O legítimo sanduíche bauru, feito com fatias de rosbife, rodelas de tomate, pepino em conserva e queijo fundido, que conquistou admiradores pelos quatro cantos do Brasil, agora virou sabor de pastel. A idéia foi da empresária do ramo de pastelaria de Bauru Leia Franco de Bernardes, que usou a criatividade e inovou o cardápio de seu estabelecimento.
Como todos os sabores de pastel comercializados na Sabor Pastel, localizada no Calçadão, 6-79, a receita também é de autoria de Leia. Após quatro meses de pesquisa, o pastel do sanduíche bauru começou a fazer parte do cardápio há uma semana e já é sucesso. Ontem, durante cerca de 40 minutos que a reportagem do JC esteve no estabelecimento para produzir a matéria, cinco pastéis bauru foram vendidos.
“O sanduíche bauru é aprovado, consolidado não apenas na cidade, mas em toda a região e no País. Tem boa aceitação pelo público, que gosta dos ingredientes. Como nós somos uma casa especializada em pastéis, minha mãe resolveu criar um novo produto”, explica o sócio da Sabor Pastel, Francisco Alberto Franco de Bernardes, o Kiko.
Durante o período de experiência, os amigos da família degustaram o produto até que o equilíbrio entre os ingredientes e a massa fosse atingido. O pastel segue a receita do sanduíche bauru, mas com ajustes. “É preciso ter diferentes proporções. Nosso pastel bauru tem rosbife fatiado, muito queijo, orégano, tomate e pepino”, revela Bernardes. “Desenvolvemos uma técnica para poder tirar a água do tomate e do pepino, para ter um produto final seco e gostoso”, acrescenta.
A novidade tem atraído consumidores curiosos e admiradores do sanduíche bauru. A dona de casa Marlene de Oliveira contou que, quando ficou sabendo do pastel bauru, não perdeu tempo: logo experimentou. “É uma delícia e tem um sabor parecido com o do sanduíche”, afirma.
A avaliação dos clientes tem animado os donos da pastelaria. “Daqui algum tempo, quando for realizada a Festa do Sanduíche Bauru, vão convidar a Sabor Pastel para complementar o cardápio. Tenho certeza que esta idéia vai crescer e outras pessoas vão incluir a novidade no cardápio. E isso é o mais interessante”, finaliza Bernardes.
Certificado
Para garantir a tradição da receita do legítimo sanduíche bauru, o Conselho Municipal de Turismo de Bauru (Comtur), criou o selo de certificação, entregue apenas aos estabelecimentos que assumem o compromisso de comercializar o tradicional sanduíche.
Já possuem o selo Bauru Chic, Lanches Skinão, Bar Aeroporto Ltda e as três lanchonetes do Ponto Chic, de São Paulo. Para obter o certificado, o solicitante passa por uma etapa de cadastro e apresentação dos documentos do estabelecimento.
Outra etapa é a análise da documentação, visita técnica para avaliação, aprovação e entrega da certificação, que é publicada no Diário Oficial do Município.