Quer coisa mais angelical do que acordar numa segunda-feira fria, cinza e chuvosa e antes mesmo de se iniciar a jornada ter a grata surpresa de receber, de presente, pães de mel cheirosos e um pote do mais bem feito doce de figo, confeccionados pelas mãos santas das monjas concepcionistas franciscanas do Mosteiro Imaculada Conceição e São José, aqui de Bauru?
Foi assim que comecei, abençoadamente a semana, quando o segurança Paulo, um “gentleman”, me trouxe o presentinho carinhosamente preparado e embalado pelas irmãs lá do Ferradura Mirim.
Os pães de mel, os bolos de Santa Beatriz (com frutas cristalizadas e castanhas), os mini bolos, as rosquinhas de coco, os licores, roscas, pães caseiros e as compotas que elas fazem são, realmente, de dar água na boca.
Farinha de trigo, mel, chocolate, açúcar mascavo, açúcar cristal, leite e condimento com pitadas certas de carinho. Por isso é impossível reproduzir com exatidão as receitas, pois em todas há um “jeitinho especial” de dar a liga, de assar a massa, de deixar o figo verdinho (as receitas dessa página são de publicações especializadas em doces conventuais e caseiros do Brasil e de Portugal) – Viagem Gastronômica através do Brasil/ Fazenda do Pinhal e Caminhos do Sabor e não do mosteiro por conta desse pequeno detalhe que faz toda a diferença).
O Mosteiro é um recanto de oração; é o lugar propício para o encontro com Deus e que oferece a todos um ambiente de paz e quietude para reencontrar o sentido profundo da vida.
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Torta de iogurte com calda de morangos silvestres
Massa
2 xícaras (não muito cheias) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina (100 g)
1 gema
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Preparo
Misture todos os ingredientes secos. Coloque a margarina e misture com um garfo, até virar uma farofa. Coloque a gema e termine de amassar com um pouquinho de água fria. A gema é opcional, pode-se amassar apenas com água.
Calda de Morangos Silvestres
Ingredientes
2 xícaras de morangos silvestres
½ xícara de açúcar
Preparo
Colocar os ingredientes numa panela e levar ao fogo, até virar uma calda.
Obs: a calda acima pode ser substituída por geléia de frutas silvestres, como amora e framboesa.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 copos de iogurte natural desnatado, sem soro
Preparo
Misture bem todos os ingredientes, até virar um creme líquido. Coloque na massa e leve ao forno para a massa acabar de assar. Quando escurecer o creme, tire do forno e coloque a calda de morangos silvestres. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Casadinhos
Massa branca
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
Massa escura
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de leite condensado
açúcar cristal para envolver os docinhos
Preparo
Faça a massa branca levando ao fogo brando a manteiga com o leite condensado, numa panela de fundo grosso, mexendo sempre até o doce se soltar do fundo da panela (cerca de 12 minutos).
Passe o doce para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Prepare a massa escura do mesmo modo e também deixe-a esfriar num prato untado, com manteiga. Enrole cada massa em forma de palitos com cerca de 4 cm de comprimento. Una duas a duas, uma branca e outra escura, passe pelo açúcar e ponha em forminhas de papel frisado.
Bolo de Santo Antônio
Da Clenir Loureiro
Ingredientes
30g de passas
100g de nozes e amêndoas
1 colher de café de erva-doce
½ colher de café de gengibre bem picadinho
2 xícaras de açúcar mascavo (ou uma xícara, para quem gosta menos doce)
2 xícaras de farinha de trigo integral
4 ovos
1 copo de leite
½ cálice de licor
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo
Bater as claras em neve, juntar as gemas, o açúcar e continuar batendo. Adicionar o leite, os frutos secos e o licor, mas nesta etapa use a colher de pau e não a batedeira. Juntar a farinha e mexer lentamente. Por último, coloque o fermento e deixe descansar uns cinco minutos, enquanto isso unte a forma com manteiga e farinha. O forno deve ser aquecido previamente. Assar durante mais ou menos 20 minutos. Desenformar o bolo frio. Se desejar, enfeite com nozes picadas.
Papos-de-Anjo
Fornecida pela Helena Carvalhosa (Fazenda Pinhal)
Ingredientes
9 gemas (de preferência de ovos de galinha caipira)
1 ½ litro de água
1 kg de açúcar
Preparo
Bata muito bem as gemas, até crescerem, ficando espumosas e fofas. Coloque as gemas batidas em forminhas untadas com manteiga, deixando espaço para dobrar de volume. Forno moderado em banho-maria por mais ou menos 30 minutos, até as gemas crscerem.
