Simples ou sofisticado, com molho vermelho, branco ou rosê. Incrementado, com ingredientes que vão do queijo a frutos do mar, passando pelo cogumelo. Assim é servido o macarrão, considerado um dos pratos mais práticos e democráticos pois agrada todos os gostos é fácil e rápido preparar e ainda custa pouco.
Se acompanhado de um bom vinho, a massa no jantar ou no almoço fica sofisticada. Mas vai bem com água ou refrigerante. Depende mesmo é da preferência de cada um e da ocasião que é consumida. Hoje, quando é comemorado o Dia Mundial do Macarrão, os apreciadores da massa não podem deixar de degustar o prato.
Mas qual o segredo do sucesso do macarrão? Foi atrás desta resposta que o JC entrevistou chefes de cozinha e cozinheiros amadores. Para Rafael Esteves, chefe de cozinha da Gustosità Buffet & Eventos, o segredo do prato que tanto sucesso faz entre os brasileiros está na preparação da massa e na seleção dos ingredientes.
“Existem receitas de macarrão que atingem todos os públicos. O prato dá liberdade para as pessoas colocarem os ingredientes que mais gostam. A massa combina com tudo. No Brasil, comparamos o macarrão ao arroz”, afirma Rafael, que é especialista em comida italiana.
“Podemos fazer uma massa apenas com água e farinha, a chamada massa pobre, e finalizar com um belo molho com frutos do mar, o que já muda o perfil prato. Ou então, podemos fazer uma massa mais elaborada com ovo, leite, com molhos mais simples”, acrescenta.
“O macarrão também se parece com o arroz porque vai bem tanto com peixe e carne quanto com legumes”, complementa, frisando que a massa pode ser consumida com diferentes tipos de bebida – do vinho à água. Macarrão também costuma ser um dos pratos preferidos por quem não tem muita habilidade na cozinha ou pouco tempo para preparar uma refeição.
Por isso faz tanto sucesso nas repúblicas de universitários. Basta cozinhar a massa comprada pronta e adicionar um molho - são muitos os tipos no mercado-, que o prato está pronto. Na república da estudante de jornalismo Raquel Kuhn Faccioli, macarrão é o prato do almoço de domingo, para o qual reúne os amigos. “A idéia começou comigo e as outras três moradoras da república. Como moramos longe de nossos familiares, resolvemos fazer almoço aos domingos com nossa nova família e é claro que o prato não poderia ser outro que não fosse o macarrão”, explica a estudante.
“Cada um traz um ingrediente e nós fazemos macarrão à bolonhesa ou com molho rosê. É fácil e agrada todos os gostos”, complementa Raquel. Apesar da tradição do domingo, a massa não faz parte do cardápio das meninas da república apenas neste dia. “Durante a semana, geralmente na janta, fazemos macarrão”, conta Raquel.
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Festival de frutos do mar
Gigio Cuochi, chefe de cozinha da Gustosità, conta que na idade média o macarrão era um prato comum entre os plebeus. “Mas, com o passar do tempo, se popularizou e ficou mais sofisticado. O gostoso do macarrão é isso: com alguns ingredientes ele passa de um prato comum a um prato refinado”, afirma o chefe, que também é especialista em comida italiana.
Segundo o chefe Rafael Esteves, o que mais se vende no mercado de massa são os espaguetes e talharins com molhos básicos, como bolonhesa, molho branco e rosê.
Hoje é o último dia do 1º Festival de Lagosta e Frutos do Mar realizado pelo Gustosità Buffet & Eventos. O menu de degustação é composto por pratos diferentes e exóticos, que vão desde salada de lagosta a camarão tailandês.
A degustação tem início às 20h e é aberta ao público. O convite custa R$ 48,00 por pessoa e pode ser adquirido direto no Gustosità, localizada na rua Capitão João Antônio, 2-19, Centro (Antigo Amigo Hans). Os telefones são (14) 3879-8966 ou 3879-8967.