As meninas da Phábrica de Ideias me ligaram dia desses com uma notícia maravilhosa: durante mais de 20 dias, a cidade do chope mais bem tirado do Brasil, Ribeirão Preto, vai reunir 19 estabelecimentos em torno de um dos concursos mais saborosos que se tem notícia.
O nome deles só será divulgado dia 13. Até lá é hora de salivar, arrumar as malas ? Ribeirão fica a apenas duas horas de Bauru ? e se entregar a essas tentações passando de bar em bar.
Cerveja gelada, bom atendimento, higiene, petisco saboroso na mesa e, claro, um bom papo entre amigos. Os "botequeiros" de plantão aguardam ansiosos pela terceira edição do maior concurso de gastronomia do País, o "Comida di Buteco", que já tem data para começar: 13 de abril. O evento acontece em 16 cidades brasileiras como: Belo Horizonte, Belém, Campinas, Fortaleza, Goiânia, Ipatinga, Juiz de Fora, Manaus, Montes Claros, Poços de Caldas, Rio de Janeiro, Ribeirão Preto, Salvador, São José do Rio Preto, e Uberlândia. Em São Paulo, o evento tem início no dia 1º de junho.
Chope de Ribeirão
e as porções generosas
Em Ribeirão Preto já foram definidos os 19 estabelecimentos que vão disputar a edição 2012 - a lista com o nome dos bares que integrarão o circuito será divulgada no dia em que se inicia a competição. Mas para a escolha dos bares, os donos passaram por um critério rigoroso para participar do concurso, como ter o proprietário à frente do negócio, por exemplo. O resultado dos três primeiros colocados será revelado no dia 14 de maio.
Além de permitir o resgate da culinária de raiz, o concurso tornou-se uma referência turística, social, econômica por onde passa. O evento também é uma vitrine para grandes marcas, que já conta com os parceiros que já fazem parte da história do concurso, como a Hellmann?s e Doritos, e recebe nesta 3ª edição em Ribeirão Preto a "estreante", Gold Meat.
O "Comida di Buteco" que teve sua origem em Belo Horizonte há 13 anos e ficou famoso por colocar os "botecos" em uma competição pelo melhor tira-gosto, chama atenção de como é escolhido o bar campeão. Ao todo o público vai avaliar pratos de 19 "butecos" da cidade ? um júri secreto especializado e também o público em geral irá votar em itens como o sabor do petisco selecionado, qualidade do atendimento do bar, temperatura da bebida e higiene do local. A votação acontece nos próprios bares concorrentes e para votar, o frequentador deve pedir o tira-gosto participante, preencher uma cédula e depositá-la em uma urna no próprio local. O peso do júri é de 50%. Lembrando que a empresa responsável pela contagem dos votos é a Vox Populi.
?Comida di Buteco? em Ribeirão Preto
Ano passado o evento bateu recorde de votos, pois durante os 24 dias de competição foram 9 mil votos computados. O grande vencedor da etapa de Ribeirão Preto foi o bar Chocolate com Pimenta, com o petisco pitel de carne seca (receita ao lado). Já a Cantina Toninho e Carlão, boteco campeão na primeira edição do concurso, ficou em segundo lugar com a salada temperada de bacalhau. Em terceiro ficou o Portuga?s com o petisco de nome irreverente "Tapa na Cara".
A família no dia a dia do boteco
Aliás, para o gastrônomo mineiro Eduardo Maya, um dos idealizadores e sócio do "Comida di Buteco", que passa o ano inteiro visitando diversos bares e botecos, selecionando os possíveis participantes das próximas edições do concurso, explica que o importante é encontrar o estabelecimento que tenha o dono e sua família envolvidos. "É importante que o bar tenha surgido de forma espontânea.Damos valor àqueles estabelecimentos que nasceram na garagem da casa de alguém, ou que tenha o dono e sua família envolvidos no dia a dia do boteco. É o que dá "tempero" à casa, e ajuda a resgatar a culinária de raiz", explica o especialista Eduardo Maya.
Caravanas petiscando
O concurso também é famoso por organizar diversas "caravanas" para percorrer os estabelecimentos para a degustação e avaliação do petisco da casa. As caravanas são compostas por convidados de diversas áreas diferentes, como Imprensa, Autoridades, Batom (exclusiva para mulheres), Butequeiros, Gravata (exclusiva para homens), e Chefes de Cozinha.
Bar Chocolate com Pimenta
Pitel de Carne Seca
Ingredientes
1 quilo de farinha de trigo
1 xícara de creme de leite fresco
1 ovo
2 colheres de caldo de galinha em pó
2 ½ litros de água
Sal a gosto
1 colher de maionese
Recheio
Carne seca desfiada
Requeijão cremoso
Maionese
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Preparo
Para o recheio, misture a carne seca desfiada, o requeijão e a maionese e reserve. Dissolva o caldo de galinha em pó na água. Em uma panela grande, despeje o caldo de galinha, o ovo e a farinha aos poucos sempre mexendo bem e usando fogo médio. Adicione a maionese, o creme de leite e uma pitada de sal a gosto. Continue mexendo bem até que a massa fique homogênea e macia. Deixe esfriar. Separe porções na quantidade desejada. Abra a massa, coloque o recheio, feche e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que ele fique dourado.
Bar Cantina Toninho & Carlão
Salada Temperada de Bacalhau
Ingredientes
Bacalhau em lascas
Batata em cubos cozida
Batata doce em cubos cozida
Cenoura ralada
Ovos de codorna
Grão de bico cozido
Azeitonas pretas (tipo chilena)
Azeitonas verdes
Azeite extra virgem a gosto
Tempero para saladas preparado
com alho, vinagre, mostarda sal e um pouco de molho shoyo
Batata Palha para decorar
Preparo
Sobre o bacalhau em lascas adicione os dois tipos de batatas, a cenoura, o grão de bico o ovo de codorna e as azeitonas. Misture bem. Adicione o tempero para saladas e o azeite extra virgem. Misture delicadamente para misturar o tempero sem desmanchar as batatas cozidas. Decore com batata palha. Sirva com fatias de pão, azeite e pimenta calabresa.
Portuga?s Bar
Tapa na Cara
Ingredientes
Carne moída (patinho)
Salsinha picada
Cebolinha picada
Pimenta dedo de moça picada
Alho amassado
Sal
Queijo mozarela ralado
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Preparo
Essa receita pode ser feita com qualquer tipo de carne, de preferência para os cortes com menos gordura. Todos os temperos podem ser usados a gosto. Em um recipiente, coloque a carne moída e todos os temperos. Misture bem a massa de carne com as mãos até que ela absorva os temperos por igual. Faça uma bolinha com um pedaço de massa e recheie com uma porção de queijo mozarela. Feche o bolinho, passe na farinha de rosca e leve para fritar em óleo quente. Retire quando estiver bem dourado. Sirva com molhos ou vinagrete.