O presente veio da Cantina Fratello. Um saboroso e típico prato italiano com sabor bauruense. A “lasanha bauru”, batizada assim pelo chef de cozinha Jefferson Previero, proprietário da cantina, foi pensada para homenagear a cidade no seu 113.º aniversário, comemorado hoje. A novidade poderá ser degustada a partir de hoje pelos amantes da culinária italiana e da boa massa na cantina. A diferença dessa lasanha para as outras diversas receitas já existentes está no recheio. Ela é preparada com base nos ingredientes usados no sanduíche bauru, o tradicional lanche que leva o nome da cidade para todo o Brasil.
Previero conta que a idéia de criar algo para brindar o aniversário da cidade nasceu no início da semana. “Eu já havia pensado em algo baseado nos ingredientes do sanduíche. No passado, tentei uma pizza, mas o resultado não foi o esperado”, explica. Com a lasanha, o criador do novo prato que leva o nome de Bauru acredita ter acertado em cheio. “Na última quarta-feira, recebi alguns amigos na cantina e preparei o novo prato; todos aprovaram a novidade”, relata.
Na quinta-feira, foi a vez da reportagem do JC que aceitou (mais que depressa) o convite para degustar a novidade. Previero, que faz parte da Federação Italiana de Cozinheiros, nos mostrou passo-a-passo como se prepara o prato. Informou a quantidade de ingredientes, explicou o modo de preparar e nos convidou para provar a lasanha. Deliciosa! Aprovada pela “exigente” equipe, o criador da lasanha garante que quem for até a cantina a partir de hoje também poderá degustar a lasanha bauru.
Previero explica que os ingredientes da nova lasanha se harmonizam e proporcionam ao prato um sabor diferenciado. “A lasanha bauru, criada para comemorar o aniversário da cidade que me acolheu muito bem há 20 anos, também é um presente para a nossa cantina que, no mês de abril, completou 10 anos de atendimento”, conta.
Para quem pretende preparar a “lasanha bauru” em casa com a família para comemorar o aniversário da cidade, Previero recomenda que tome cuidado na escolha do vinho para acompanhar o prato. De acordo com ele, o pepino do recheio da nova lasanha é um produto difícil de harmonizar com o vinho. O chef recomenda a escolha da bebida feita com uvas de sabor mais leve.
A lasanha bauru poderá ser saboreada hoje na Fratello. O prato custa, em média, R$ 35,00 e serve duas pessoas. Previero acredita que a harmonia perfeita dos ingredientes é tão grande que deverá conquistar até mesmo o mais exigente admirador de massas. “O prato é uma massa italiana tradicional, mas traz consigo um sabor regional, típico de Bauru”, completa.