Se alugar uma chácara de lazer daqui para frente para passar um final de semana ou o Natal e o Ano Novo com a família passou a ser questão de sorte, quem não quer ter nenhuma preocupação, nem mesmo com o que comer, também precisa correr para não precisar ficar na cozinha até minutos antes do início das comemorações.
Quem trabalha com o preparo de ceias completas e pratos especiais para essas confraternizações avisa que a hora certa de garantir o serviço é agora. Lia Terrassi, proprietária de um buffet na cidade, alerta que quem deseja garantir uma ceia do seu jeito precisa encomendar tudo agora. “Perto do Natal, por exemplo, é difícil encontrar um leitão no peso ideal ou um tipo de carne especial”, lembra.
No Natal passado, sua equipe preparou mais de 100 ceias, sem contar os pratos avulsos, como uma leitoa, um peru ou um tender. “Tem gente que procura o serviço na véspera e daí fica impossível aceitar a encomenda”, explica. “Nós nos responsabilizamos por preparar tudo, entradas, saladas, pratos quentes, massas, assados, sobremesa e o pessoal para servir, se for necessário”, relata.
Luiz Antônio Geraldi, que também trabalha com esse tipo de serviço e que há 15 anos tem um buffet na cidade, também concorda com a colega de profissão. Os mais precavidos, lembra Geraldi, começam a procurar e garantir o serviço agora no final de novembro, mas a maior parte das pessoas deixa para uma semana antes tanto do Natal quanto do Ano Novo.
Geraldi relata que também chega a preparar cerca de 70 ceias apenas para o Natal, além de receber inúmeras encomendas de pratos avulsos. “Já estou nisso há 15 anos e cada vez mais os pedidos aumentam”, afirma.
O churrasqueiro Antônio Saleze coordena uma equipe que atende eventos como casamentos, confraternizações, aniversários e a virada do ano. “Não tenho mais equipe disponível para atender os pedidos para o Natal e para a virada. São cinco equipes e todas estão contratadas”, comemora.
Além de preparar o churrasco e o almoço que serão servidos no evento, a contratação do churrasqueiro garante também a presença do número de garçons necessários para servir todos os participantes da festa.
Carlos Prado, proprietário de padaria na Vila Coralina, conta que usa a estrutura de fornos que tem no estabelecimento para assar alguns pratos para os clientes mais antigos. “A gente prepara peru, leitoa, frango e outros. No ano passado, quando fizemos o serviço pela primeira vez, chegamos a produzir mais de 30 pratos”, conta.
Tanto as festas de confraternização quanto as de final de ano não garantem apenas trabalho para os para os prestadores de serviço especializados em alimentação. A procura pela estrutura para receber os convidados também aumenta nessa época.
Se você pretende garantir algo mais sofisticado, para receber os amigos em sua casa, algumas empresas são especializadas em oferecer esse tipo de serviço. Agora se não fizer questão de tanto requinte pode garantir as mesas e cadeiras ao comprar a bebida para a festa.
Luiz Antônio Caetano é sócio-proprietário de uma empresa que distribui refrigerante, chope e cervejas e, como era de se esperar, para as festas do Natal e Ano Novo não há mais mesas e cadeiras disponíveis para locação.
Ele conta que procura alugar o jogo de mesa com cadeira quando a pessoa também compra a bebida. “Nessa época é complicado, se eu alugar mesa e cadeira sem realizar a venda, corro o risco de perder um negócio maior por não ter como oferecer ao cliente a quantidade de mesas e cadeiras que ele precisa”, explica.
Daniel Forte também é proprietário de um depósito de bebidas e diz que os pedidos para as festas de final de ano estão começando a surgir. “É claro que a gente se programa para atender a demanda maior da época, mas não dá para aumentar o estoque de mesas, cadeiras e caixas térmicas para atender os pedidos e depois ficar com material parado no estoque”, lamenta.
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Contra o tempo
Que deixar tudo para a última hora é realmente coisa de brasileiro todos sabem, agora o problema é protelar a compra e ficar sem o produto. Assar um porco caipira na ceia do Natal ou mesmo de um carneiro recheado, por exemplo, requer a compra antecipada ou pelo menos a encomenda.
Há quase um mês, um criador de porcos e javalis morador no Jardim das Nações relatou à reportagem do JC nos Bairros que boa parte dos 400 animais que cria em sua propriedade já estava encomendada.
Mas não é só ele. Nos supermercados e casas especializadas em pratos para ceia do Natal e para festa do Ano Novo os produtos já estão expostos. Se a conservação for feita de modo correto, as pessoas já podem comprar o tender, peru ou até mesmo alguns tipos de peixes, que de uns tempo para cá passaram a fazer parte do cardápio dessas festas.
Por isso, o ideal é não contar com a sorte e deixar para comprar tudo ou garantir a estrutura da festa na faltando poucas horas para a confraternização.