Desde o tempo em que nossos pais ou avós pulavam da cama antes do galo cantar para garantir o café da manhã no abrir de portas da padaria da esquina, muita coisa mudou dentro do tradicional estabelecimento que produz e fornece o pão nosso de cada dia.
Entre as adaptações aos novos tempos estão maior variedade de itens, que resultam na transformação das populares “padocas” em pequenos mercados, e mudança do formato tradicional para espaços de convivência, onde amigos se encontram para o happy hour do final do dia ou fazem lanches e até mesmo refeições completas. Mas o recente diferencial das padarias é a entrada em um novo filão: a realização de eventos.
Diferente dos tradicionais recintos para festas ou buffets, que dependem de uma quantidade de participantes de determinada ocasião, os serviços de recepção oferecidos pelas panificadoras atendem a menor número de clientes, mas sem dispensar variedade no cardápio e versatilidade para diferentes tipos de reuniões, o que inclui desde café colonial até uma celebração de Dia dos Namorados.
Em Bauru, alguns estabelecimentos já se consolidam nesse novo formato, que atrai boa quantidade de clientes, muitos deles cativos, satisfeitos com a iniciativa. “A qualidade é excelente, principalmente pela diversificação no que é servido”, elogia a empresária Érica Karg Bastazini, que na semana passada comemorou os 88 anos de sua mãe numa padaria que oferece o serviço no Jardim Dona Sarah.
Além do aconchego propiciado por um ambiente mais intimista, em comparação aos buffets tradicionais, aliado à variada gama de produtos literalmente recém-saídos do forno, as reuniões nos salões das padarias, na opinião da cliente, também são atrativas pela comodidade. “Você pensa em dar uma festa, telefona e, pouco depois, está tudo pronto.”
Entretanto, festas que comportam maior número de pessoas também cabem perfeitamente nos salões montados pelas panificadoras, que o diga a professora Cilma Kennerly Herrera. Ela organizou uma festa em outro estabelecimento do gênero, no Jardim Planalto. “O local é aconchegante é conseguimos fazer com sucesso nossa noite para amigos e namorados”, comemora.
O preço também agrada. “Foi a primeira vez que realizamos um evento assim numa padaria. Ficou em conta e, além disso, não precisei avisar com grande antecipação. Liguei na véspera e rapidamente ficou tudo pronto”, incentiva a professora, que reuniu 35 casais no jantar na padaria. “Foi na medida”, comemora.
Com custo médio de R$ 16,00 por pessoa, os eventos nas padarias também podem ser adequados para ocasiões mais sérias, como encontros de trabalho. “Temos estrutura completa, com TV de plasma, o que também favorece”, incentiva o comerciante Francisco Carlos da Silva, proprietário de uma das panificadoras que aderiu ao novo filão.
“O fato de termos o salão climatizado, bem como sermos uma fábrica de salgados e confeitos, oferecendo pacotes diferenciados, ajuda na realização de variados tipos de eventos”, reforça Giovan da Silva Roque, gerente de um dos estabelecimentos.
“Oferecemos também Internet, para facilitar os eventos e também a vida de quem trabalha aqui perto”, acrescenta Martha Aparecida Oliveira Pimentel, dona de outro estabelecimento, para quem a a qualidade do serviço, aliada ao requinte e à disponibilidade a eventos menores do que em buffets, atrai clientes.
“Os aniversários são campeões de reservas, mas fizemos até chá de bebê”, detalha Martha. “Tudo é de primeira qualidade e com requinte, independentemente da ocasião. O copo é de vidro sempre. Os descartáveis tiram todo o requinte”, diferencia.
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Tendência
Para o presidente do Sindicado da Indústria e Panificação de Bauru, Evaristo Gonzales, a adaptação das panificadoras para abrigar eventos é mais uma tendência entre várias dentro do ramo.
“A panificação tem diversas tendências, desde partir para servir refeições por quilo até coffee break para empresas ou fornecer produtos para pequenos varejistas”, enumera.
Segundo ele, os comerciantes devem aproveitar todas as possibilidades da estrutura física de seus respectivos empreendimentos. “Hoje, espaço é dinheiro”, incentiva. “Cada padaria deve se adaptar de acordo com a área onde está localizada. Além disso, é preciso sempre acompanhar os desejos do consumidor, cada vez mais exigente”, observa.
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Programa incentiva novas ideias nos estabelecimentos
Aproveitar tudo o que um estabelecimento oferece em termos de estrutura física, além de abrir os olhos do comerciante para o perfil do consumidor que o cerca, são algumas das metas do Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação (Propan), desenvolvido pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), em parceria com a Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria (Abip).
A iniciativa, de acordo com assessoria de imprensa do projeto, visa a capacitação de 10 mil panificadoras em todo o País, por meio da conquista de novos e fiéis consumidores, com aperfeiçoamento no atendimento e gestão de pessoas para otimização das vendas.
Além do treinamento, o programa ainda qualificará estabelecimentos por meio de certificados de qualidade, que exibirão o grau de otimização atingido por cada panificadora participante.
Mais informações podem ser obtidas por meio do site www.propan.com.br.