Fixe os olhos na foto acima e imagine o sabor da massa, fininha e crocante, temperada com molho de tomate, sobreposta com generosas fatias de maçã verde e coberta com quatro tipos de queijo, tudo bem quentinho, derretendo... Deu água na boca, não é? Já era de se esperar, afinal, quem resiste à democrática iguaria italiana, capaz de atender a todos os gostos, preferências e bolsos? A julgar pelo número de pizzarias espalhadas pelos bairros de Bauru, 45 segundo o cadastro mobiliário da prefeitura, a pizza é mesmo preferência entre as opções gastronômicas disponíveis para os bauruenses. Isso sem contar os estabelecimentos que comercializam a iguaria, como supermercados e lanchonetes, que não estão registrados como pizzaria. E para atender à demanda, as pizzarias não hesitam em inovar. Já é possível encontrar na cidade, por exemplo, estabelecimentos que oferecem a delícia em formato retangular e com tamanho de até meio metro, capaz de servir seis pessoas famintas. Para quem quer variedade nas opções, a cidade que conquistou fama mundial por conta de um sanduíche, também não deixa a desejar no quesito pizza. Por essas bandas, é possível desfrutar de sabores exóticos, como as pizzas Don Antonio, feita de maçã com quatro queijos; Rafanutti, feita de presunto parma, com mussarela, pimenta rosa e alcachofra; e cachorro-quente, feita, adivinhem, com salsicha, molho de tomate e batata palha. E para quem não consegue escolher apenas uma entre tantas opções, existe na cidade pizzarias que oferecem a possibilidade de saborear um delicioso e variado rodízio pelo preço, muitas vezes, menor que o de uma pizza grande. Mas, as novidades não param por aí. Atualmente, é frequente empresas, amigos, aniversariantes e até mesmo noivos optarem por celebrarem um momento importante de suas vidas com a presença da inconfundível pizza. O tradicional delivery também se modernizou. Hoje os clientes podem pedir a pizza tanto pelo telefone quanto pela Internet e fazer o pagamento no cartão, sem sair de casa. O fato é que a pizza, apesar de ser a mesma, está sempre se reinventando, reconquistando adeptos e abrindo espaço no mercado. “Quando comecei no negócio, por exemplo, as pessoas comiam pizza aos finais de semana e sempre em uma pizzaria. Cerca de um ano e meio depois, os primeiros disques foram implantados, depois se modernizaram com o tempo. Logo veio o rodízio e, atualmente, a pizza conquistou o ramo dos eventos”, conta Luiz Cláudio Malandrino, proprietário da pizzaria Mamma Mia, atuante no segmento há 23 anos.
Sem exageros
“Pizza é bom e todo mundo gosta. Mas cuidado: nada de exageros”. O alerta é da nutricionista Suely Prieto de Barros, do Hospital de Reabilitação de Anomalias Craniofaciais da Universidade de São Paulo (HRAC/USP), mais conhecido como Centrinho.
De acordo com ela, a delícia italiana pode, sim, fazer parte da alimentação, mas deve ser consumida somente uma vez por semana e com moderação. Para as mulheres com 1,65 de altura e peso ideal de 54 quilos, por exemplo, o recomendado é duas fatias. Já para homens de 1,80 de altura com peso ideal, o recomendado é três pedaços.
“A pizza é rica em carboidratos, proteína e gordura. Se o recheio tiver frutas, legumes ou verduras, ela também se torna rica em vitaminas e sais minerais. Ou seja, a pizza possui a representação de todos os grandes grupos nutricionais, necessários ao perfeito funcionamento do corpo humano”, explica Suely.
Além disso, a massa de tomate, ingrediente indispensável à boa e velha iguaria napolitana, tem grande concentração de uma substância chamada licopeno, que previne o câncer de mama e de próstata.
“A atenção deve estar no excesso. Isso porque a massa da pizza é feita de carboidrato refinado, que predispõe ao diabetes. Além disso, toda pizza vai queijo, que se não ponderado contribui para o aumento de colesterol”, alerta a nutricionista.