Em uma panela larga, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver formando uma calda rala. Desenforme os papos-de-anjo e coloque-os na calda fervente, por um minuto. Apague o fogo e mantenha os papos-de-anjo dentro da calda até o dia seguinte.
Sirva com a calda de preferência numa compoteira transparente ou em potinhos individuais.
Goiabada Cascão
Da Diva do Val, neta de Bento Carlos de Arruda Botelho
Preparo
Limpam-se as goiabas, tirando os cabinhos e as manchas das frutas. Corta-se ao meio. Retira-se a semente com uma colher. Essa semente vai ao fogo, deixa-se ferver e coa-se em peneira de nylon. As goiabas devem ser lavadas uma a uma. Em seguida, passa-se no moedor em pedaços grosseiros. Junta-se essa massa e a geléia coada, e pesa-se: para cada 38 kg mede-se 19 kg de açúcar e leva-se ao fogo forte. Quando estiver adiantado, diminui-se um pouco o fogo.
Dá-se o ponto quando aparecer o fundo. Leva 1 ½ hora para ficar pronta.
Doce de Leite do Jaú
Da Tia Gabi Souza Martins, fornecida pela Vania de Arruda Botelho Laszlo
Preparo
Ferver quatro litros de leite. Trocar de panela. Para cada quatro litros de leite, 1 kg de açúcar. Colocar uma pitada de bicarbonato para escurecer. Não precisa mexer muito.
Rocambole Angelical
Ingredientes
6 ovos
125 gramas de açúcar
125 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico (pó Royal)
Preparo
Bater bastante os ovos com o açúcar em batedeira. Desligar. Juntar a farinha de trigo com o fermento e mexer com colher de pau.
Cobrir uma assadeira com papel-manteiga.
Colocar a massa por cima do papel-manteiga e levar ao forno em temperatura média. Rechear conforme o gosto individual: doce-de-leite, goiabada, etc.
Rosquinhas
Da Carmen Malta Campos, Fazenda Monjolinho
Ingredientes
1 copo de leite
1 colher de amoníaco em pó
1 colher de manteiga
2 colheres de gordura sem derreter
10 colheres de sopa de açúcar
Farinha de trigo até o ponto de enrolar
Preparo
Fazer as rosquinhas e assar em forno quente.
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Amor ao próximo
A madre superiora e suas companheirinhas de oração, clausura e serviços à comunidade - todas com Maria antes dos nomes - que espanta o demônio e os maus espíritos) - são um exemplo de amor ao próximo e total desapego aos bens materiais. Fizeram os votos de pobreza, castidade, clausura e obediência.
Discretíssimas e confinadas no mosteiro, prestam valiosos serviços à comunidade, incluindo aconselhamento de casais, grupos de catequese e de jovens, orientação na prática da meditação e oração pessoal, atendimento de pedidos de orações, além da distribuição das pílulas do frei Galvão.
Fecham esse círculo voltado ao bem, com a fabricação dos doces conventuais que atraem gente de Bauru e região. Vendidos tanto no mosteiro (avenida Santa Beatriz da Silva, telefone (14) 3203-4944); todos os domingos na Catedral do Divino Espírito Santo e em missas e eventos por elas organizados, forma de conseguirem renda para a conclusão das obras do novo prédio que vai abrigá-las em breve, em Piratininga. Lugar onde terão mais segurança e paz e que está na parte de acabamentos simples, por conta dos votos de pobreza. Mesmo assim ainda falta muita coisa, incluindo a parte hidráulica, a elétrica, o reboco, o assentamento do piso, etc. etc.
Que será atacada com o dinheirinho santo arrecadado pelas mãos dessas criaturinhas abençoadas que nos repassam tanto amor. Prove seus doces, se sinta num pedacinho de céu e faça sua parte nesse círculo em que Deus nos uniu.
Pelo trabalho, as monjas ganham sua vida e a de suas irmãs e auxiliam os pobres. Não há qualquer ociosidade no mosteiro.
• Além da venda dos doces, de CD de canto gregoriano e de artesanato, quem quiser fazer doações para as obras do novo mosteiro pode depositar sua contribuição na conta: Banco do Brasil, agência 4318/4 – conta 16.807-6).
• No locutório do mosteiro há boletos para contribuições voluntárias (elas não pedem nada) com parcelas mensais de R$ 15,00 (por um ano).
• Informações: (14) 3203-4944.