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JC |
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Marmitarias são opção para quem quer se alimentar bem sem gastar muito |
Está na moda manter uma boa forma física, economizar e, acima de tudo, ter uma alimentação saudável. Por isso, as antigas marmitas, consideradas durante muito tempo motivo de vergonha para algumas pessoas, voltaram aos holofotes e estão conquistando cada dia mais adeptos.
O motivo é simples. É possível encontrar marmitex a partir de R$ 5,00 e elas são capazes de proporcionar, mesmo em meio à correria da vida contemporânea, uma alimentação balanceada, com direito a proteínas, carboidratos, legumes e saladas. Garantia de que o quê você almoça nunca será o responsável pelos quilos a mais na balança.
É uma questão de praticidade. Você não precisa se preocupar com supermercado nem com horários. Além disso, custa pouco e é uma garantia de que você poderá comer pelo menos uma porção de salada, carboidrato, proteínas e legumes ou vegetais, defende Rosemarie Leite Capinzaiki, que pede marmitas diariamente.
E é justamente este equilíbrio entre os alimentos um dos principais atrativos das quentinhas. A tradicional mistura de arroz com feijão, típica das marmitas, por exemplo, é capaz de produzir metionina e lisina, dois aminoácidos que ajudam no desenvolvimento e na manutenção da massa muscular, além de ativar o metabolismo do corpo.
Pouca gente sabe, mas a mistura de arroz com feijão, muito comum nas marmitas, além de ser um hábito alimentar, é mágica, traz muitos benefícios, explica a nutricionista Suely Prieto de Barros, do Hospital de Reabilitação de Anomalias Craniofaciais da Universidade de São Paulo (HRAC/USP), mais conhecido como Centrinho.
Mas, segundo Suely, só o arroz com feijão não são suficientes para uma alimentação saudável. Na hora de escolher os componentes da marmita, as pessoas devem estar atentas ao equilíbrio. Tem de ter ovo ou uma carne, sem gordura e sem pele; legume, que pode ser refogado e de preferência verde escuro, pois ajuda no sistema nervoso e no cérebro; além de muita salada, detalha a nutricionista.
Outro ponto a ser observado é o óleo com que a comida é feita e a quantidade de sal utilizada. Suely recomenda a escolha de marmitarias que utilizem óleo de milho, canola ou girassol, que são mais saudáveis. As marmitas são uma ótima opção para quem não tem tempo de preparar o almoço em casa, defende Suely.
Exigências da vigilância
Por conta do aumento na procura, as marmitarias estão se tornando estabelecimentos cada vez mais profissionais. Raro é ver, hoje em dia, marmitarias improvisadas em residências, como as que costumavam existir até certo tempo atrás.
Por isso, a vigilância sanitária estabeleceu algumas regras que devem ser seguidas por estes lugares.
Além da documentação e da solicitação de alvará sanitário, as marmitarias devem fazer uso de materiais adequados e de uniformes. Objetos de madeira, como colheres de pau e tábuas estão proibidos. Já luvas e máscaras não são obrigatórias.
A vigilância sanitária estabelece normas para que esses lugares funcionem com a máxima higiene possível. E o cliente deve estar atento a isso também, afirma André Luiz Fontes, chefe da Seção de Controle de Gêneros Alimentícios da vigilância sanitária.
Além disso, é necessário que cada marmitaria tenha pelo menos uma nutricionista ou um profissional capacitado na manipulação de alimentos, e que o transporte seja feito em caixas isotérmicas, com o alimento ainda quente.
Sabor caseiro
Trazer a própria marmita de casa também é uma ótima opção para quem não tem muito tempo de almoço e mesmo assim não abre mão de uma alimentação saudável. Porém, é preciso alguns cuidados nesse sentido.
Preparar a marmita, no máximo, na noite anterior e mantê-la em geladeira até o consumo é uma das dicas da nutricionista Suely Prieto de Barros, do Hospital de Reabilitação de Anomalias Craniofaciais da Universidade de São Paulo (HRAC/USP), mais conhecido como Centrinho.
Isso evita a contaminação. A temperatura morna ou ambiente é favorável à proliferação de bactérias. Quanto mais quente, mais perigoso, alerta. Além disso, é preciso observar o vasilhame no qual o alimento será acondicionado. Prefira sempre os recipientes de vidro ou porcelana, no caso de esquentar em micro-ondas, ou de alumínio, no caso de esquentar em banho-maria.
As vasilhas de plástico não são recomendadas pois podem liberar polímeros, uma toxina relacionada ao aumento na possibilidade de câncer. A menos que esta vasilha plástica tenha recomendações e permissão de fábrica para utilização em micro-ondas, pondera.