidas, tipos de fermento, pontos de calda e temperatura do forno.
Com a proposta de levar a você um pouquinho da riqueza e do sabor da culinária mineira, Rosaly deixa com água na boca quem ousar folhear este livro despretensiosamente.
Uma obra encantadora para você ter em casa, presentear amigos, se encantando sempre com a simplicidade e os detalhes que somente as quitandas mineiras oferecem.
Afinal, é impossível resistir aos encantos de uma boa gastronomia, ainda mais com as dezenas de fotos que a obra traz. Agora que ficou mais fácil sentir o gostinho de Minas de qualquer lugar do País, Mãos à obra! Ou melhor, mãos na massa!
Serviço
A publicação pode ser adquirida pelo site www.autenticaeditora.com.br e pelo telefone 0800-28-31-322.
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Capa para canudinho
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo 1 colher (sopa) de sal 2 ovos inteiros
½ copo de óleo (100 ml) 3 colheres (sopa) de álcool
Preparo: Colocar numa vasilha a farinha, o sal, os ovos e o óleo. Seguir molhando a farinha com a água morna e, no meio, o álcool. Deixar a massa descansar por meia hora. Abrir a massa com um cilindro e fazer as capinhas com forma própria.
*Recheie com doce de leite.
Doce de leite
Ingredientes:
1 litro de leite
½ kg de açúcar 8 gemas de ovos
Preparo: Misturar os ingredientes e levar ao fogo, mexendo de vez em quando. Quando tiver secado, mexer continuadamente até aparecer o fundo da caçarola. Nesse ponto está pronto.
Rocambole
Ingredientes:
8 ovos batidos para pão-de-ló ( bater as claras em neve, ajuntar as gemas e continuar batendo até ficarem claras) 8 colheres de açúcar 8 colheres de farinha de trigo Canela para confeitar Doce de leite
Preparo: Misturar tudo. Despejar num tabuleiro grande e levar para assar em forno médio. Logo que endurecer, tirar da forma, polvilhar com açúcar e colocar numa superfície plana em cima de um pano de prato. Despejar o doce de leite e enrolar. Enfeitar com açúcar e canela.
Pãozinho de nata
Ingredientes:
1 copo de nata 2 ovos 1 xícara de açúcar 1 ½ de colher (sopa) de fermento em pó Farinha de trigo até o ponto de enrolar
Preparo: Misturar bem os ingredientes e fazer os pãezinhos em forma de quibes pequenos. Depois de os pãezinhos enrolados, cortar um pouquinho com a faca, pôr um pouquinho de manteiga, e por cima, açúcar cristal. Levar para assar em tabuleiros untados.
Pão de minuto
Ingredientes:
3 colheres de manteiga 1 lata de leite condensado 3 ovos 1 colher (café) de sal 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó
Preparo: Bater a manteiga em creme. Aos poucos acrescentar o leite condensado sem parar der bater. Colocar os ovos e o sal e continuar batendo. Misturar a farinha de trigo com o fermento e colocar junto com os outros ingredientes. Apenas misturar, não pode bater mais. Fazer os pãezinhos e levar ao forno para assar.
Sonhos mineiros
Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo 1 copo de leite 1 colher (sopa) de manteiga 3 ovos 1 colher (chá) de sal Açúcar e canela
Preparo: Colocar o leite, o sal e farinha no liqüidificador. Despejar e levar ao fogo numa panela, juntar a manteiga e deixar engrossar como um angu. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Depois, batendo bem, juntar os ovos, um a um, até dar liga. Tomar pequenas colheradas e fritar em óleo quente. Passar em canela e açúcar.
Sequilhos de araruta
Ingredientes:
½ kg de araruta 250 g de açúcar 4 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres 9sopa) de leite 1 ovo 1 pitada de sal
Preparo: Juntar tudo numa tigela, amassando bem. Enrolar a massa como para nhoque e cortar os biscoitinhos. Assar em tabuleiro untado, em forno quente, preaquecido.
· Enquanto aguarda o resultado da apuração - se seu candidato a prefeito e a vereador se elegeu - sirva-se do melhor das quitandas mineiras
O “verdadeiro” pão De queijo mineiro
Ingredientes:
½ kg de polvilho doce 5 ovos 100 g de queijo ralado parmesão 1 copo de óleo 1 copo de água 1 copo de leite Sal a gosto
Preparo: Colocar para ferver o óleo, o leite e a água. Despejar sobre o polvilho. Misturar bastante. Deixar esfriar a massa. Colocar os ovos um a um, sovando com as mãos. Acrescentar o sal e o queijo ralado. Sovar bastante. A massa gruda na mão. Passar óleo nas mãos para fazer as bolinhas ou colocar com uma colher na forma, que não precisa ser untada. Levar ao forno bem quente. As bolinhas crescem bastante, e o pão de queijo fica uma delícia.